クラテッロをスライス

先月の4/4日に再度真空包装した2021年度仕込みのクラテッロ（その記事）。 その4/4日の状態では乾燥度も熟成度合いも申し分ないものでした。 このいい状態の内に美味しく消費したいもの。 という訳でこの日、ビールとワインのアテに又、少しスライスしてみたのです（下写真）・・・5/5日。 しかし・・・この色といい香りといい（クラテッロは他の生ハムと違って特別に蠱惑的な香りがあります）、ほんとに最高の状態...

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