しょうゆ・味噌

しょうゆ・味噌

情報メモです。 2記事目です。by 内海 聡facebook しょうゆ・味噌しょうゆなら自然醸造、味噌なら自然発酵のものを選ぶといいでしょう。昔ながらの製法なら、遺伝子組み替えではない大豆と天然塩を使って、1年以上かけてゆっくりと発酵させたもののはずです。なぜ1年以上かけて発酵させたものがいいかというと、発酵の過程で生成されるアミノ酸などが豊かだからです。「減塩」表示のあるものはNGです。減塩にすると、腐敗し...

2023/09/15 09:10