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自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には1年通しのロットナンバーを入れています。 これは2023 No.9～No.10 の記事になります（先回は手打ち麺2023 No.8）。 2023 No.9 フズイッリ 2.5人前 粉：オーション 150g 水 67.5g（45%） 8/9日～8/15日の間はサマーキャンプと名付けて、わらびさんの白樺湖山荘にお邪魔しておりました。 このパスタは滞在期間の8/12日に作った手打ちパスタです...
自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には1年通しのロットナンバーを入れています。 これは2023 No.6～No.7 の記事になります（先回は手打ち麺2023 No.2～No.5）。 〇2023 No.6 平打ち鴨南蛮 3人前 粉：金トビ 150g、あやひかり 150g、水 135g(45%)、塩 15g この日の昼食は、鴨南蛮うどんを食べたいな～と思ったのです。 我が家は合鴨を1羽単位で購入し、捌いてパーツ別に冷凍在庫しています。...
