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北軽井沢滞在の最後の晩餐の薪ストーブでキッシュは過去一番の出来映えだった♪

これまで何度も薪ストーブでキッシュを作ってきた。薪ストーブが熱源だと、毎回温度が違うので、その時の状態によって火入れが違ってくる。ガスやオーブン、電気などのオーブンのように、安定していないし、設定もできない。また、生地の方は毎回材料は測って

2025/05/29 06:25

薪ストーブの炉内でキッシュを作った

せっかく火入れした薪ストーブなので熱源を有効活用して、料理にも使った。 この投稿をInstagramで見る @yukigumapocochaがシェアした投稿↓ 画像クリック（タップ）で応援をお願いします（

2025/05/26 07:12

細いサツマイモだったので、超弱火の火力でヤキイモに

クラフトビールを飲むために、薪ストーブに火入れをした後は自然鎮火させた。暖房のためではなかったので、薪をくべ続けることもなく、熾火の量も少なめだ。この状態が、まさに細いサツマイモを美味しくヤキイモにするための最適な状態だ。だいたい1時間位か

2024/11/01 07:34

薪ストーブの炉内でカボチャの丸焼き【投入タイミングのコツ】

薪ストーブの炉内で調理する時は、食材によって必要な熱量が違うので、炉内の熾火の量をその食材にふさわしいタイミングの時に、食材を投入する。当然のことながら、大きいカボチャより、小さいカボチャの方が必要な熱量は小さい。今回はかなり小さなカボチャ

2024/10/08 04:27

夏の薪ストーブの使い方

こんなショート動画を作りました。45秒で負担なく楽しく見られるように編集したのでサクっと見て下さい。これからも薪ストーブ関連のyoutube動画を見たいという人は、youtubeの「かわはら薪ストーブ本舗」のチャンネル登録と高評価をお願いし

2024/08/14 04:29

肌寒い北軽井沢だったので、薪ストーブに火を入れて、ジャガイモを炉内で焼いた

昨日は朝から夕方まで、ほぼほぼ雨だった。太陽が出なかった。夕方になると、ようやく雨が上がって綺麗な夕焼けが見られた。けっこう肌寒い感じで外気温、室温ともに22℃程度だった。この気温だと半袖だと寒く、長袖を着れば何とか過ごせないことはないけど

2024/07/13 07:18

薪ストーブの炉内でピザを焼く時のコツ

ソープストーン製の薪ストーブ「グランデノーブルデポ」の取り扱い説明も終盤になってきた。炉内温度が十分に上がって、熾火が、たっぷり炉内にできて、二次燃焼する温度になったら空気調整して、その後はしばらく放置だ。そのまま時間が経つと、炎の出方が弱

2024/06/30 06:23

薪ストーブのオーブン室での調理

オーブン付きのクッキングストーブの場合は、薪ストーブの炉内で薪をガンガン焚いてフル稼働している時に、オーブン料理が手軽にできる。北軽井沢では、まだまだ薪ストーブを焚くことが多く、薪ストーブを焚いている時には、その熱源を利用して料理している。

2024/04/05 07:54

薪ストーブの炉内の熾火の活用で肉を焼く

薪ストーブの炉内が熾火の時には炉内での調理に活用できる。五徳を置いて、その上にスキレットを乗せて肉を焼いた。その時のポイントは炉内の熾火の量だ。食材によって必要な熱量が違ってくるので、その見極めが大切だ。色々やっていると、イメージが湧くよう

2024/02/29 08:06

薪ストーブの炉内でステーキ

豚肉の厚切りをステーキにしてみた。内部まで火を入れるのが難しい。上手にやらないと、表面が焼けすぎて、中が生焼けになってしまう。牛肉のステーキならば、内部が生焼け位がちょうど良いけど、豚肉はそういうわけにいかない。最初はガスコンロで作っていた

2024/02/07 06:23

薪ストーブの炉内で、ビールのオツマミづくり

熾火の炉内は、薪ストーブ料理、炉内料理で様々に活用できる。ピザやパン、燻製など、ここ数日かけて紹介したような、少しだけ難易度が高い料理もあるが、もっと気軽に使うこともできる。熾火の炉内に、五徳、金網、アルミ箔などを使って、単純に食材に焼き色

