しょうゆ・味噌

情報メモです。 2記事目です。by 内海 聡facebook しょうゆ・味噌しょうゆなら自然醸造、味噌なら自然発酵のものを選ぶといいでしょう。昔ながらの製法なら、遺伝子組み替えではない大豆と天然塩を使って、1年以上かけてゆっくりと発酵させたもののはずです。なぜ1年以上かけて発酵させたものがいいかというと、発酵の過程で生成されるアミノ酸などが豊かだからです。「減塩」表示のあるものはNGです。減塩にすると、腐敗し...

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• #減塩にすると、防腐剤を添加しPH調整剤や化学調味料、香料や着色料などが使用