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阿佐ヶ谷の好味屋というパン屋さんのエピソード
大地慶子先生から伺ったこと。おおち法は二回に分けて生地を捏ねるので 水和がよく良いパンが早く作れます。半世紀近くになるお教室には いろいろな生徒さんがいら...
#おおち法
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おおち法で作るパン heizelpan bread & beyond