2024/01/14 09:24

薪ストーブの炉内でパンを焼く

オーブン付きのクッキングストーブであれば、比較的簡単にパンを焼けるけれども、オーブンのない普通の薪ストーブの炉内でも工夫次第でパンを焼くことは可能だ。まずはしっかり薪を燃やして、炉内に大量の熾火をためてやる。熾火の量が少ないとパンが焼ける前

2024/01/13 10:11

薪ストーブで燻製（冷燻）

昨日の記事で紹介したように、燻製を作る場合に肉や魚など、ある程度火を入れたいような食材と、逆にチーズや卵など、あまり火を入れたくない香りづけだけしたい食材がある。今日の記事は薪ストーブで冷燻を作る方法を紹介しよう。大量の熾火だと食材に火が入

2024/01/12 10:53

薪ストーブで魚の燻製（温燻）

関西支店での宴会でのメインディッシュは、薪ストーブとダッチオーブンで作る魚の燻製だった。普通は燻製を作る場合には、燻製チップを買ってくることが多いと思うが、薪作りを自分でやっている薪ストーブユーザーであれば、薪にするには少し細い（？）という

2024/01/11 09:13

メイソンリーヒーターのスペシャルなダンパー

メイソンリーヒーターのスペシャルなダンパーは追加薪で重宝してる。この機能があって本当に良かったと思う。

2023/12/25 04:58

薪ストーブの炉内でピザを焼く時は火加減がポイント

パーティなどでピザを焼く場合は提供する時間から逆算して、薪の投入をコントロールするようにする。薪ストーブの炉内調理の定番のピザだけど、炉内の熾火の量がとても大切だ。多過ぎると焦げるし、少なすぎると焼けない。ピザを焼く時に最適な熾火の量という

2023/12/20 06:41

薪ストーブの炉内で焼き芋を作る時のコツ

ありがちな失敗は、熾火がたくさんあり過ぎる時に投入することだ。表面が焦げて、中が生焼けという残念なことになりやすい。だいたい1-2時間位かけて柔らかく、食べごろになるような熾火の量の時に投入するのが良い。パッと見た時に、ほとんど灰だけで熾火

2023/12/08 08:01

ガスオーブン「ステラ」でキッシュ

先日は、薪ストーブのオーブン室や炉内でキッシュを作った。薪で火入れするデメリットとして、料理する状況を作るまでに時間がかかることと、火入れのコントロールや温度調整が難しいという点がある。もちろん、上手にできた時の美味しさは格別で、達成感も大

2023/11/05 07:27

ジャガイモで焼き芋

薪ストーブで焼き芋と言うと、サツマイモを連想する人の方が圧倒的に多いだろう。しかし、ジャガイモでも美味しくできる。あまり熾火の量が多いと黒焦げになったり、炭になったりするので、消えそうな熾火の時位がちょうど良い。だいたい1-2時間位で仕上が

2023/11/04 03:25

ポータブルのガス窯 ステラでピザ焼き

昨日は、アウトドアでの焚火台を紹介したけど、「薪を焚くのは大変」という人向けには、お手軽なポータブルのガス窯「ステラ」もある。LPガスに接続するだけで、簡単に確実に美味しくピザが焼ける。屋外でも室内でも活用できる優れものだ。炉内のターンテー

2023/08/25 06:50

メイソンリーヒーターのオーブン

メイソンリーヒーターのオーブンは、密閉型のホワイトオーブンと、グリル的要素も備えたブラックオーブンがある。

2023/07/21 05:20

比較的小型のアスペクト5の炉内でピザが焼けるのか？

ハンターストーブのアスペクト5は、シリーズの中で一番小さいモデルだ。他にもアスペクト8、アスペクト14と中型、大型のモデルもラインナップされている。そちらは見るからに炉内が大きく余裕があるが、アスペクト5は小形モデルなので「炉内でピザを焼け

2023/05/11 10:14

薪ストーブの炉内で、美味しくヤキイモを作るコツ

春に薪ストーブを焚く場合は、冬場のようにずっと燃やし続けることなく、自然鎮火させることになる。そうなると、炉内は熾火の時間帯が出てくる。その時は炉内調理のチャンスだ。薪ストーブの炉内で焼き芋を作る時にありがちな失敗が、表面が焦げていて、中が

