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お魚をさばくには包丁が必要です。包丁にもいろんな種類があります。この記事でお魚をさばくのに必要な包丁とお刺身を作るときに必要な包丁を紹介しています。包丁選びに悩んでいる方は見てください!
魚をさばくためのおすすめの本と動画を紹介【自分で魚をさばいてみよう】
買ってきたお魚を自分で捌いてみませんか?お魚を捌けるようになれれば、お魚一匹で様々な料理が作れます。捌くのは難しいと思いがちですが、現代はわかりやすい教本や動画のコンテンツがあります。
魚の適切な保存方法と保存期間を解説【鮮度を保つための保存方法】
魚の保存は適切な方法で劇的に変わります。あなたは間違った保存方法をしていませんか?この記事を読めば、魚の保存方法や保存期間がよくわかります。鮮度を保って美味しい魚を食べましょう。
今日はサザエこんにちは♪今日は巻貝の代表、サザエを紹介させていただきます。夏のイメージが強いサザエですが旬は春になります。ひな祭り時にははまぐりと並び食されま…
今日はハワイ こんにちは♪今日はハワイでのお話をさせていただきます。僕は台湾、ハワイでの海外就業経験があります。台湾では1年契約でいきましたがハワイでは特…
こんにちは♪今日は握り寿司について紹介させていただきます。握り寿司の基本ネタは、マグロ、白身、光り物、海老、煮物、貝、イカ、玉と入れます。写真の握り寿司のネタ…
こんにちは♪今日は今やレアになりつつの鳥貝を紹介します。写真の鳥貝の産地は姫路、坊勢島の天然になります。天然の鳥貝は今は非常に珍しく、大阪や東京の中央市場でも…
こんにちは♪今日は生もずくを紹介させていただきます。写真のもずくの産地は徳島の太もずくになります。よく沖縄のものが多いですが他には日本海の石川、鳥取、島根にな…
こんにちは♪今日は金目鯛を紹介させていただきます。金目鯛の産地は主に、千葉、静岡、鹿児島、高知、と太平洋側になります。その中でも千葉県銚子産が個人的には一番だ…
今日は毛ガニ こんにちは♪今日は毛蟹を紹介します。 蟹の種類はズワイ蟹、毛蟹、タラバ蟹、渡り蟹、タカアシ蟹、アサヒ蟹、沢蟹とあり全て調理してきましたが、1番…
こんにちは♪今日は石垣鯛を紹介させていただきます。石垣鯛は大きくなサイズになると、口が白く色づく為、別名クチシロも言われます。石鯛と言う魚は逆に大きくなるにつ…
こんにちは♪今日は赤舌平目を紹介させていただきます。この見た目の通り赤い舌のような平らな目の魚です🐟刺身でも食べる事は可能ですが火を通す魚のイメージの為、煮…
今日はがすえび こんにちは♪今日はなかなか産地以外では見かける事がない、ガス海老(どろ海老)を紹介します。この海老は主な産地は石川になります。僕が金沢で修行…
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