調理過程が定番じゃない定番鯛料理

今夏の釣果は、調理する私としてはちょうど良い数。釣った夫としては不満足な数でした。春の鯛は桜鯛と呼ばれ綺麗な桜色をしています。桜色をしているのは小エビを餌にしているからだと聞いたことが有ります。CSの釣り番組の中の料理コーナーを参考にして捌きました。これまでは三枚に卸してから中骨の位置で腹身と背身に切り分けていましたが、中骨は頭の付け根から尻尾に向かって途中までしかないので、中骨の入っている赤い印の...

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