2023/04/25 10:08

採れたてのタケノコを薪ストーブの炉内で蒸し焼きに

昨日までの記事で、小美玉市でのHeta SKULD soapstone＋oven（スクルド ソープストーン＋オーブン）の搬入設置まで書いて、残りは取り扱い説明編だけで、今日の記事はその予定だった。しかし、写真ファイルを千葉のデスクトップPC

2023/04/10 10:46

国産唯一の鋳物薪ストーブメーカー岡本「AGNIシリーズ」の特徴

国産唯一の鋳物薪ストーブメーカー岡本AGNIシリーズの特徴は、いくつかある。【燃料について】日本の国土にたくさんある針葉樹を主燃料として使えることを目的とした設計だ。一般的に針葉樹は比重が軽くて油分が多いので、そればかり燃やすと燃焼温度が高

2023/03/19 08:33

やっぱり炉内調理の定番はピザでしょうか？

昨日の記事で薪ストーブの炉内でたこ焼きというマニアックな炉内料理を紹介した。このように、経験と工夫次第で、何でもできる。難易度は高いけど、生地からケーキを焼くことでさえできる。たこ焼きやケーキよりも、一般的で手軽に簡単に焼けるのがピザだ。炉

2023/02/27 07:46

薪ストーブでウマウマたこ焼きが焼けました。

今日の記事は、私が以前施工したドブレ ビンテージ35のユーザーレポートだ。小型のオシャレでモダンなタイプなので、あまりこの機種で料理をしている人は多くないと思うけど、小型薪ストーブでも、これだけ料理に活用できるということを知ってもらいたくて

2023/02/26 08:23

薪ストーブの炉内で魚を焼くコツ

薪ストーブの炉内で魚を焼くことに抵抗のある人も多いと思う。「油が跳ねて炉内やガラスが汚れるのではないか？」「煙で室内が臭くなるのではないか？」という心配が出てくるのだろう。しかし、実は上記の心配は不要だ。ガラスに付着した油は、その後、薪を焚

2023/02/14 06:43

オーブン室のある薪ストーブだと、いつでもオーブン料理ができる

一般的な薪ストーブの場合にはオーブン的な使い方をするためには、炉内状況を作るのがけっこう大変だ。真冬にフルパワーで焚いている時には、当然炉内調理はできない。ある程度、薪が燃え尽きて、適度な熾火が残して保温するという感じになる。その状態だと、

2023/01/30 09:47

薪ストーブのオーブン室でベイクドチーズケーキを焼いた

以前は、熾火の炉内でケーキを焼いたことがある。その時はオーブン室のあるモデルを使ってなかったので、適切な火力の維持だけっこう大変だった。強い熾火だと焦がしてしまうし、弱めだと消えてしまって、温度が維持できない。今回はオーブン室のある薪ストー

2023/01/02 08:52

那須の既存住宅に設置したF400ホワイトエナメルを初日から、バリバリ料理に活用

那須の既存住宅への後付け設置では5人のスタッフを投入して一気に仕上げた。設置後は私以外が残っていても、あまり意味がないので、4人は先に帰ってもらい、私一人が残って、火入れしての取り扱い説明を行った。かわはら薪ストーブ本舗では設置後の取り扱い

2022/11/11 07:11

薪ストーブの炉内で焼き芋を美味しく作る場合のコツ

4日間で3現場の工事の完了報告をとりあえすしたけど、話は前後して、再びその前の出来事に戻る。都内で2件の煙突掃除をして2件目のお客様宅コーヒーをいただいて、帰る時にお客様の手作りのサツマイモと柿をお土産にいただいた。持ち帰って、薪ストーブで

2022/11/08 05:42

薪ストーブの炉内でステーキや魚を焼いた後に飛んでガラスに付着した油はどうなる？

オーブン室のない普通の薪ストーブでも、熾火の時には炉内調理で肉や魚を美味しく焼ける。しかし、油の飛び跳ねが気になってできないという人もいるかもしれない。確かに調理の直後は油が飛んでガラスが汚れるけど、調理の後に薪を焚けば、油は焼けて飛んでし

2022/03/30 07:48