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昼から青空が広がってナイス秋の日、と思っていたら西から黒雲が湧いてきてヒヤッとする、山里の秋。この雲、かなり大きいわ。それでね、話は今朝のパンの事何ですわ。朝食の一部です。パンが美味しそうに焼きあがっているでしょ。最近、色々と実験ぽいことをやってるの。水加減を変えたり、塩加減を変えてみたり、焼き時間や温度、粉の配分から焼く方法など色々試して遊んでいますの。同じ粉同じ酵母を使ってもまるで違う食感のパンが生まれるので毎回とても愉しいのです。今朝のパンは加水多めでベタベタする生地でした。発酵具合はいいけれど手にベタつくのでこの前使った鉄鍋に入れて焼くつもりでした。でもカートを使ってなんとか成形できたので直焼にしました。あのサクサクっとした皮が食べたくてね。鉄鍋に入れて焼くと表面の皮が薄くパリッとしていて独特の美...パンを焼く愉しみ
今日も暑い一日でした🫠日向にいると汗ばむ陽気だったけどさすがに日が暮れるとぐんと涼しくなりまして、涼しさを通り越して小寒い秋の夕暮れです。こんな日は薪でお風呂を沸かします。時間かかるよ。今日のシナモンロールはまあまあかなぁ。てきとうな焼成時間がまだ分からないので研究の余地あり、という結果になりました。それに前回は粉にスキムミルクを混ぜたけど今回は豆の粉を混ぜています。そんな小さな変化でも案外違いが出るのがお料理。焼成の温度を下げるか、時間を短くするか。しばらくシナモンロールに凝ってみよう。赤紫蘇の花はいつだってとっても可愛いピンクです💕畑のコスモスも思いっきり日差しをエンジョイしていますね。日一日と秋が深まる山里です☆秋が深まる山里にて
