ハッシュタグ記事一覧

新年のスタートは薪ストーブでお雑煮

初火入れの後、そのままクッキングストーブをフル活用したお雑煮が朝食だ。年末にお客様からお餅をいただいたのを、このタイミングで食べられてちょうど良かった。↓ 画像クリック（タップ）で応援をお願いします（ブログ村 ランキングに参加しています）に

2025/01/02 10:00

グランデノーブルコンプリートのオーブン室で無水料理

オーブン付きのクッキングストーブの「グランデノーブルコンプリート」は天板に鍋を置いても沸騰まではいかないけど、オーブン室に入れれば余裕で沸騰する。オーブン室の扉を開閉するという一手間はかかるけど、普通の薪ストーブの天板に置いているのと同等か

2024/12/15 08:03

薪ストーブで焼き芋

一般的な薪ストーブの炉内で焼き芋を作る場合は、ほぼ炎が消えていて、灰の中に若干熾火が残る程度の時でないとうまくいかない。本格稼働している真冬だと、そういう状況の時が少なくなってくる。一方クッキングストーブの場合は、炉内でガンガン焚いて本格稼

2024/12/04 06:28

薪ストーブのオーブン室での調理

オーブン付きのクッキングストーブの場合は、薪ストーブの炉内で薪をガンガン焚いてフル稼働している時に、オーブン料理が手軽にできる。北軽井沢では、まだまだ薪ストーブを焚くことが多く、薪ストーブを焚いている時には、その熱源を利用して料理している。

2024/04/05 07:54

お正月はファイヤーボウルで鉄板焼き

昨年中は工事が立て込んでいて、友人に現場仕事を手伝ってもらっていた。北軽井沢店に一緒に滞在して、仕事のない時には、冬の高原暮らしを楽しんだ。仕事が片付いた後に、すぐに千葉には戻らずに、骨休めでのんびりと過ごして、北軽井沢で年越しした。昨晩（

2024/01/03 08:44

薪ストーブの炉内で焼き芋を作る時のコツ

ありがちな失敗は、熾火がたくさんあり過ぎる時に投入することだ。表面が焦げて、中が生焼けという残念なことになりやすい。だいたい1-2時間位かけて柔らかく、食べごろになるような熾火の量の時に投入するのが良い。パッと見た時に、ほとんど灰だけで熾火

2023/12/08 08:01

薪ストーブの天板にSTAUBの鍋を乗せれば、手軽に簡単で美味しく仕上がる

北軽井沢もだいぶ寒くなってきて、今朝の外気温は6℃だった。（室温は16℃）そろそろ薪ストーブに火入れする時期だ。先日は、お客様が「薪ストーブを見たい」ということで、来店予約が入ったので、その時間に合わせて火入れをした。ちなみに、かわはら薪ス

2023/10/08 06:41

アルテックのソープストーン製のBBQ台

今回、ひのき家ストーブへ見学へ行った際に、気になったのは鉄の薪ストーブだけでなく、ソープストーンのBBQ台だ。こちらは台は塗装されていて、食材を焼く部分がソープストーン製だ。そのため、食材への火入れが柔らかくなり、焦がすリスクも低い。しかも

2023/09/01 06:23

モルソー アウトドアテーブル ラージの詳細

モルソーのアウトドアテーブル（ラージ）品番523751の注文を既存のお客様からいただいた。約100キロの同社のアウトドアオーブン品番523783を乗せて使用するための設計で、かなり丈夫でガッチリした製品だ。これをカタログの写真のイメージのよ

2023/08/25 06:51

分厚い骨付きやまと豚にファイヤーボウルのグリルで完璧な火入れ

赤城牛に引き続き、骨付きの分厚いやまと豚をファイヤーボウルのグリルで焼いた。牛肉と違って、豚肉はしっかりと肉の内部まで火を通す必要がある。分厚い肉を焼く場合、表面が焼けすぎて、中は生焼けというふうになりやすい。内部までしっかり火を通そうとす

2023/08/16 08:10

ファイヤーボウルで赤城牛の本格ステーキ

アヒージョをやった翌日に、北軽井沢店の近くで煙突入れ替え工事をしたお客様から連絡があって「テラスで肉パーティやろう」ということになった。ちょうど台風による雨の影響を受ける直前で、天候の問題もギリギリで回避できた。北軽井沢近辺でお肉をゲットす

2023/08/15 08:04

ファイヤーボウルでアヒージョ

かわはら薪ストーブ本舗 北軽井沢店のテラスに設置したファイヤーボウルに火入れした。ある程度火力が安定したら付属品のグリルを置いて、ダッチオーブンでアヒージョを作った。↓ 画像クリック（タップ）で応援をお願いします（ランキングに参加し...

2023/08/14 08:07

真夏に薪ストーブに火を入れた理由は「ダビデの星」

暑い盛りのこの時期に薪ストーブに火を入れることは滅多にないけど、昨晩は火入れした。私の水泳の師匠が、農園をやっていて、プールに行った時に、作物の中で出荷しなかった分の巨大なオクラの「ダビデの星」をくれたからだ。「薪ストーブの炉内で焼いたら美

2023/08/06 08:54

北軽井沢店のデッキの手すりにテーブルを追加

今回の北軽井沢滞在中に、少し時間ができたので、デッキの手すりにテーブルを取り付けた。製材した残りの捨てる部分の平な面をテーブル面にして、丸い面は削って平らにしてデッキの手すりと面一になるようにした。↓ 画像クリック（タップ）で応援をお願いし

2023/05/31 06:28

ポータブルなのに本格的な薪窯「マキシマムオーブン」

このGWは店のデッキスペース（テラス）に薪窯を設置して、アピールしてみた。北軽井沢は、軽井沢と違って交通量が圧倒的に少ないので、通行中の車に対するアピールはあまりないけど、それでもピザ屋と勘違いして来店する家族連れがあった。石窯を庭に作って

2023/05/10 10:23

ファイヤーボウルならばウッドデッキや庭で焚き火や薪火料理も可能

薪窯の「マキシマムオーブン」でも焼けるとは思うけど、火力のコントロールが難しいし、オーブンに入れてしまうと焼き加減をコマメにチェックするのが難しいという側面もある。そのためマグロのカマの方は、ファイヤーボウルと、オプション品のバラマンディB

2023/05/10 10:22

薪ストーブの炉内で、美味しくヤキイモを作るコツ

春に薪ストーブを焚く場合は、冬場のようにずっと燃やし続けることなく、自然鎮火させることになる。そうなると、炉内は熾火の時間帯が出てくる。その時は炉内調理のチャンスだ。薪ストーブの炉内で焼き芋を作る時にありがちな失敗が、表面が焦げていて、中が

2023/04/25 10:07

薪火料理が楽しめる北軽井沢のデッキスペースをGW期間に予約制でレンタルします

昨日の記事で紹介したように、かわはら薪ストーブ本舗 北軽井沢店のデッキでは、ファイヤーボウルによるBBQが楽しめるだけでなく、薪窯（薪オーブン）もあり、2台同時進行でも料理が楽しめるようになっている。こちらのデッキスペースをGWの期間中に、

2023/03/30 07:08

ジ・アウトレット北九州にある【才肉ダイスキ 極味や】さんの『極味や 薪火焼ハンバーグ(150g)』です。

才肉ダイスキ、極味や八幡店さんはいつも大行列しています。ランチ時間帯のピーク時に行くと1時間以上待たないといけないので、ちょっと時間をズラすか、朝イチの来店がオススメです。行きつけの車屋さんに立ち寄ったついで？に、ここに来てみました。10時

2022/06/14 17:39