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SnapDishさまの「世界の食卓探検隊」に参加させてもらっています。任期は1年です。いただいた調味料を使って「課題」のお料理を作る企画です。2,3月のテ...
皮蛋豆腐、久しぶりだね〜！皮蛋（ピータン）。それはアヒルの卵を熟成加工したもので、その過程で独特の香りやコクが生まれ、とろりとした黄身の食感が特徴の黒い卵です。なんとも中国四千年の歴史を感じる食べ物ですよね。ピータン。とはいえ、発祥は明王朝の時代（14〜17世紀頃）とのことで、そうなると千年の歴史はないものの、それでも十分に個性的な食べ物ですわな。ちなみにワタクシは、好きですね。ピータン。このピータン...
この記事は、筆者が少し前に実家に帰省したときに会った姪っ子たちの話から、ピータンが食べたくなったので、ピータン豆腐を作って、それに合わせて中華っぽいおつまみを並べてみたという話である。
New Open! 福宝さんで紹興酒が進む「ピータン豆腐・小籠包・中国パイ・豚足煮込み」
高槻に待望の「火鍋専門店」さんがオープンされ、先日ランチタイムに「ジャージャー麺」と「中国羊肉パイ」をいただいたのですが、この日は夜に主人とおじゃまさせていた…
一般的なピータン豆腐に多いのは、刻んだピータンときゅうりを中華だれで和えて、冷奴にのせたスタイルだと思う。お店で出てくるのもこれが多い。
今日は朝からお天気も良さそうですね。今朝は、ヤマガラ、メジロ、ウグイスに、ヒヨドリ。皆木々を飛び回っています。我が家にあまりスズメはいないのですが、昔よりスズメが少なくなっているのでしょうか・・・。昨日のお昼は、珍しくご飯を炊きまして、作った中華ダレスペシャルメニューでした。ピータン豆腐にも中華ダレ、くらげにも中華ダレ、春雨スープにも中華ダレ。あっという間に使い切りそうでした。（笑） お醤油、ごま...
先日、中華の食卓にお皿を出し忘れてしまったので・・・もう一度リベンジ中華です！油淋鶏せっかくパリパリに鶏を揚げているのでねぎソースは、各自自分のお皿で好き...
