TH69のときど記ログ

豚スペアリブのバルサミコ白ワイン煮込み

TH69です。 塩漬けにしていたスペアリブでバルサミコ白ワイン煮込みを作ってみました。 ワインはスペインのガルナッチャです。 レシピはこちらです。バルサミコ酢をさらに効かせて隠し味にみりんを加えました。 残っていたごぼうも加えてみました。バルサミコ酢は業務スーパーで購入しました。 スペアリブなのに骨と脂身が少ないいいお肉でした。 ほとんど油は出ませんでしたが、焼き目が付いたら油を残して鍋に移します。 レシピ通りに作業して水をひたひたまで加えたら、蓋をして弱火で50分ほど煮込みます。 塩豚なので基本の味付けはいりませんが、最後に味見をして塩で味の調整をします。 豚スペアリブのバルサミコ白ワイン煮…

2025/06/01 15:28

白菜と豚肉の重ね煮とチリのカベルネ

TH69です。 夕食のメインは久し振りに嫁ハンレシピの白菜と豚肉の重ね煮でした。 ワインはチリのカベルネソーヴィニヨンです。 白菜と豚肉を層のように3，4回重ねて置いて蒸し煮するだけです。 煮汁は加えたお酒以外ほぼ全て白菜から出たものです。 ポン酢と醤油で味付けします。家は旭ポンズと丸天かつお醤油です。 真冬の甘い白菜ではありませんが、意外に美味しかったです。豚肉にはポン酢醤油がよく合うと思います。残り汁にご飯を入れてお茶漬けのようにして食べるのも絶品です。 今日レッドキドニービーンズ(赤いんげん豆)の甘煮を炊きました。味はほぼ金時豆です。半割りひよこ豆の納豆、黒豆の甘煮、ワカサギの佃煮、昆布…

2025/05/31 14:19

たこ飯と酒折ワイナリーの甲州

TH69です。 インスタでたこ飯のレシピを見つけたので、早速作ってみました。 ワインはシャトー酒折ワイナリーの甲州です。 レシピはこちらです。レシピは料理酒だったので日本酒と塩少々にし、白だしは無いので麺つゆ＋顆粒だしで代用しました。 昨日、近所のスーパーでゆでタコを買ってきました。タコって結構高級やな！ パエリアとほぼ同じなのでフライパンで炊きました。強火で沸騰させます。 沸騰してきたらタコを加えます。 さらに生姜を加えます。嫁ハンが生姜好きなので多めにしました。 蓋をして弱火で13分煮込みます。 13分ではやや水分が残っている状態だったので、さらに1分半加熱しました。 蓋をしたまま5分蒸し…

2025/05/30 13:54

鯛かぶらとブルガリアの白

TH69です。 夕食のメインは鯛かぶらでした。冬じゃないので、かぶの甘味はイマイチでした。 ワインはブルガリアの白「Logodaj Selection Chardonnay - Vermentino 2017」です。 昆布のだしが効いた煮汁は、ご飯を入れて鯛めしのようにして食べるとメチャ旨です。 鯛中骨のグリル焼き。4毒抜きのためフライパンに油を引いてにんにくを炒めてから焼いていたのを、グリル焼きに変更しました。次回はにんにくも一緒に焼いてみます。 今日、無人販売2箇所で買ってきたそら豆のグリル焼き。塩して焼くだけで美味しい。 今日作った「加賀太きゅうり」の甘酢漬け。これ、シャキシャキで美味し…

2025/05/29 15:36

ライスペーパーのソーセージ

TH69です。 ライスペーパーを皮のようにして包んだソーセージを作ってみました。 合挽きミンチに1.5%の塩と1%の砂糖、黒胡椒、ナツメグ、にんにくを用意しました。 自家製の三つ葉、赤しそ、イタリアンパセリの葉っぱを挟んで丸める予定です。 丈夫なポリ袋に材料を全て入れ、手で揉んで捏ねます。このミンチは粘りが少ないようです。 違うスーパーの挽肉なので、赤身が多くて硬いようです。口を閉じて冷蔵庫に入れます。 生協で買ったケンミンの四角いライスペーパーです。 何とか包むことはできましたが、問題は油なしでどう焼くかです(汗)。 蓋をして蒸し焼きにしてみますが…。 アカン…。ライスペーパーがふやけてボロ…

2025/05/28 17:22

きりたんぽ鍋

TH69です。 国華園でスープ付きのきりたんぽが半額になっていたので、きりたんぽ鍋にしました。 比内地鶏スープ付きです。舞茸・しめじ・糸コンを買ってきました。 添付の比内地鶏スープはとてもいい味で、鶏肉や大根が特に美味しかったです。 きりたんぽは米粒が残ったサクッとしたお餅のような食感で、お米の甘味も感じられて美味しかったです。 半額シール貼ったのが2個あったので、こんなに美味しいのなら2個とも買ったらよかったな。 では、素敵なおうちごはんを！ にほんブログ村

2025/05/27 14:38

じゃがいもとレンズ豆のキーマカレー

TH69です。 4毒抜きレシピでじゃがいもとレンズ豆のキーマカレーを作ってみました。 ワインはフランスのスパークリング(ヴァンムスー)です。 レンズ豆のカレーとじゃがいものキーマカレーのレシピを合体させて作りました。 レンズ豆は別の鍋でターメリックと塩を加えて20分煮込みます。 植物性の油(オリーブオイルなど)を使わずに作るため、最初に捏ねておいた挽肉を焼いて油を出します。両面に焼き色が付いたら油を残して一旦取り出します。 挽肉から出た油でホールスパイスをテンパリングします。玉ねぎを炒めたりする工程はいつもと同じです。これだけ油があれば玉ねぎの揚げ焼きにも充分です。 パウダースパイスを加えてカ…

2025/05/26 12:25

ワカサギの佃煮を作りました！

TH69です。 生協のネット限定で冷凍のワカサギが安売りしていたので佃煮にしてみました。 レシピはこちらです。調味料で煮詰めるだけなので、手間はかかりますが簡単です。 生協のネット限定で購入しました。180g入りでした。 流水で洗ったあと適当に塩をして優しく揉んで、ぬめりや匂いを取るようにします。再度流水で塩やぬめりを洗い流したらざるにあけて水を切ります。 鍋に水・調味料・千切りの生姜を入れて一煮立ちさせたらワカサギを加えます。 沸騰したら弱火で落し蓋をして30分ほど煮込みます。キッチンペーパーの落し蓋はうまく行かなかった(穴が小さかったかな)ので、アルミホイルの落し蓋にしました。 30分煮込…

2025/05/25 14:52

ホタルイカのパエリアとフランスのシャルドネ

TH69です。 近所のスーパーでホタルイカが少し安かったので海鮮系のパエリアを作ってみました。 ワインは南仏ラングドックのシャルドネです。 ホタルイカに冷凍のエビ・ホタテ・あさりを加えました。野菜は玉ねぎ・人参・にんにくの芽・ブロッコリー・自家製絹さや・アスパラガス・椎茸で、色付けはターメリックです。 ターメリックと自家製パプリカパウダー(乾燥赤ピーマンの粉)を加えたので、色がオレンジっぽくなりました。今日もうまく炊けたようです。 お焦げも全体にむらなく出来ていました。 ホタルイカの海鮮パエリアの完成です！ ホタルイカは旨味があって美味しいです。白ワイン蒸しの煮汁効果か、海鮮系のいいダシが出て…

2025/05/25 12:06

たらのホイル焼きとブルガリアの白

TH69です。 夕食のメインはたらのホイル焼きでした。 具は白菜、しめじ、にんにくの芽です。ポン酢醤油を掛けて食べました。 絹さやと豆腐の卵とじ 半割りひよこ豆の納豆、山椒入り昆布の佃煮、かぶの千枚漬け、黒豆の甘煮 レタスとトマトときゅうりともずくと昆布とワカメとセロリのサラダ、デコポン(不知火) 合わせたワインはブルガリアのブレンド白「Logodaj Winery Selection Chardonnay - Vermentino 2017」でした。レモンのような香りと苦味があり酒っぽい辛口ワイン。 激安酒屋で500円でした。これも自宅で熟成してまろやかになったのかも。 では、素敵なワインラ…

2025/05/24 14:21

山椒入り昆布の佃煮を作りました！

TH69です。 国華園で買った新物の実山椒を使って昆布の佃煮を作ってみました。 レシピはこちらです。味付けは前回とほぼ同じにしました。 昆布は乾燥昆布を50g用意しました。 前回の残りの角切り昆布と業務スーパーの日高昆布を混ぜて使いました。 適当な大きさにキッチンはさみで切りながら鍋に入れます。 規定量の水を加えます。 お酢を加えて混ぜたら30分ほど浸けて昆布を戻します。家は九重酢を使っています。 昆布が戻ったら強火にかけて沸騰させます。 沸騰したら弱火にして30分ほど煮込みます。 30分煮込んだら煮汁はこの程度まで減りました。減り過ぎの場合は水を足してください。 鍋に酢以外の調味料とあれば実…

2025/05/23 16:35

塩豚ステーキと南アフリカの赤

TH69です。 夕食のメインは塩漬けして2週間熟成させた豚ロース肉のステーキでした。 5月7日に塩漬けしたので15日間の熟成でした。今回も2%の塩と1%の砂糖と黒胡椒です。 4毒抜きのため油を引かずそのまま焼きますが、意外に油が出てこなかったので水を加えて2分蒸し焼きにしました。その時スライスしたにんにくも入れてみたらうまく焼けました。 塩豚ステーキの完成です。味はどやろ？ ワインは南アフリカの赤です。 一口食べて「何、この旨味！」と驚きました。熟成させた塩豚ステーキはメチャ旨でした。 自家製の絹さやがどんどん採れるので大量消費できる卵とじにしました。 半割りひよこ豆の納豆、黒豆の甘煮、かぶの…

