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タイの生春巻き屋台 クイッティオルイスワン(クイッティオの皮)
最近のバンコク。生春巻き屋台をよく見かけるようになりました。ほぼほぼ野菜サラダですので、タイ人のヘルシー志向にも関係があるのかな〜 包む皮をライスペーパーからクイッティオの麺の皮替えた生春巻きをクイッティオルイスワンと言うのです。
タイ料理 クイッティオヘーン・ボーラーン(昔ながらの汁なしクイッティオ)
最近、フードフェスやテント張りの簡易市場などで見かける機会が増えたのがクイッティオヘーン・ボーラーンの屋台。我が家の嫁は、クイッティオヘーン・ボーラーンを見つけると決まって欲しくなるようです。とにかく、安くて美味しいのです。
タイ料理 センミー・パットシーユー(醤油味の焼きクイッティオ)
パットシーユーとは、クイッティオ(米粉から作った麺)を醤油ベースの味付けで炒めた中華風の麺料理のこと。タイの代表的なクイッティオ料理の一つです。一般的にパットシーユーに使われるクイッティオは、太麺のセンヤイなのですが、極細麺のセンミーも人気があります。
イエンタフォー屋台 - 赤いスープの具だくさんのクイッティオ
タイには、たくさんの種類のクイッティオがありますが、イエンタフォーとは、スープに紅腐乳から作った赤いソースを加えたクイッティオ。肉や魚のすり身団子、がんも系の揚げ団子、さらに、空芯菜、イカなども入っている具だくさんのクイッティオなのです。
タイ料理 ガオラオヌアとクイッティオヌア(牛の内臓系の煮込み)
ガオラオヌアとは、牛肉や牛の内臓系の煮込みのこと。この煮込みスープを使ったクイッティオがクイッティオヌアトゥンであり、一般的にクイッティオヌアと呼ばれる麺料理です。醤油ベースの辛くないスープで親しみを感じる味ですよ。