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「ピェンロー（扁炉）」という有名な白菜鍋があります。舞台美術家の妹尾河童さんが著書「河童のスケッチブック」で紹介し、 一躍有名になった鍋です。白菜に鶏肉と...
北國新聞文化センターお料理教室1月は受講生さまのリクエストがあったので「治部煮」と「たらの真子煮」を作りました。「治部煮」というのは、金沢の郷土料理です。...
「肉だんごの黒酢餡かけ」を作ろうと思ったんです。肉だんごには、「軟骨のきざんだの」と「解凍した氷大豆」混ぜました。肉だんごもお野菜も「油通し」してさて「黒...
戻り鰹のサクを買って・・・炙りました。もっちりとしていて脂ものっています。奥は「ハッカクの昆布〆」ばい貝の旨煮たらの真子煮ひじきと黒豆煮キャベツのぬか漬け...
今日も「豆活」です！小豆を煮ました。3回ゆでこぼして「渋切り」したのでやさしい味に煮えました。豆が割れることもなくきれいに煮えたので「お赤飯」することにし...
お嬢と二人ごはんでした。赤かれいの煮付け緑は、昨日使って残っていた長ねぎの青いところかれいの煮汁がしみこんで美味しかった！サラダポテトサラダ、キャロットラ...
さばらずし「〆さば」をのっけた「ばらずし」です。すし飯は「ゆず酢」で仕上げました。きざみ昆布とにんじんを混ぜました。上には、錦糸卵をたっぷりのせて〆さば、...
小鍋を仕立てて・・・和の食卓です豆腐と牡蠣の小鍋仕立てお相手は、たっぷりの大根おろし！ばい貝と甘えびのお造り(あやめかぶの薄切り)甘えびの脚素焼き今シーズ...
今日は、ちょっと不調でした。何が？っていうこともないのですけど・・・以前は、こういう時にも「おい！しっかりしろ！」って気合い入れて日常のルーティンをケナゲ...
昨日、所用で隣の市まで行ってきました。この町には、評判のお魚屋さんがあるんですよもちろん寄ってきました！普段見かけないお魚がいっぱいで興奮状態あれもこれも...
11月の北國新聞文化センターお料理教室でした。(今月は、よんどころない事情があって2週間遅れとなりました）金沢の郷土料理を作りました。「郷土料理」といって...
地味にしみる滋味和ごはんです。釧路の「紀伸」さんで、おみやげにもらってきた大将お手作りの「巻きぶり」2ヶ月塩漬けして､2ヶ月風干しなさったそうです。薄く切...
春に、うちの畑で「紅くるり大根」を収穫しました。いちどきにたくさん採れたので思い立って「切り干し大根」を作ってみました。スライサーでせん切りにした大根を干...