2025/05/23 15:49

「TH69の亜米利株 Ver.12.2a_py020a」がベクターで公開されました！

TH69です。 エクセルで作った保有米国株の最新株価取得と保有株の取引履歴、損益、配当等の管理ツールの最新版「TH69の亜米利株 Ver.12.2a_py020a」がベクターで公開されました！ Pythonで株価や配当利回りを取得しているライブラリである「yahooquery」がついに全く使えなくなってしまい途方に暮れていましたが、同じようにYahoofinanceのAPIを利用できる「yfinance」を見つけたので試してみました。 これが大正解で動作が明確で非常に使いやすいため、「yahooquery」からの移行は動作を置き換えるだけなのですぐに終えることができました。 さらに驚くのはその…

2025/05/22 15:53

太刀魚の塩焼きと缶ワイン

TH69です。 夕食のメインは太刀魚の塩焼きでした。結構、太刀魚好きです。 ワインはスペイン(ボトリングは日本)の白の缶ワインです。 嫁ハンに「太刀魚は背中とお腹の骨を先に全部取ったら食べやすいで！」と教えたら、かなり上手に食べられるようになりました。脂が乗っていて美味しい太刀魚でした。 自家製絹さやと豆腐とワカメの味噌汁。絹さやは毎日大収穫です！ 海藻サラダ、自家製昆布の佃煮 半割りひよこ豆の納豆、かぶの千枚漬け、今日炊いた黒豆の甘煮 黒豆の煮汁で炊いたご飯は甘くていい香りがします。 合わせたワインはスペイン産のワインを日本で缶に詰めた「モンデ酒造 Natural Organic Wine」…

2025/05/22 14:50

牛ニラトマトとシャトーマルスの赤

TH69です。 夕食のメインは牛ニラトマトでした。4毒抜きのため牛肉の脂で炒めました。 ワインはシャトーマルスのマスカット・ベーリーAです。 調味料の砂糖と最後に掛けるごま油があるので2毒抜きメニューですが…。 醤油と砂糖とごま油でソースのような味わいになります。ごま油がないとこの味にならないからなぁ…。お肉を炒める時の植物性の油がかなり減らせているので良しとしましょう。 和歌山の産直で買ってきた新物のにんにくも美味しいです。やっぱりこのメニューはエエわ！ ブラウンマッシュルームは軸を取って塩を入れて焼くと美味しい汁が出てきます。 自家製絹さや入りのボルシチ。超賞味期限切れのボルシチをついに食…

2025/05/21 12:03

連子鯛の塩焼きとスペインの白

TH69です。 夕食のメインは別のスーパーで100円引きやった連子鯛の塩焼きでした。 連子鯛は美味しいですね。頭も分解してかなり食べられるところが多いので大好きです。 ワインはスペインの白「Covinas Marques de Verdellano Macabeo 2021」です。やや薄めの安モンワインですが、380円やったらまあエエんとちゃうかな。 油で炒めないほうれん草のにんにく卵焼き 自家製絹さやと豆腐とワカメの味噌汁 自家製半割りひよこ豆の納豆、自家製小豆の甘煮、自家製かぶの千枚漬け 海藻サラダ(ポン酢醤油掛け)、自家製昆布の佃煮、奈良漬け 自家製の奈良漬けももうすぐ食べられそうです。…

2025/05/20 21:00

鮭のパエリアとアルゼンチンのトロンテス

TH69です。 生協で購入した冷凍のカットされた鮭を使って海鮮パエリアを作ってみました。 ワインはアルゼンチンのトロンテスです。アルゼンチン土着のマスカット系みたいです。 レシピはこちらです。 赤ピーマンの代わりに緑ピーマンを使い、人参・にんにくの芽・自家製絹さやを加えました。海鮮系は冷凍のあさりとホタテとエビです。色付けにターメリックを使いました。 スーパーで安売りしていたブラウンマッシュルームを買ってきたので、まずきのこ類をバターで炒めてから海鮮系を入れて白ワイン蒸しにしました。 ワイン蒸しした海鮮系ときのこは、ざるで濾して煮汁を分けておき煮込む時に使います。 ターメリックとパプリカはスパ…

2025/05/19 12:30

スペアリブのバルサミコ煮込みとフランスのメルロー

TH69です。 近所のスーパーで250円引きだったスペアリブをバルサミコ酢煮込みにしてみました。 ワインはフランスの金賞メルローです。 レシピはこちらです。材料を鍋に入れて煮込むだけだったレシピを自分なりに改良しました。 ヤバそうなセロリと余っていたキャベツも加えました。このスーパーのスペアリブは短く切られているので使いやすいです。和歌山の産直で買ったローズマリーも使ってみました。 フライパンに油を引かずにスペアリブに焼き目を付けます。この時にできるだけ脂を出すように焼いて油を残して取り出し、その油を後の調理に使います。 炒めた野菜の上に焼いたスペアリブを置き、煮詰めた赤ワイン、合わせ調味料、…

2025/05/18 13:57

塩さばとスペインのマカベオ

TH69です。 夕食のメインは生協で購入した塩さばでした。 ワインは今日買ってきたスペインのマカベオです。 これも生協の北海たこ薄造り そら豆のグリル焼き。豆の薄皮はもちろん中のワタや鞘まで食べられるようです。 自家製絹さや入りの味噌汁 半割りひよこ豆の納豆、小豆の甘煮、昆布の佃煮、かぶの千枚漬け 自家製おから、海藻サラダ、デコポン(不知火) 合わせたワインはスペインの金賞マカベオ「Covinas Marques de Verdellano Macabeo 2021」でした。果実味は少なくやや土臭い印象で花の香りがするワインでした。 激安酒屋で380円でした(安い！)。380円なら全く問題ない…

2025/05/17 15:22

牛肉ときのこのパエリアとボルドーの赤

TH69です。 生協で買った「ふぞろいな焼肉」を使って牛肉ときのこのパエリアを作ってみました。 ワインはボルドーの赤です。 レシピはこちらです。赤ワイン蒸しにするなど、完全オリジナルなレシピです。 生協のネット限定で時々安売りしているお肉です。内容は玉石混交と言うか、霜降りのいいお肉とミルフィーユのようにカットされたお肉や脂身の多いのが混ざって入っています。 用意した野菜ときのこです。平茸とマッシュルームと椎茸は残りもので、エリンギだけ買ってきました。赤ピーマンは無いので緑のピーマンを使い、にんにくの芽も加えました。 お肉はキッチンペーパーで水分を取ってから塩胡椒しました。自家製絹さやも使って…

2025/05/16 15:06

牛肉とごぼうの煮物とイタリアの赤

TH69です。 夕食のメインには牛肉と青森県産の極太ごぼうを使った煮物を作りました。 ワインはイタリアのオーガニック赤です。 レシピはこちらです。なるべく四毒抜くため砂糖を減らし、牛肉の脂でごぼうを炒めました。 砂糖を減らしたのでこってり感はありませんが、さっぱりした味でいくらでも食べられます。 自家製のお味噌で作った豆腐とワカメと自家製絹さや入りの味噌汁 今日も自家製カルテットです。おから、きゅうりの甘酢漬け、小豆の甘煮、毛豆の納豆 レタスともずくとひじきと昆布とワカメのサラダ、清見オレンジ 合わせたワインはイタリアのオーガニック赤「Sensi Virto Rosso Organic」でした…

2025/05/15 12:21

舌平目の白ワイン蒸しとオーストラリアのピノ・グリージョ

TH69です。 夕食のメインは赤舌(アカシタビラメ)の白ワイン蒸しでした。 嫁ハンがいつものムニエルよりは四毒抜けるだろうとネットでレシピを見つけてくれました。小麦粉・植物油なしでバターの乳製品だけです。にんにくの芽を加えました。 ミニトマトを少し潰すとバターと絡んでいいソースのようになりました。 赤舌は身がふっくらとしていて旨味が強く美味しかったです。いいメニューを見つけました。 ワインはオーストラリアのピノ・グリージョです。 自家製カルテット(笑)のおから、きゅうりもみ、小豆の甘煮、ひよこ豆の納豆 そら豆のグリル焼き レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメのサラダ、ブラッドオレンジ …

2025/05/14 11:45

鰹のたたきとスペインの安モン白

TH69です。 夕食のメインは枕崎市ふるさと納税返礼品の鰹のたたきでした。 ワインはスペインの安モン白です。 さすがに本場だけあって鰹のたたきはメチャ美味しいです。添付のタレも美味しい！ 今日作ったおから 自家製絹さや入りです。 自家製毛豆の納豆、奈良漬け、自家製昆布の佃煮、小豆の甘煮 海藻サラダ、じゃことワカメのきゅうりもみ 自家製絹さやと豆腐とワカメの味噌汁。 頂き物のいちご ワインは350円やったスペインの安モン「Monte Mediano Blanco」の残りです。 では、素敵なおうちごはんを！ にほんブログ村

2025/05/13 18:30

自家製絹さや入りのチキンパエリア

TH69です。 家の裏庭で採れた絹さや入りのチキンパエリアを作ってみました。 基本はこのレシピですが赤パプリカは無いので人参とセロリと絹さやを加え、さらにマッシュルームと平茸も加えました。トマトを加えて炒めた後、白ワインで蒸し焼きにしてみました。 肥料も何もやってないのに絹さやは大収穫でした。 トマトはトマトピューレ100gです。にんにくの芽も加えました。鶏肉は手羽元で骨の両側に包丁を入れて開いてから、両面に塩胡椒とハーブを掛け最後に砂糖も掛けてみました。 水を加えて10分煮込んだら、ややきつめの塩味に調整します。 米を全体に行き渡らせたら蓋をして弱火で15分煮込みます。(最近は蓋をして煮込ん…

