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「制約はあった方がいい。」 調理師時代に先輩が言っていた言葉。 コース料理には制約がある。 料金と季節の食材。品数も決まっている。そうした、制約の中で新しいアイデアや新しい物が生まれる。 煮詰まった時ほどアイデアが生まれるから考えろと。 なるほど。とは思う。 確かに考えていると、こうしてみたらと、降りてくることもある。介護の神様が降臨してくれているのかな。(笑)
「かたちには理由がある」 著者:秋田道夫 ハヤカワ新書 かたちには理由がある (ハヤカワ新書) この頃、秋田道夫氏のXをよく見ている。その言葉一つ一つに強い共感を抱き、秋田氏の書籍をぜひ読んでみたいと手に取った一冊です。 秋田道夫氏