メインカテゴリーを選択しなおす
さかなクンの本です。2006年に、朝日新聞連載「いじめられている君へ」に掲載された文章に加筆修正、再編集して絵本化されました。 さかなクンの育てていたメジナのお話です。 水槽の中で、1匹のメジナが攻撃されました。逃げても、かじられたり体当た
こないだ釣ったハコフグ。25cmくらいあってけっこう良いサイズです。ハコフグはフグの仲間ですが、いわゆるフグ毒(テトロドトキシン)を持っていません。美味で知られるお魚です。ハコフグ料理で有名なのが、長崎県は五島列島の郷土料理、かっとっぽ。ハコフグのボディを使った味噌焼きです。しかし、近年はハコフグを食べた人でパリトキシン中毒が起きたことから、ハコフグの内臓は提供禁止部位(飲食店では出せない)になってしまったとのことです。パリトキシンはイソギンチャクの仲間などが持つ毒素で、ハコフグが肝臓にパリトキシンを蓄積するのは南方海域におけるレアケースのようですが、肝を味噌を和えて焼く、昔ながらのかっとっぽはもう公式には食べられないようです。食べたかったら自分で(自己責任で)作って食べるしかありません。というわけで、滅...かっとっぽ
五島でよばれたもん、夕食編。島なのでなんちゅうても海鮮。まずは旬のキビナゴをお造りで。キビナゴってたまにこっちでも見かけるけど、こういう小魚は鮮度が落ちやすい。そやからなんか生臭いのよね。が、さすがここはとれたて!銀色に光ってて、身がプリッとしてる。もち