2025/05/12 14:47

スパイシーチキンカレーとドイツワイン

TH69です。 久し振りに鶏もも肉のスパイスカレーを作りました。 ワインはドイツの白です。 レシピはこちらです。人参とセロリが余っていたので玉ねぎと一緒に炒めました。 トマトはトマトピューレ100gと小玉1個使いました。 カレーの素ができたら端に寄せて鶏肉の両面に焼き目を付けます。 じゃがいもがなかなか柔らかくならなかったので、水を足して30分位煮込みました。 いい感じに煮詰まってきました。スパイスだけで作るチキンカレーの完成です。 辛味は抑えたつもりでしたが、結構辛くて大汗かきました。でも甘味もあって美味しい！ 肉のカレーにはカルダモンとクローブがよく合います。 スパイスカレーにじゃがいもは…

2025/05/11 16:27

さばの味噌煮とスペインの安モン白

TH69です。 夕食のメインはさばの味噌煮でした。閉店した近所のスーパーで最後に買った半額品です。 ワインは今日買ってきたスペインの安モン白です。 生姜がよく効いていて美味しかったです。結構さば好きです。 そら豆のグリル焼きは甘くてホンマに美味しいです。 海藻サラダ、きゅうりもみ 自家製毛豆の納豆、今日炊いた小豆の甘煮、ひよこ豆の甘煮、自家製昆布の佃煮 自家製絹さやのすまし汁。ご飯は今日炊いた小豆の煮汁で炊きました。 ブラッドオレンジは独特な味と香りで美味しいです。 合わせたワインはスペインの安モン「Monte Mediano Blanco」です。薄めですが爽やかな飲み口のワインでした。ごくご…

2025/05/10 16:44

豚しゃぶとフランスのマルベック

TH69です。 夕食のメインは豚しゃぶでした。 鍋で豚肉をしゃぶしゃぶして 業務スーパーのごまペーストと自家ブレンドのポン酢醤油を合わせたごまダレでいただきます。ごまダレはもう買わなくていいです。野菜は自家ブレンドのポン酢醤油で食べます。 昆布の佃煮を今日炊きました。自家製毛豆の納豆、奈良漬け きゅうりもみ、ひよこ豆の甘煮 合わせたワインはフランスのマルベック「Tarani Malbec 2020」でした。アルゼンチンではなくフランスのマルベックは、花の香りがするやや軽めの味わいでした。 激安酒屋で500円でした。ベルーナのワインも出てくるのに驚きました。 昆布の佃煮は前より濃い目の味付けにし…

2025/05/09 13:14

うな丼とルミエールの甲州

TH69です。 夕食のメインは10％引きの月曜日に550円引きやった鰻のうな丼でした。 ワインは山梨県ルミエール社の甲州です。 ちょっとマシな粉山椒を掛けて食べたら、爽やかな香りとピリッとした辛味でメチャ旨！ 自家製絹さやと豆腐とわかめの味噌汁(お味噌も自家製です) 今日の収穫です。一番上のは多分ヨトウムシに食われたと思います(やっつけました)。 海藻サラダ、きゅうりとワカメとじゃこの酢の物 自家製毛豆の納豆、ひよこ豆の甘煮 どんどん広場で買った山芋のとろろ汁はすごい粘りでした。 デザートは丸めないスイートポテトです。 合わせたワインは山梨県ルミエール社の甲州「ルミエール フレール 甲州 20…

2025/05/08 16:42

豚キムチとチリのシャルドネ

TH69です。 夕食のメインは田辺市の産直「紀菜柑」で購入したニラを使った豚キムチでした。 ワインはチリのシャルドネ「Estrellado Chardonnay 2023」です。 紀菜柑にはいつもこの季節に新物のにんにくを買いに行きますが、今年は出ているのがやけに少なくて残念でした。でも帰りにどんどん広場にも寄ったら大量ゲットできました！(嬉) 食べる前に花椒をミルで挽いて掛けたら、ピリッとした辛味と爽やかな香りでメチャ旨です。 どんどん広場の極太きゅうりをスライサーでスライスして塩もみし、いつもの甘酢(元々かぶの千枚漬けの合わせ酢)に漬けてみました。食べてみると「これ、きゅうりもみやん！」と…

2025/05/07 11:23

桜ういろうを作ってみました！

TH69です。 桜の葉っぱで桜の香りがする「ういろう」が作れないかなと思い、試しにやってみました。 レシピはこちらです。水100mlだと濃く感じたので、今回は110ml程度で作りました。 近所の公園に生えている八重桜の葉っぱを貰ってきて、数日干して乾燥させました。 それをミルサー(お茶葉摺り器)で砕いて粉末状にします。 結構細かくなりました。桜餅の香りが漂います(嬉)。 ういろうの材料は米粉、片栗粉、砂糖、水だけです。それに今回は桜葉粉を加えてみます。 全ての材料をボウルに入れます。砂糖の量はお好みで調整して下さい。 水を加えて泡立て器などでよく混ぜます。水は今回やや固く感じたので110mlに…

2025/05/06 19:21

自家製スモークサーモンと南アフリカの白

TH69です。 生食用のサーモンが半額で手に入ったので燻製してスモークサーモンにしました。 レシピはこちらです。サーモンは極力冷やしたまま燻製し燻香を付けるだけにします。 以前に燻製した時は燻製3分と放置3分でやったのですが、やや火が通り過ぎのように感じ、今回は燻製2分と放置2分でやってみました。これだけで充分燻香が付きました。 そのままでも充分美味しいですが、イタリアンドレッシングとレモンを掛けると最高です。 ワインは南アフリカのシュナンブランです。 ハーブはローズマリー・タイム・フェンネルシードを乳鉢で細かくしてから使いました。自分の好きなハーブで香りを付けられるのは手作りならではですね。…

2025/05/06 18:16

法師山でアケボノツツジを満喫しました！

TH69です。 ゴールデンウィークは和歌山県南部の法師山登山が恒例になっています。今年もアケボノツツジを期待しながら登ってきました。 法師山は田辺市にある百間山渓谷のさらに奥にあり、板立峠を越えた先に登山口があります。 樹林帯の急坂を登っていき、尾根筋に出るときれいな花弁が地面に落ちていました。 見上げるとアケボノツツジが結構咲いています。でも木が大きいので間近には見れません。 ちょっと望遠で撮ってみました。葉っぱはゴヨウツツジに似ています。 クリーム色で全く目立たないヒカゲツツジも、まだ咲いていました。 頂上近くまで登るとアケボノツツジが満開でした！(嬉) こんなに沢山咲いているのを見るのは…

2025/05/05 20:26

ほうとうと丹波ワインのヌーボー

TH69です。 夕食は「ほうとう」でした。国華園で買った南瓜一玉の半分を使いました。 冷凍していた「ほうとう」のうどんが一人前だけ残っていたのを使い切りました。 合わせたワインは丹波ワインのマスカットベーリーA「丹波ワイン 新酒 赤 2024」です。甘い香りですが甘口ではなく、食事にも合わせられる美味しいワインでした。 激安酒屋で500ml瓶が500円でした。嫁ハンは休肝日なので一人で1本です。 四毒抜きするためには小麦の固まりのうどんを使う「ほうとう」は無理なので、今後どうするか考え中です。業務スーパーのライスヌードルを入れるか、麺類を全く入れずに南瓜の豚汁みたいにするか悩ましい所です。 で…

2025/05/05 15:43

塩豚ステーキとボジョレー・ヴィラージュ ヌーヴォー

TH69です。 試しに作った豚ローステキカツ用の塩豚をステーキにして食べてみました。 ワインはボジョレー・ヴィラージュ ヌーヴォーです。 塩豚を焼いた時に出た油で炒めたにんにくと、グリルで焼いたブロッコリーとカリフラワーを添えて食べました。豚ローステキカツ用の塩豚ステーキは、食べてみるとハーブが効いていて柔らかく2％の塩加減もちょうどで「メチャ旨」でした。これは美味しいわ！ 奈良漬け、自家製毛豆の納豆、ひよこ豆の甘煮、ほうれん草のおひたし レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、せとか 合わせたワインはフランスのボジョレー・ヴィラージュ「Marius Michaud Be…

2025/05/04 20:12

平あじの開きとチリのシャルドネ

TH69です。 夕食のメインは平あじの開きの塩焼きでした。 ワインはチリのシャルドネです。 平あじは大きくて開いたらグリルに入らないので閉じて焼きました。 開きですが塩焼き用だったので、すぐ塩で焼いて食べました。これは美味しいあじでした。 ほうれん草と卵は四毒抜きのためサラダ油なしで焼きました。まあ、普通に美味しかったわ。 絹さやとワカメと豆腐の味噌汁 自家製毛豆の納豆、半割ひよこ豆の甘煮 レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、三宝柑 南部の産直「ほんまもん」で買った奈良漬け(自家製の奈良漬けもそろそろ食べられるかも) 合わせたワインはチリのシャルドネ「Estrella…

2025/05/03 21:00

豚肩ロースとキャベツの白ワイン煮込み

TH69です。 豚肩ロースのブロック肉と大量のキャベツで白ワイン煮込みを作ってみました。 ワインはルミエールのマスカット・ベーリーAです。(ベイリーA？) レシピはこちらです。インスタで見つけたレシピを少しアレンジしてみました。 業務スーパーで買ってきた2割引きの豚肩ロースブロック肉を使いました。 材料はこれだけで、味付けも塩と胡椒だけです。 豚肉は一口大に切って両面に塩胡椒し、油を引かずにフライパンで焼き目を付けます。 両面に焼き目が付いたら出た脂を残して一旦取り出します。 にんにくを炒めて香りが出たら玉ねぎを加えて炒めます。 さらにキャベツを加えてしんなりするまで炒めます。 キャベツがしん…

2025/05/02 13:08

裏庭の絹さやの実が大きくなってきました！

TH69です。 裏庭の絹さやに実ができて大きくなってきました(嬉)。ちゃんと中にお豆が入っています。 あと数日したら食べられそうです。美味しかったらエエなぁ…。 マメ科の根粒菌が土にいいと聞いて植えてみたのですが、こんなに簡単に実ができるとは思いませんでした。きれいな花も楽しめるし、家庭菜園にはお勧めですね！ では、素敵なガーデンライフを！ にほんブログ村

