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2023年に閉店した長崎ちゃんぽんの名店一心亭さん。 その後、秋田で長崎ちゃんぽんと言えば、 御所野のリンガーハットのみでございました。 そして今、中通のどろんけんさんが ランチで最高に美味い長崎ちゃんぽんを提供されています。 長崎...
自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には1年通しのロットナンバーを入れています。 これは2023 No.11 の記事になります（先回は手打ち麺2023 No.9～No.10）。 2023 No.11 長崎ちゃんぽん用中華麺 6人前 粉：金トビ 600g、水 270g(45％)、唐あくかん水12g（2％）、塩無し 延し厚み2mm、切り歯3mm。 この日は久しぶりに、長崎ちゃんぽん用の中華麺を打ちました。・・・8/31日 「なんちゃっ...
