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市ヶ谷の『北海道らーめん 熊源』で、熊一郎・赤丸(¥930)を頂きました。味噌ラーメン屋さんの二郎インスパイア系です。大量の茹でモヤシと茹でキャベツ、一味のピリ辛が良いですね。背脂は浮きまくりですが、何故かそんなにしつこくありません。麺は極太ですが、柔らかめ。
下北沢、明大前でラーメン3食いただきました。■熊源:旭川醤油らーめん(830円)下北沢駅前のマクドナルド向かって左側の坂道を1、2分下ったところにあるラーメン屋。「札幌味噌」「旭川醤油」「函館塩」と北海道の地名が付いています。スープの味は普通です。チャーシュー1枚、のり3枚、メンマ、わかめ、ネギなどの具。麺大盛無料なのと、卓上調味料が豊富なのがよいです。揚げたまねぎ、マー油、海老すりごま、揚げにんにく、おろし生姜などを使いました。おろしにんにくは控えました。残り少なくなったところでお酢を少し加えました。■きび:中華そばこってり(850円)明大前駅前のパチンコ屋の脇を1、2分進んだところにあるラーメン屋。中華そばは「こってり」「あっさり」が選べます。「こってり」にしました。スープは甘じょっぱい味。縮れ麺。チ...ラーメン(熊源/きび/導)(2023年11月)
明大前・下北沢にある、基本並ばなくても入れるラーメン3食いただきました。■ばんから:ばんから+ミニ丼セット(980円)明大前のお店。数ヶ月前まで営業していた「横浜家系ラーメン明大家」が閉店し、代わって「東京豚骨拉麺ばんから」が開店しました。経営母体は異なるようです。ばんから+ミニ丼セット。ラーメンにはチャーシュー1枚、メンマ、ネギ、のり。背脂がたっぷり。にんにく自分で絞る方式。ゴマも振りかけました。ミニ丼はミニネギ豚飯とミニ明太子ご飯のどちらかが選べます。ミニ明太子ご飯にしました。■熊源:函館塩らーめん(830円)下北沢のお店。ネギが品切れでした。大盛無料。らーめんにはチャーシュー1枚、メンマ、わかめ、ネギ、ピンクのなると、お麩。ユニークな具がのっています。テーブルトッピングが、揚げたまねぎ、海老すりごま...ラーメン(ばんから/熊源/麺僧)(2023年2月)
下北沢のラーメン屋4店回ってきました。■熊源:旭川醤油らーめん北海道らーめんを謳うチェーン店。味噌、塩、醤油があり、それぞれ「札幌味噌」「函館塩」「旭川醤油」と北海道の地名が付いています。「旭川醤油」(830円)にしました。麺大盛無料。具はチャーシュー、海苔、メンマ、わかめ。麺の太さは中太くらい。ネギ(120円)を追加。卓上調味料・トッピングが豊富です。■せい家:せい家セット家系とは書いていないですが、それっぽい豚骨しょうゆらーめん店。らーめん・ミニネギめし・餃子3個の「せい家セット」(780円)にしました。らーめんの具はチャーシュー、海苔、ほうれん草。麺は太麺。ミニネギめしにはネギがたっぷりのってます。卓上には生姜、ニンニク、豆板醤など。■頭:ラーメン+ねぎチャー丼九州豚骨らーめん。ランチセットのラーメ...熊源/せい家/頭/なおちゃん(2022年10月)