2025/05/01 16:17

かんぱちカマの塩焼きと南アフリカの白

TH69です。 夕食のメインは半額で買って冷凍していたかんぱちカマの塩焼きでした。 ワインは生協で買った南アフリカの白「KWV Concordia White」です。 厚揚げは生姜醤油と自家製みその両方で食べてみました。 今日炊いた半割りひよこ豆の甘煮、自家製毛豆の納豆、レンコンの甘酢漬け ひよこ豆の煮汁で炊いたご飯、豆腐とわかめと絹さやの味噌汁 レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、スーパーの太巻き 裏庭に植えた絹さやの実が大きく育ってきました(嬉)。あと数日で食べられそうです。 では、素敵なおうちごはんを！ にほんブログ村

2025/05/01 12:06

ポテトグラタンとチリのメルロー

TH69です。 マッシュポテトとミートソースでポテトグラタンを作りました。 ワインはチリのメルローです。 レシピはこちらです。これもインスタで見つけたレシピです。 じゃがいもはひたひたの水で茹でている間にミートソースを作ります。 挽肉は塊のまま焼き目を付け、出た脂を残して取り出します。で、写真を撮ったのはここまでで、結局今回も写真を撮る暇がほとんどありませんでした。 耐熱皿にミートソースを敷き、その上をマッシュポテトで覆います。さらにピザ用チーズを乗せ、オーブントースター230度で10分焼くと美味しそうな焼き目が付きました。 マッシュポテトとミートソースってメッチャ合いますね！ 焦げたチーズも…

2025/04/30 16:42

ヒラメの煮付けと南アフリカの白

TH69です。 夕食のメインは先日お向かいに頂いて私がさばいたヒラメの煮付けでした。 煮汁が多過ぎたのか火が強すぎたのか煮崩れちゃいました。味はよかったです。 メチャ高級になってしまった駿河湾産の桜えび チョーコーかけ醤油をたっぷり掛けて桜えび丼にして食べました。これメチャ旨やで！ 豆腐と白菜の卵とじ 黒いんげん豆の甘煮、レンコンの甘酢漬け、自家製毛豆の納豆 レタスともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、カラーオレンジ さつまいものガレット 合わせたワインは南アフリカの白「KWV Concordia White」です。トロピカルな風味と爽やかな酸味が感じられるマシなテーブルワイン。 生…

2025/04/29 16:04

ローストビーフとフランスのピノ・ドニス

TH69です。 3日前に仕込んでいた豪州産の牛モモブロック肉でローストビーフを作りました。 ワインはフランス・ロワール地方のピノ・ドニスです。 ローストビーフソースはレシピにあるオリーブオイルを使わずに作ってみましたが、意外にはっきりとした味でわさびと一緒に食べると絶品の味わいでした。 ミニトマトとマッシュルームのブルスケッタ マッシュルームのブルスケッタは香りがよくてお勧めです。トマトは定番の味です。 自家製毛豆の納豆、黒いんげん豆の甘煮、レンコンの甘酢漬け、自家製おから レタスともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、最後の八朔 合わせたワインはフランス・ロワール地方のピノ・ドニス「…

2025/04/28 18:52

ビーフカレーとスペインの泡と白

TH69です。 半額やった豪州産サーロインステーキ肉で牛肉のスパイスカレーを作りました。 ワインはスペインの缶入り泡と白です。 レシピはこちらです。ほぼ同じですが、人参とセロリは大きめに切って煮込みました。 牛肉は先に焼いて取り出して残した油と、先日のハンバーグで出た脂を取っておいたのを合わせて玉ねぎを炒めました。今回も植物性の油は使わずに調理できました。 本格的なカレーは久し振りですが、やっぱりスパイスの効いたカレーは美味しいです。 合わせたワインはスペイン産のワインを日本で缶に詰めた「モンデ酒造 Natural Organic Wine」でした。缶入りなのでどうかなと思いましたが、ごく普通…

2025/04/27 13:38

絹さやの花が咲きました！

TH69です。 裏庭の小さい畑に植えた絹さや(赤花)の花が咲き始めました。 かわいい花が観賞できて食べられるって最高やな。いっぱい収穫できたらエエなぁ…。 ダイソーで種を2袋よりどり100円で購入しましたが、見事に育ちました(嬉)。 では、素敵なガーデンライフを！ にほんブログ村

2025/04/27 13:04

ホタルイカのパエリアとスペインの白

TH69です。 スーパーでホタルイカが半額になっていたのでパエリアにしました。 ワインはスペインのガルナッチャ・ブランカです。 今回も色々入れて作りました。海鮮系はホタルイカ、ホタテ、あさり。野菜は玉ねぎ、人参、セロリ、ブロッコリー、にんにく、マッシュルームでトマトなしでやってみました。 作り方は超適当です。最初にホタルイカなどの海鮮系を油なしで加熱してから白ワインでワイン蒸しにして煮汁ごと取り出します。最小限の油を引いて玉ねぎが色付くまで炒めたら他の野菜を加えて火を通します。ホタルイカなどを煮汁ごと戻して炒めたら水を加えて沸騰させます(水は約700ml程度ですがこれも適当です)。米を加えて全…

2025/04/26 17:45

鯛のアクアパッツァとイタリアの白

TH69です。 夕食のメインは久し振りに鯛のアクアパッツァでした。 ワインはイタリアの白です。 油は最小限にして、芽が出たにんにくを一玉全てみじん切りにして使いました。 ミニトマトとマッシュルームのブルスケッタ マッシュルームは初めてでしたが、結構いけました。 チーズはオランダのベームスターです。さすがに美味しいチーズでした。 毛豆の納豆、黒いんげん豆の甘煮、おから、今日作ったレンコンの甘酢漬け レタスともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、三宝柑 デザートは今日作ったさつまいものガレットです。 今回は塩を加えたので、ちょっとおかずっぽい味わいでした。 合わせたワインはイタリアの白「T…

2025/04/25 18:38

さばみりん干しとおから

TH69です。 夕食のメインはスーパーで買ったさばのみりん干しでした。 舞茸入りのおからを作りました。 自家製毛豆の納豆、黒いんげん豆の甘煮、自家製おから 舞茸と豆腐の味噌汁、ほうれん草のおひたし レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、はるかと清見オレンジ ワインは高畠ワイナリーの辛口デラウェアです。 では、素敵なおうちごはんを！ にほんブログ村

2025/04/24 14:25

OUT OF SHADOWS/アウト・オブ・シャドウズ（暗闇を抜けて）という映画

TH69です。 X(旧Twitter)に流れてきたポストに紹介されていた「OUT OF SHADOWS/アウト・オブ・シャドウズ（暗闇を抜けて）」という映画に引き込まれて見入ってしまいました。 詳しい内容は省きますが、ハリウッド映画のスタントマンやCIA元職員が告発するドキュメンタリー映画で、2020年4月にリリースされていたようです。 下の画像は『これは民主主義にとって非常に危険です（多分 This is extremely dangerous to our democracy）』と全てのキャスターが一言一句違わず言っている場面です。 君にはそれ（そのメディアで言ってる情報）がウソか本当か判…

2025/04/23 20:36

和風ハンバーグとアルゼンチンのマルベック

TH69です。 スーパーの月曜日10%引きの日に買ってきた合挽ミンチで和風ハンバーグを作りました。 ワインはアルゼンチンのマルベックです。 レシピは前回と同じです。残っていた芽が出たにんにくを加えました。 今回もうまく焼けました。簡単でしかも時短で言うことなしのレシピです。 生の玉ねぎを使っているため、ふわふわです。やっぱりメチャ旨！ 合わせたワインはアルゼンチンのマルベック「Trivento Tribu Malbec 2019」でした。花の香りが印象的でしたが、タンニンは控えめで凝縮感はあまりありませんでした。 激安酒屋で500円でした。この手のワインも最近全く出てこないです。 付け合わせは…

2025/04/23 14:23

カレイの煮付けとチリの白

TH69です。 夕食のメインは赤カレイの煮付けでした。 ワインはチリの安モン白ですが、昨日の神戸ワインより遥かにマシです。 半額で買ったカレイは脂が乗ってて美味しかったです。 自家製味噌の豆腐と絹さやとワカメの味噌汁。何度食べても美味しいお味噌です。 生協で買った梅酢たこにワカメを加えました。 ご飯は今日炊いた黒いんげん豆の煮汁で炊きました。 そのご飯で作ったニラ玉雑炊はメチャまずそうな色合いに…(汗)。味はよかったです。 黒豆(左)と黒いんげん豆(右)を食べ比べました。甘味は黒豆に軍配が上がりました。 レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、清見オレンジ では、素敵なお…

2025/04/22 16:35

カレーパエリアを作ってみました！

TH69です。 前から「出来るんちゃう？」と思っていたスパイスカレーのパエリアを作ってみました！ ワインは神戸ワインの白です。 レシピはありません。適当にスパイスカレーを作ってからパエリアにしてみます。 お肉は塩漬けにしてみた鶏手羽元です。野菜は玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくの芽、絹さや、トマト、絹さや、青唐辛子です。他に潰したにんにくとすり下ろしの生姜があります。 いつも通り、まず手羽元を焼きますが油はほとんど出てこず、仕方なしに油を加えました。 画像はありませんが、手羽元に焼き目を付けて取り出したあと、玉ねぎが色付くまで炒めてから本来はトマトを加えるのですが、なぜか野菜を先に入れてしまいま…

2025/04/21 13:25

塩豚とひよこ豆の煮込みを作りました！

TH69です。 3週間以上熟成させた塩豚と半割のひよこ豆の煮込みを作ってみました。 レシピはありませんが塩豚とレンズ豆の煮込みのレシピを参考にしました。 玉ねぎは薄切り、人参はいちょう切り、セロリは厚めのスライス、トマトはざく切りにして、にんにくの芽を追加しました。塩豚も2cm程度にスライスしてから使いました。 フライパンに油なしで塩豚を焼き、全面に焼き目が付いたら脂を残して鍋に移します。 出た脂で潰したにんにくを炒め、焼き目が付いたら鍋に移します。 画像はありませんが、同じフライパンで玉ねぎが色付くまで炒めたらトマト以外の野菜を加えて炒めます。野菜がしんなりしたらトマトを加えて水分を飛ばしな…

