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鮭小川巻
生食文化を少しでも知ってもらい広める普段・日常ではあまり使わない調理方法かもしれません、調理原理としてはお酢ですり身（イカ・はも・帆立貝柱・その他白身魚はなんでもいけます）のタンパク質を凝固させるという方法です。火を使わない料理です。もっと
#小川巻
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日本料理人 ー海外生活の忘備録ー
