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情報メモです。 4記事目です。内海 聡facebook「アメリカ牛」焼肉食べ放題のお店で出される牛肉など、まずアメリカからの輸入牛肉が多い。しかしその割には柔らかいとかおいしいと思ったことはないだろうか？霜降りの度合いが多いほど高級と思っている私たち日本人は本来アメリカ牛の赤身系は好きではないだろうが、その割に日本人好みで柔らかい肉になるには当然ながら理由がある。■「食品のカラクリ」(p27～) 別冊宝島編集部...