2025/04/20 16:54

天野街道で激安にんじんゲット！

TH69です。 今日は私が自転車で嫁ハンはジョギングだったのですが、帰宅すると「天野街道に100円で詰め放題のにんじんがあったで！」と言うので散歩がてら偵察に行ってきました。 まず100円入れてから… 割れたのや形の悪いのがほとんどですが、結構マシなのも残っています。 詰め放題でメチャクチャお得でした！(嬉) 最近、料理に使うにんじんの量もかなり多くなっているので助かります。 帰りは重くてしんどかったけど、行った甲斐ありでした。 では、素敵な激安ライフを！ にほんブログ村

2025/04/19 17:30

連子鯛の塩焼きとチリのソーヴィニヨン・ブラン

TH69です。 夕食のメインは半額だった連子鯛の塩焼きでした。 合わせたワインはチリのソーヴィニヨン・ブラン「Vinosity Sauvignon Blanc」です。安っぽい(と言うか実際に安い)見かけによらず、普通に美味しい白ワインでした。 連子鯛の塩焼きはホンマに美味しいです。頭を分解して軟骨など全て食べ尽くしました。 自家製味噌で作ったほうれん草ともやしの味噌汁 自家製毛豆の納豆、黒豆の甘煮、切干し大根の煮物 レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメのサラダ、弓削瓢柑(ゆげひょうかん) どんどん広場で初めて買ってみた弓削瓢柑は、文旦やザボン系の柑橘でグレープフルーツのような苦味があり…

2025/04/19 17:01

豚キムチと切り干し大根の煮物

TH69です。 夕食のメインは豚キムチでした。 今回も植物油を使わず、豚の脂だけで炒めてみました。青いのはにんにくの芽です。 植物油なしでも全く問題なく美味しい豚キムチができました。 賞味期限切れの切り干し大根で煮物を作りました。水戻しなしで軽く洗って人参と揚げを加え、醤油とみりんで煮詰めるだけです。意外に甘味があり美味しいので驚きました。 冷凍をチンするだけのチャプチェ。最近この手の物はほとんど食べなくなりました。 納豆用に煮た大豆の煮汁でご飯を炊きました。甘くてほんのり大豆の香りがします。 レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、清見オレンジ ワインはスペインのネコち…

2025/04/18 17:06

ホタルイカのパエリアを作りました！

TH69です。 スーパーでホタルイカが半額になっていたのでパエリアにしました。 具材はホタルイカに冷凍のホタテとあさりの剥き身を加えました。 野菜は玉ねぎ、ブロッコリー、にんにくの芽、人参、絹さや、セロリです。にんにくは潰して使い、トマトはトマトピューレにして、白ワインは100ml用意しました。 油を引いてにんにくに焼き目が付くまで炒めて取り出し、ホタルイカなどを加えて炒めます。 白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにして、ワインが半量になるまで煮詰めて取り出します。 同じフライパンに油を引き玉ねぎを色付くまで炒めた後、全ての野菜を加えて炒めます。 トマトピューレを加えて水分を飛ばしながら煮詰めます…

2025/04/17 11:48

牛肉レンコン椎茸炒めとチリのメルロー

TH69です。 夕食のメインは定番料理の牛肉レンコン椎茸炒めでした。 ワインはチリのメルローです。 植物性の油をできるだけ減らすため、油は引かずに牛肉の脂だけで炒めてみました。 以外に違和感なしに出来上がり、味も脂っぽくない分素材の味がよくして美味しかったです。 ケールのスパイス焼き。これも油なしで焼きました。 自家製のお味噌で作った豆腐とわかめと絹さやの味噌汁 黒豆の甘煮、自家製毛豆の納豆 レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、八朔 合わせたワインはチリのメルロー「Santa Rita 3 Medallas Merlot 2022」です。今日は温度がよかったのか、特に…

2025/04/16 16:33

さわらの煮付けと高畠ワイナリーの辛口白

TH69です。 夕食のメインはさわらの煮付けでした。鰆は文字通り春のイメージがあります。 どんどん広場の山椒の葉っぱを上に乗せてみました。一緒に食べるとなぜか甘く感じます。 八宝菜風のあん掛け 切り干し大根と豆腐の味噌汁 ごぼうの甘酢漬け、黒豆の甘煮、自家製毛豆の納豆 レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、デコポン(不知火) じゃがいものガレット 合わせたワインは山形県にある高畠ワイナリーのデラウェア「高畠 新酒 白辛口 デラウェア 2023」でした。デラウェアは甘いイメージが強いですが、最初の口当たりは甘いものの結構すっきりした味わいでした。 激安酒屋で500円でした…

2025/04/15 15:39

具沢山の大分の鶏めしを作りました！

TH69です。 鶏めしで検索していたら「大分の鶏めし」が結構ヒットしたのでその味付けで作ってみました レシピはこちらです。本来ごぼうと鶏肉だけですが、いつも通り具沢山になりました。 鶏肉は皮と脂を取り、細かく切ります。それ以外はサイコロ切りにします。ごぼうは見えませんが笹がき、にんにくはみじん切りです。人参・椎茸・絹さや・にんにくの芽を加えました。 まず鶏の皮と脂を炒めて油を出し、その油でにんにくを炒めて香りが出たら鶏肉を加えます。 鶏肉から出た水分が引いて少し焼き目が付くまで炒めます。 野菜を全部加えて炒めます。 ごぼうがしんなりするまで炒めます。 味付けは最初に砂糖だけ加えて混ぜ合わせます…

2025/04/14 16:24

ホタテのパエリアを作りました！

TH69です。 ご近所さんに生きたホタテを頂いたので、予定変更してホタテのパエリアを作りました。 『何の貝か分からん』ということでしたが、調べてみるとホタテのようでした(嬉)。 レシピはありません。昔作った牡蠣のパエリアのレシピを参考にして作りました。 にんにくを炒めた後、ホタテ(貝柱・ひも・卵巣)とエビを炒めて白ワイン蒸しにしました。 玉ねぎを色付くまで炒めたら他の野菜(セロリ・にんじん・アスパラガス・ブロッコリー・にんにくの芽・絹さや・冷凍ミニトマト)を全て加え塩をして炒めます。 トマトピューレ100gを加えて水分を飛ばします。 ホタテとエビを煮汁ごとフライパンに戻して炒めたら半量の水30…

2025/04/13 12:01

米国株の貸株を始めました！

TH69です。 最近楽天証券に「米国貸株サービス」というものがあることに気付きました。 『米国貸株サービスとは、お客様が保有している株を楽天証券に貸出すことで、相応分の金利が受け取れるサービスです。簡単に言うと、株のレンタル料がもらえると言うことです。』ということらしいです。 それで調べてみると私の保有株であるヴェオン(ティッカーVEON)の貸株金利が2.0%と異様に高く設定されていました。ただ貸株するだけで2%の金利が付くならやるしかないと思い、早速申し込みました。 ただ貸株にはメリットがある代わりに当然デメリットもあります。 その代表としては 1）貸株している証券会社が破綻したら保有株が保…

2025/04/11 18:10

スペアリブのバルサミコ煮込みとチリのカルメネール

TH69です。 半額になってたスペアリブでバルサミコ酢煮込みを作りました。 ワインは『モラタメ.net』で試せたチリのカルメネールです。 順番や材料はかなり変えていますが、一応基本のレシピはこちらです。 トマトは無いのでトマトピューレを100gにして、レシピにない野菜のセロリ、人参、アスパラガスを加えました。お酢はバルサミコ酢大さじ3＋米酢大さじ1にしました。 まずスペアリブをフライパンで焼いて鍋に移し、出た脂でにんにくを炒めて鍋に移し、油を足して玉ねぎと野菜を炒めて白ワイン蒸しにした後、トマトピューレを加えて水分を飛ばして鍋に移し、調味料とひたひたの水、生姜、ローリエを加えて1時間煮込んだら…

2025/04/11 13:55

だし巻き卵とスペインの箱白ワイン

TH69です。 夕食のメインはだし巻き卵でした。明日大腸カメラなので消化のよさそうなもの中心です。 かなり久し振りでしたが失敗なく巻くことができました。おろし醤油を付けていただきます。 志摩とうふのグリル焼き こちらは自家製のお味噌を乗せていただきます。 自家製毛豆の納豆、ミックスビーンズの甘煮、ほうれん草のおひたし 清見オレンジ 大腸カメラ前日に食べてはいけないものの中にアルコールは入っていなかったのでワインを飲みました。黒ねこの後ろ姿がユニークなスペインの箱ワイン「Los Candiles White」です。まあ、普通のテーブルワインでごくごく飲むのにはよさそう。 激安酒屋で1.5L入りが…

2025/04/10 15:50

【祝】鍋谷峠開通ライド

TH69です。 ついに私のメイン練習コースである鍋谷峠が完全に通行止め解除されました！ 大阪側登り口のゲートや峠頂上のゲートも撤去され、車やバイクも通行できます。 鍋谷峠の味のある看板は健在です。 和歌山側のバイパス出合いから少し上ったところに、白花タンポポが一杯咲いていました。 久し振りの裏鍋は気持ちよかったです。股関節の違和感のためゆっくりゆっくり登りました。 鍋谷峠はどちらもオールシッティングの心拍150bpm以下で登坂。シッティングやと股関節の違和感や痛みはほとんどなくて快適やったわ。 メチャクチャ長かったけど、通行止めが解除されてホンマによかったです。ただ車やバイクも通行できるように…

