脂質

情報メモです。 1記事目です。内海 聡facebook「脂質」脂質はたんぱく質、糖質と並ぶ三大栄養とのひとつである。脂質には大きく分けて 飽和脂肪酸（動物性の脂中心）と 不飽和脂肪酸（植物性の脂中心）があり、不飽和脂肪酸には 一価不飽和脂肪酸と 多価不飽和脂肪酸がある。多価不飽和脂肪酸には オメガ3系（リノレン酸）、 オメガ6系（リノール酸）に分けられ、一価不飽和脂肪酸は オメガ9系（オレイン...

• #脂質
• #アマニ油やエゴマ油やシソ油は高温調理には向かないという欠点がある。
• #そして加熱、もしくは人工的な水素添加をされた脂肪酸こそがトランス脂肪酸である
• #悪名高きこのトランス脂肪は、人体を悪くしていく

• #トランス脂肪は日本ではいまだ規制対象ではなく、どのお店でもチェーン店でも普通に使われている。

• #さくっと揚がったコンビニなどの商品ほどに注意しなければならない。
• #チェーン店やジャンクフードの揚げ物ほどに注意しなければならない。
• #なぜならトランス脂肪酸を料理に使う一番の理由は安上がりであるからだ。