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7/14日～18日まで、また友人のわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔しておりました。 今回の滞在中のメインイベントはソーセージ作り。 この山荘でソーセージを作るのは今回で5回目になります。 第1回から第4回までの過去のソーセージ作りは、以下の過去記事で見ることができます。 1回目(2020.06.20)：白樺湖山荘でソーセージ作り 2回目(2020.08.09)：白樺湖山荘サマーキャンプ2020その2（ソーセージ作り、燻製編...
山荘で又、ソーセージを作ることになり、常備在庫の豚腸（Φ34mm～36mm）が足りないので、又NETで1ハンク購入していたのです。・・・7/13日 これがソーセージのケーシングに使う塩漬け天然豚腸（Φ34mm-36mm）の1ハンク（下写真）。 大きく束ねてある部分を解し、プラスチックリングの所から、1本ずつ丁寧に辿って解していく。 とは言え、行ったり来たりしているので、その内絡み始めると、さあ大変。 1本の捩れ...
今年もわらび邸で、泊まり込みの「白カビサラミ仕込みの会2021」を行いました。・・・2/20日 参加者は、ホストのわらびさん夫妻、我が家夫婦、大盛さん夫妻、Miyakoさんの7名。 大盛さん夫妻は名古屋から、Miyakoさんは岐阜からの参加です。 この日の朝8時過ぎ、手配していた国産豚後足原木2本をいつもの市場で受け取り、そのままわらび邸に直行。 10時に到着しました。 大盛さん夫妻、Miyakoさんはまだ来てないけれ...