2025/04/09 18:50

鹿籠豚ハンバーグと南アフリカのピノタージュ

TH69です。 夕食のメインは枕崎市ふるさと納税返礼品の「鹿籠豚ハンバーグ」でした。 ワインは南アフリカのピノタージュです。 野菜のグリル焼き(ブロッコリー、キャベツ、白菜) グリルで焼いた野菜をハンバーグに添え、ハンバーグソースを付けて食べました。 「鹿籠豚ハンバーグ」はホンマに手作りっぽくて美味しいです。 鰹のたたきやマグロの刺身など、枕崎市のふるさと納税はお勧めです。 ソースは和風っぽく、トマトピューレ100g＋みりん大さじ3＋醤油大さじ1＋ウスターソース大さじ1＋水大さじ2で作り、蒸し焼きにしたハンバーグに煮詰めながら掛け、最後に有塩バター10gを溶かして混ぜ合わせました。このソースが…

2025/04/09 16:58

じゃがいものガレットを作りました！

TH69です。 以前に作って美味しかったさつまいものガレットをじゃがいもで作ってみました。 レシピはこちらです。塩で味付けする以外はさつまいものガレットと同じです。 じゃがいもは芽が出てきたのを3個使いました。皮は剥きません。 包丁でもいいですが、スライサーで薄くスライスする方が出来栄えがいいと思います。 まず塩をして馴染ませた後、片栗粉をまぶして満遍なく馴染ませます。 フライパン(家は26cmです)にバターを溶かして火を止めます。 まず土台としてスライスしたじゃがいもを少しずつ重ねてきれいに並べます。 その上に適当にチーズを置きます。チーズの量はお好みで。 さらにチーズの上をじゃがいもで覆い…

2025/04/08 13:23

消費税は国家的詐欺だった！

TH69です。 財務省解体デモなどで「消費税廃止」が話題になっていますが、そもそも消費税って間接税だと思いこんでいませんか？ 「消費税は間接税でしょ！ だって値札やレシートに消費税○○円て書いてるやん」と思っているあなた、政府や財務省に完全に洗脳されています！ 『私も消費税は我々が商品を購入した時に商品に上乗せして徴収され、それを「預かり金」として預かった業者が代わりに納税する』ものと思っていました。その嘘について三橋さんが詳しく解説して下さっていますので、ぜひとも下の動画をご覧ください。 www.youtube.com 確信犯で消費税について嘘で洗脳する政府や財務省のやり方にはホンマに腹が立…

2025/04/07 19:38

スペアリブのパエリアとスペインの赤

TH69です。 塩漬けスペアリブの第2弾としてパエリアを作ってみました。 パエリアなのでワインはスペインの赤です。 レシピは塩豚のパエリアで作りました。 赤パプリカ(赤ピーマン)は無いので、ロマネスコとアスパラガスと冷凍ミニトマトを加え、さらにブラックオリーブも使ってみました。残っていたレンズ豆も加えました。スペアリブだけだと若干お肉が少ない目なので、豚バラブロックの塩漬けを少し追加しました。 ご飯が炊き上がりました。水や具材の量が適当でもちゃんと炊けるのがホンマに不思議です。 スペアリブは柔らかくなっていて、軟骨部分まで全て食べ尽くしました。おこげの出来具合もバッチリで、ポリポリとした食感で…

2025/04/07 16:00

フェジョアーダとフランスの赤

TH69です。 塩漬けにしたスペアリブと自家ブレンドのミックスビーンズでフェジョアーダを作りました。 ワインはフランスの赤です。ブラジルの近所のアルゼンチンと思いましたが無かったです。 レシピはこちらです。本来はほぼ肉類と黒いんげん豆だけのシンプルな料理ですが、野菜をたくさん入れた具沢山のフェジョアーダになっています。 お肉は塩漬けスペアリブ・自家製ベーコン・生協の焼いておいしいソーセージ、野菜は玉ねぎ・にんじん・セロリ・ブロッコリー・じゃがいも、お豆は黒いんげん豆・カリオカ豆・レッドキドニービーンズのミックスを魔法瓶で茹でたものです。 作り方や順番もかなり変えていますが、やってる事は基本同じ…

2025/04/06 12:37

さばの塩焼きともやしとワカメの味噌汁

TH69です。 夕食のメインは生協で購入したさばの塩焼きでした。 近所のスーパーで手に入らないため、生協で購入しました。脂が乗ってて美味しかったです。 自家製のお味噌で作った、もやしとワカメの味噌汁 煮奴(白菜とちくわ入り) 試しに作ってみたごぼうの甘酢漬け、ミックスビーンズの甘煮、自家製毛豆の納豆 レタスともずくとひじきと昆布とワカメと水菜のサラダ、三宝柑 私が作るとほぼお肉なので、それ以外の日は和食が多くなります。手作りのお味噌が美味しくて味噌汁率も高くなっています(嬉)。 では、素敵なおうちごはんを！ にほんブログ村

2025/04/05 17:03

豚角煮とシャトーマルスの赤

TH69です。 半額になっていた豚バラブロックで豚角煮を作りました。 ワインは山梨県シャトーマルスのマスカット・ベーリーAです。 レシピはこちらです。このレシピで作り始めてから、いつも美味しく食べています。 カナダ産の豚バラブロックは、脂身が多かったので残っていたのかな？ 材料はこれだけで、あとは水と調味料です。嫁ハンが生姜好きなので多めです。 フライパンで全面に焼き目を付けて鍋に移します。植物性の油の摂取量を減らすため、大量に出た脂は取っておいて炒め物などする時に使用します。 にんにくと生姜を入れて、酒と水をひたひたまで加え沸騰させます。 沸騰したら落し蓋をして中火で15分煮込み、調味料を加…

2025/04/04 13:30

鮭のちゃんちゃん焼き

TH69です。 夕食のメインは鮭のちゃんちゃん焼きでした。タレは自家製のお味噌で作りました。 油は鮭を焼く時だけ使い、野菜は蒸し焼きにしました。 野菜はキャベツ、人参、絹さや、さやいんげん、もやし、ケール、椎茸です。 タレは自家製みそに豆板醤・みりん・酒・だしを入れて作ったレシピ通りのものと、自家製みそにみりんだけの2種類を作ってみました。みりん入れただけの方が美味しかったわ！ 小豆の甘煮、かぶの千枚漬け、自家製毛豆の納豆 レタスともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、三宝柑メチャ甘やったわ 久し振りに鮭の切り身(チリ産ですが…)がお安くなっていたので、自家製みそのタレで食べるちゃんち…

2025/04/03 16:06

じゃがいものキーマカレーとスペインの泡

TH69です。 久し振りのスパイスカレーはじゃがいものキーマカレーにしました。 今回は作り方を少し変えて、みじん切りは玉ねぎだけにして後の野菜は食感を残すために輪切りやスライスにしてみました。にんにくは潰して使い、じゃがいもは細切りです。 ワインはスペインのスパークリングです。 お肉は鶏むね肉の挽肉が半額の時に買って冷凍していたものです。塩と砂糖と胡椒を加えヘラで練って塊のまま焼き、焼き目が付いてから粗く崩しました。 もうちょっと煮詰めた方がよかったかな。スープカレーみたいになってしまいました。 じゃがいもは意外に煮崩れることなく、歯応えがあり美味しかったです。生姜は微妙…。 お肉ゴロゴロのキ…

2025/04/02 14:50

さんまの開きとスイートポテト

TH69です。 夕食のメインは半額になっていたさんまの開きと、3枚入りで1枚残っていた鯵の開きでした。さんまは頭から尻尾まで丸ごと、鯵は背骨だけ残して全て食べ尽くしました。 豆腐とわかめと絹さや(オランダ)の味噌汁 自家製毛豆の納豆、小豆の甘煮 レタスともずくとひじきと昆布とワカメとセロリと水菜のサラダ、ほうれん草のおひたし かなり前に買った見切りさつまいもで丸めないスイートポテトを作りました。 ブレンダーでさつまいもを潰してみたら、とても滑らかな食感で美味しかったです。 今回も砂糖なしで作りました。さつまいもは傷んでるかもと心配でしたが、全く問題なしでした。簡単に作れる丸めないスイートポテト…

2025/04/01 15:36

塩豚のレンズ豆煮込みとチリのカベルネ

TH69です。 3月13日に塩漬けして2週間以上熟成させた塩豚でレンズ豆煮込みを作りました。 ワインはチリのカベルネです。 レシピはこちらですが、今回はかなり違う作り方になっています。 野菜が色々残ったり傷みかけたりしているので、それらを全部使って作ったらメチャクチャ具だくさんの煮物になりました。 今回は1時間近くじっくりと煮込んだので、お肉は解けるように柔らかくてメチャ旨でした。 玉ねぎ、人参、セロリ、ごぼう、椎茸、ブロッコリー、生姜、キャベツ、レンズ豆 キャベツは櫛切りにしてフライパンで焼いてから加えて煮込みました。これはメチャ甘！ 合わせたワインはチリのカベルネ・ソーヴィニヨン「A Fe…

2025/03/31 15:22

長期熟成した豚肉の粕漬けと南アフリカの缶ワイン

TH69です。 夕食のメインは食べる機会がなくて意図せず長期熟成してしまった豚肉の粕漬けでした。 ワインは南アフリカの缶ワインです。 粕漬けにしたのは昨年の12月21日でした。3か月以上熟成してしまいましたが、見た目や匂いは何の変化もありません。粕漬け凄いです！ 食べてみるとややアルコールはきつめでしたが、柔らかくジューシーで美味しかったです。 里芋の揚げ出しは柚子風味で枝豆入りです。 菜の花と豆腐の味噌汁、白菜とかまぼこの八宝菜風煮物 かぶの千枚漬け、小豆の甘煮、自家製毛豆の納豆 レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、清見オレンジ 合わせたワインは南アフリカの缶ワイン…

