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自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には1年通しのロットナンバーを入れています。 これは2023 No.12～No.13 の記事になります（先回は手打ち麺2023 No.12～No.13）。 2023 No.14 ひもかわ風 幅広平打ち麺 4人前 粉：金とび 180g、あやひかり 180g 水：162g(45％)、塩 16.2g これはわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していた時（10/6～10/10）の10/7日昼に打った、か...
私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続82・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...
自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には1年通しのロットナンバーを入れています。 これは2022 No.15～No.18の記事になります（先回は手打ち麺2022 No.11～No.14）。 〇2022 No.15 少し厚みのある平打ち 3人前 粉：金トビ150g、あやひかり150g、水135g（45％）、塩13.5g ※手打ち麺には1年を通してのロットナンバーを振っています。 この日の麺は金トビとあやひかりの1：1合わせで、少し厚みの...
