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TH69です。 塩漬けしてから甘麹と塩麹で漬け込んだべったら漬けを食べてみました。 レシピはこちらです。塩麹は入れなくてもよかった感じです。 水抜き後、甘麹210gと塩麹35gで漬け込み2日置きました。 何かメッチャ漬物っぽいですね。 水が抜けたためかちょっと痩せています。 切ってみたら結構弾力があって、まんま「べったら漬け」みたいです。 食べてみたら「美味しい! けど、べったら漬けじゃない」「これ、沢庵やろ!」味も香りも全く沢庵そのものです。 ちょっと塩味がきつめでしたが、美味しい沢庵が漬け上がりました(嬉)。 塩味がきつかったのは塩麹の量が多かったのと、水抜き用の塩は4%で40gのところ5…
「手作りの沢庵」田舎の親戚が手作りの沢庵を送って来た。無農薬の大根をきちんと干して、塩他、全ての物も自然系。何ちゅーか。別格。こう言うの、首都圏市街地暮らしだ…
スーパーでイタリア産の大根をみつけたので、初めて「たくあん」を漬けてみました。ラベルに書いてあるRETTICHはドイツ語で、下方のPICCOLOはイタリア...
ご訪問ありがとうございますいつもいいね👍️ありがとうございます先日、義母から小さめの大根を3本いただいたので、たくあんを作ってみましたキムチ以外の漬け物を買う…