2025/03/30 13:12

SBI証券を騙るフィッシングメールが来た！

TH69です。 私はSBI証券で米国株に投資を行っています。ちょうどそのSBI証券を騙るフィッシングメールが届いたので、注意点と対策についてお知らせしたいと思います。 これが届いたメールの全文です。 SBI証券と取引があり「またメールが届いたのだな」と思いさほど不審に思わずメールを開いて読むと、何となく違和感があるように感じました。 「オンラインサービスってあまり使わん言葉やな」 「【ご確認はこちら】と【本人確認】ってちょっと違和感あるな」 「差出人はSBI証券やけど、アドレスがSBI証券と全く無関係っぽいな」 「SBI証券に登録しているアドレスと違うアドレスに届いてるわ！」 それで【本人確認…

2025/03/30 12:35

牛ニラトマトとイタリアの赤

TH69です。 夕食のメインは牛ニラトマトでした。 ワインはイタリアの赤「Palazzo Nobili Rosso Dry」でした。イタリアのよくあるテーブルワインですが、意外に深みがあって美味しかったです。 この季節のトマトにしては甘味と酸味があり、美味しい牛ニラトマトになりました。 味付けは醤油とみりんだけなのに、最後にごま油を少し加えると何となくソースっぽい味わいになります。トマトの酸味と甘味が効いてソースっぽくなるのだと思います。 花の咲いたブロッコリーとカリフラワーと椎茸のグリル焼きはお味噌で食べました。 新しく作った毛豆の納豆(すごい粘りでした)、小豆の甘煮 レタスとトマトともずく…

2025/03/29 16:52

チキンパエリアとスペインのテンプラニーリョ

TH69です。 鶏もも肉が半額やったのでチキンパエリアにしてみました。 残っていたマッシュルームとアスパラガスを適当にバターで炒めて加えました。 鶏手羽元のパエリアのレシピで作りました。嫁ハンが弁当に持っていくので米は2合です。 米が2合なので水を適当に増やしましたが、芯もなく柔らかくもないいいご飯が炊けました。 ワインはスペインのテンプラニーリョです。 おこげ作りも失敗なしです。味付けもばっちりで美味しいです。 鶏肉には塩胡椒とハーブを効かせましたが、ハーブの効きは若干弱めでした。 バターを吸うように炒めて最後にトッピングしたマッシュルームは絶品の味わいでした。 合わせたワインはスペイン・バ…

2025/03/28 15:42

赤カレイの煮付けとシャトーマルスの甲州

TH69です。 夕食のメインは半額で買ってきた赤カレイの煮付けでした。 ワインはシャトーマルスの白です。 結構デカかったので食べ応えがあり脂も乗ってて美味しかったです。 ブロッコリーとカリフラワーとじゃがいものカレー炒めは撮り忘れました(涙)。 豆腐と大根と絹さや(オランダ)の味噌汁 黒豆納豆(今日で終わりでした)、小豆の甘煮、かぶの千枚漬け レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、せとか 雑穀入りのご飯は大豆の煮汁で炊いています。食べると甘味がありいい香りがします。 合わせたワインはシャトー穂坂ワイナリーの白「シャトーマルス 牧丘 甲州 2023」です。やや甘めの口当た…

2025/03/27 14:53

ポテトグラタンと南アフリカの赤

TH69です。 インスタで見つけたマッシュポテトとミートソースのグラタンを作ってみました。 ワインは南アフリカのブレンド赤です。 一応レシピはありますが、初めてなので色々考えながら作るため画像は撮れませんでした。案外簡単にうまく作れたので、次回は画像と共にレシピをアップしたいと思います。 下にミートソース、上にマッシュポテトの2層構造でチーズを乗せて焼いています。 少ない調味料でシンプルな味付けなのに、何とも言えない旨味と深みのある味わいでした。 自家製黒豆納豆(これで終わりです)、かぶの千枚漬け レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、ネーブルオレンジ 合わせたワインは…

2025/03/26 14:24

あじの丸干しとさつまいものガレット

TH69です。 夕食のメインはスーパーで2割引き(＋10%オフ)やったあじの丸干しでした。5尾入りやったけど、全部焼いて食べたら(私3尾、嫁ハン2尾)結構な量でお腹パンパンになったわ。 あじの丸干し、ほうれん草と豆腐の味噌汁、大豆の煮汁で炊いたご飯はメッチャ和食やで。 お味噌は自家製のを使っています。ホンマに美味しいわ。 ツナともやしとワカメのにんにく醤油炒め 大根の千枚漬け、黒豆の甘煮、自家製黒豆納豆、小豆の甘煮 レタスとトマトともずくとひじきと昆布のサラダ、せとか 残っていたさつまいもでガレットを作りました。結構簡単ですぐできます。 今回はピザ用のローラーカッターを使ってみたら、メチャ切り…

2025/03/25 16:30

奈良漬け(4)本漬け

TH69です。 奈良漬けの工程(3)下漬け期間が終わったので、工程(4)の本漬けをやってみました。 レシピはこちらです。6か月後に本漬けの予定でしたが、かなり遅れてしまいました。 ジップロックの保存袋で下漬けしました。これは樽か容器の方がやりやすかったと思います。 さすがにジップロックだけあって、漏れや空気の進入などは全くありませんでした。 酒粕をほじってみると、瓜がいい色に漬かっていました(嬉)。 いい色です。見た目は完全に奈良漬けです。 では、ちょっと試食して砂糖の量を決めることにしましょう。 ポリポリとした食感でホンマに奈良漬けになっています。でもまだ塩味があり甘味も少し足りないように感…

2025/03/24 18:56

チーズフォンデュとイタリアのネグロアマーロ

TH69です。 夕食はチーズフォンデュでした。 ワインはイタリアのネグロアマーロです。 カワのパンのバゲット 手作りハンバーグ、自家製燻製ベーコン、ごぼ天、志摩とうふ マッシュルーム、椎茸、アスパラガス、ロマネスコ、イエローカリフラワー ブロッコリー、じゃがいも 合わせたワインはイタリア・プーリア州のネグロアマーロ「Cantine due Palme Tenuta San Marco Negroamaro 2021」です。ベリー系の香りが豊かで程よい渋みがありチーズフォンデュによく合いました。 コスモスの見切りで税込み698円でした。これはエエワインやったな。 チーズフォンデュは途中でミニトマ…

2025/03/24 11:22

今年もお味噌を仕込みました！

TH69です。 去年仕込んだお味噌がメチャクチャ美味しかったので、今年も頑張って作ることにしました。 レシピはこちらです。種味噌は前年の手作り味噌があれば加えますが無くても大丈夫です。 味噌作りの前日に大豆を浸水させておきます。お豆は青森県産の毛豆(黒目青大豆)です。 大豆の他に米麹と天然塩が必要です。種味噌はあれば用意して下さい。 ふっくらとよく戻りました。戻した水をひたひた程度まで取って沸騰させます。 沸騰したら弱火で4～5時間ひたすら煮込みます。アクは大量に出るので取ってください。 大豆を煮ている間に米麹と塩を手で混ぜて塩切り麹を作っておきます。 5時間後、やっとお豆が指で簡単に潰れるく…

2025/03/23 17:20

簡単ビーフシチューとオーガニック赤

TH69です。 図書館のレシピ本に載っていたメチャ簡単なビーフシチューを作ってみました。材料が少なくて味付けもほぼ塩胡椒だけなのに、本当にシチューができるのか興味津々です。 ワインはスペインのオーガニック赤です。(ボトリングはメルシャン) レシピはこちらです。トマトペーストをトマトピューレに、小麦粉を米粉に変更しました。あと具材が少ないので作る時に人参とセロリを追加で加えました。 驚いたことにちゃんととろみの付いたビーフシチューが出来上がりました。トマトを炒めて鍋に移した後、残った焦げが勿体ないので白ワインで落としながら煮詰めて鍋に移しました。 お肉は業務スーパーの豪州産牛モモブロック2割引き…

2025/03/23 11:23

まぐろの刺身と酒折ワイナリーの甲州にごり

TH69です。 夕食のメインは枕崎市ふるさと納税返礼品のビンチョウマグロの刺身でした。枕崎市の返礼品はどれも美味しいのですが、これも脂が乗っていて甘味を感じるような味わいでした。 菜の花の炒り豆腐(鶏肉なし) 自家製みそで作った豆腐と絹さや(オランダかな)のお味噌汁 珍しく生協の出来合いモンのごぼうの天ぷら 黒豆の甘煮、自家製黒豆納豆 レタスとトマトともずくとひじきとワカメのサラダ、ポンカン 合わせたワインは山梨県・酒折ワイナリーの甲州にごり「Chateau Sakaori Koshu (甲州にごり) 2024」でした。飲んだ瞬間に洋梨の香りが口の中に広がり、今までで一番洋梨っぽい微発泡ワイン…

2025/03/22 12:41

ビーフステーキとポルトガルの赤

TH69です。 夕食のメインは半額やった豪州産サーロインのステーキでした。 意外に脂身が少なくていいお肉でした。 ワインはポルトガルのブレンド赤です。 薄めのステーキ肉を焼くのは苦手でしたが、強めの火加減がいいと知ってやってみたら、思いの外うまく焼くことができました。お肉も柔らかく適度な脂身があり美味しかったです。 インスタで見つけて作ってみたポテトグラタン。じゃがいも自体のデンプンでとろみを付けるため、粉類は一切使いません。 ピザ用チーズが無いのでとろけるスライスチーズを乗せましたが、全くとろけてくれませんでした(涙)。何でやろ？ チーズは硬いけどグラタンは美味しかったです。簡単なのでまた紹…

2025/03/21 15:18

エテカレイのムニエルとブルスケッタ

TH69です。 夕食のメインは半額やったエテカレイのムニエルでした。ハーブはタイムとオレガノです。 どんどん広場のトマトと赤ピーマンにモントレージャックチーズを乗せました。 バゲットはカワのパンです。やっぱり美味しいわ～。 菜の花入りボルシチ(超賞味期限切れ最後の1瓶です) 黒豆の甘煮、赤かぶの千枚漬け、自家製黒豆納豆 レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメのサラダ、どんどん広場のはるか レモン色をしたみかんの「はるか」は見た目通りのレモン風味で甘くて美味しい、まるで「蜂蜜レモン」のような味わいのみかんです。爽やかな甘さなので見かけたら一度お試しを！ では、素敵なおうちごはんを！ にほん…

