阿波尾鶏ガラ16羽でスープストック、リエットを作る

7/14日～18日まで、また友人のわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔しておりました。 この滞在期間中に作る自分の料理用に、本枯節や昆布で出汁を取ったり、鶏ガラで肉の出汁を取ったりするのはいつもの事。 特に佐久のツルヤや茅野のツルヤで売っている阿波尾鶏の鶏ガラは、良く出汁がでるので使います。 今回も佐久のツルヤで4羽分の阿波尾鶏ガラを購入（下写真）。 捨て野菜も加えて、骨からの旨味が十分出るまで...

• #阿波尾鶏ガラ

• #阿波尾鶏ガラスープスープストック

• #骨回り肉
• #リエット