2025/03/20 11:47

和風ふわふわハンバーグを作りました！

TH69です。 簡単な和風ハンバーグのレシピを見つけたので早速作ってみました。 レシピはこちらです。にんにくやハーブは使わない代わりに「白だし」を使います。家に白だしはないため「麺つゆ大さじ1＋顆粒だし小さじ1/2＋塩少々」で代用しました。 材料はたったこれだけです(驚)。これで塩味は大丈夫なのでしょうか？ こちらは合わせソースとバターに焼き用の水です。 冷やしたボウルに材料を全て入れ、ヘラで混ぜ合わせます。よく練る必要はありません。 混ぜ加減はこのくらい(脂の粒が残る程度)で充分です。手は使わずヘラで混ぜました。 両手で空気を抜きながらハンバーグ型に成型します。 フライパンにハンバーグを置き…

2025/03/19 13:16

あじの開きと志摩とうふ料理2品

TH69です。 夕食のメインはあじの開きでした。このあじの開きは塩味がちょうどよく脂が乗ってるのでご飯が進みます。今回も背骨とぜいご以外は頭から尾びれまでほぼ食べ尽くしました。 志摩とうふを使った料理2品です。豆腐とじゃこの醤油焼き。 豆腐の田楽風は自家製のお味噌で食べました。このお味噌はホンマに美味しいです。 自家製みそで作った豆腐と菜の花のお味噌汁。菜の花の苦味が春を感じさせます。 黒豆の甘煮、赤かぶの千枚漬け、自家製黒豆納豆 レタスとキャベツともずくとひじきとワカメのサラダ、三宝柑 ワインはいつもの箱ワインです。 では、素敵なおうちごはんを！ にほんブログ村

2025/03/18 16:09

ひよこ豆とじゃがいものカレー

TH69です。 かなり前に作ったひよこ豆の煮豆でスパイスカレーを作りました。 合わせたワインはフランスのヴァン・ムスー(スパークリングワイン)です。 レシピはレンズ豆とじゃがいものカレーを使いましたが、残っていた食材を色々使ったのでごちゃ混ぜカレーになりました。他に細切りのじゃがいもと青唐辛子を使いました。 結構すごい量になりました(汗)。残ったら嫁ハンの昼飯に…。 ひよこ豆は甘くてほくほくした食感で何度食べても美味しいです。意外にブロッコリーがいけたので、またブロッコリーとカリフラワーのカレーも作ってみたくなりました。 調理中から額に汗がにじんでいましたが、食べ始めたらさらに大汗かきました。…

2025/03/17 16:23

鶏めし風のパエリアを作ってみました！

TH69です。 ごぼうが残っていたので鶏めしにしようと思っていましたが、味付けそのままでパエリアにしたら面白いなとレシピを考えて実際に作ってみました。 パエリアなのでワインはスペインの赤です。 レシピはこちらです。味付けは醤油とみりんと塩胡椒だけです。 鶏肉は皮も脂も取らずに使います。残っていたアスパラガスとブロッコリーも加えました。お米は研いでざるにあけて水を切り、レンズ豆は軽く洗って水に浸けておきます。 鶏肉に焼き目が付いたら出た脂を残して一旦取り出します。 その出た旨味たっぷりの脂を野菜に吸わせようと、レシピを無視して野菜を炒めました。 野菜がしんなりしたらレシピにはありませんが、思い付…

2025/03/16 13:08

豚キムチとシャトーマルスの甲州

TH69です。 夕食のメインは新調したキムチで作った豚キムチでした。 ワインはシャトーマルスの牧岡甲州です。 たまたま買ったキムチの味が良く、加えた花椒も効いて美味しい豚キムチでした。 野菜と豆腐のスープ煮 赤かぶの千枚漬け、ひよこ豆の甘煮、自家製黒豆納豆、黒豆の甘煮 レタスともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、伊予柑 合わせたワインはマルス穂坂ワイナリーの「シャトーマルス 牧丘 甲州 2023」です。 激安酒屋で500円でした。追加でもう1本購入しました。 キムチはアミエビとかイカの塩辛とかが入った海鮮系の味が効いたのが好みです。 では、素敵なおうちごはんを！ にほんブログ村

2025/03/15 17:04

豚角煮とフランスの赤

TH69です。 夕食のメインは半額の豚バラブロックで作った定番料理の豚角煮でした。 合わせたワインはフランス・ローヌ地方の赤です。 いつもより火がきつかったのか、もう少し気付くのが遅れてたら黒焦げでした(汗)。 味はいつも通りばっちりです。脂身はトロトロで崩れる感じでした。メチャ旨！ 自家製味噌の味噌汁は大根と揚げと絹さやです。絹さやもメッチャ甘かったです。 赤かぶの千枚漬け、ひよこ豆の甘煮、自家製黒豆納豆、自家製みそ レタスともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、さとの雪の長期保存豆腐 合わせたワインはフランス・ローヌ地方のグルナッシュとシラーのブレンド「M. Chapoutier …

2025/03/14 17:19

和泉葛城山牛滝コース往復ライド

TH69です。 天気がよくて暖かく絶好のサイクリング日和やったので和泉葛城山まで往復してきました。帰りの天野街道は黄色のかわいい花が満開で、青空とのコントラストが素敵でした。 和泉葛城山ヒルクライムは牛滝コースにしました。久し振りなので心拍を上げ過ぎないように155bpmを超えない程度に抑えて登坂し、タイムは51分30秒でした。 いよいよ春本番かな。そろそろ私も始動です。 この花は数年前(5年くらいかな)にオッちゃんが植えていたものですが、見事に繁殖してお花畑のようになっています。他の場所でも結構見かける花になりました。 では、素敵な自転車ライフを！ にほんブログ村

2025/03/14 16:43

鯛の粕漬けとシャトーマルスの甲州

TH69です。 夕食のメインは3ヶ月間冷蔵庫で熟成(放置？)した鯛の粕漬けでした。 ワインは山梨のシャトーマルスの白です。鯛は変質などはなかったですが塩味がほとんど抜けてしまい、替わりにアルコールがかなり効いていました。ちょっと熟成させ過ぎました。 これもメインかも(笑)。自家製味噌で作った豆腐とわかめの味噌汁です。 自家製のお味噌は塩味がまろやかで旨味があり、市販のより美味しく感じました。 ふろふき大根はお味噌だけを付けて食べてみました。これも美味しかったわ～。 ほうれん草のにんにく卵焼きは、ほうれん草がメチャ甘でした。 今日作った赤かぶの千枚漬け、ひよこ豆の甘煮、自家製黒豆納豆、自家製味噌…

2025/03/13 14:53

スペアリブとキャベツのワイン煮込みを作りました！

TH69です。 スペアリブの白ワイン煮込みを作るつもりが、なぜか赤ワイン煮込みになっちゃいました。 レシピはこちらです。本来はスペアリブとキャベツを白ワインで煮込む予定でした。 用意した材料ですが、この時点でもう既に赤ワインと間違っています。思い付きでカルダモンとクローブのホールスパイスを加え、残っていたセロリも使いました。 スペアリブは塩漬けにしていたものです。脂身から焼いて全面に焼き目を付けます。 焼き目が付いたら出た脂を残して鍋に移します。 くし切りにしたキャベツに塩少々して焼き目を付けます。 キャベツも焼き目が付いたら鍋に移します。 レシピとは違いますが、にんにくを炒めてから先に玉ねぎ…

2025/03/12 14:53

野菜のパエリアを作りました！

TH69です。 お肉もお豆も使わない野菜だけのパエリアを作ってみました。 レシピはこちらです。基本の野菜ときのこはレシピの通りですが、玉ねぎ・にんにく・トマトが入っていれば何を入れてもOKです。 今回はアスパラガス・セロリ・ブロッコリー・椎茸を追加しました。 玉ねぎが色付いたらバターを入れて溶かします。 そこへきのこを投入してバターを吸わせるようにして炒めます。 残りの野菜を全て加えて炒めます。ここで思い付きで白ワインを入れて蒸し焼きにしました。 トマトを加えて水分を飛ばします。 トマトにとろみが付くまで炒めます。 パウダースパイス、水、塩を加えて沸騰させます。思い付きでローリエも加えました。…

2025/03/11 11:32

牛バラブロックでビーフシチューを作りました！

TH69です。 業務スーパーで買った2割引きの牛バラブロックを使ってビーフシチューを作ってみました。 レシピはこちらです。今回も出来合い物の調味料は使わずに作りました。 玉ねぎは薄切りの予定でしたが、いつもの癖でみじん切りにしちゃいました。 下味を付けたお肉に片栗粉をまぶして全部の面に焼き目を付けます。 焼けたらお鍋に移します。 フライパンにレシピの半分のバターを溶かしてマッシュルームに吸わせながら炒めます。 マッシュルームも鍋に移します。 フライパンに油を引いてにんにく、玉ねぎの順番で炒めます。玉ねぎが茶色になったら残りの野菜を加えてしんなりするまで炒めます。 トマトを加えます。 トマトはと…

2025/03/10 18:57

初めての手作り味噌を開封しました！

TH69です。 去年の3月9日に初めて作った手作り味噌を一年振りに開封しました。 ちょうど一年前にYoutubeの動画を参考にして見様見真似で作ってみました。 その時の記事はこちらです。 紐を解いて開封します。何だか胸がドキドキしますね。残念！少しカビが…(涙) こんなのや ↓ こんなのです。 でも落し蓋を取ってみるとカビはほとんど見当たりませんでした。よかったよかった。 上にぴったりと敷き詰めたラップを剥がすと中にカビは全くありませんでした。 スプーンですくってみると「お味噌になってる！」お味噌のいい香りが漂います(嬉)。 保存用の瓶に移し替えます。こぼれたのを食べてみると「これ完全にお味噌…

2025/03/10 12:42