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旅のグルメ#2｜セララバアド in 東京｜分子ガストロノミーよりも・・・
今回は、東京・代々木上原にあるイノベーティブレストラン「セララバアド」をお届けする。お店の前を通ったりして前々からお伺いしてみたいお店だったが、ようやく行く機会に恵まれた。緑に囲まれた場所なので明るい時間帯に行ってみたかったから今回はランチを予約した。 それでは、行ってきます。
les seeds 96 レ・シーズ 96 フレンチ 阿波座駅 イノベーティブ カジュアル
この日は難波に住んでいる知人と久しぶりのランチ！可愛い店を選んでくれます。。阿波座は昔ダイビングのライセンスとりに通ってたショップがあったのでなんだか懐かしい…
この日は西麻布の自然食・イノベーティブイタリアン草片にいました。草片 cusavillaとは中国語で野菜の総称を意味します。日本の伝統文化である24節気 72候になぞらえ、季節に沿った野菜料理を提供することをコンセプトとするお店です。10月の訪問記録、3年半ぶりの訪問。2
こんばんは、yukiです(*'ω'*) 1か月ほど前に訪れた美味しいお店の話。 珍しく目黒に用事があり Locale（ロカール）というレストランに行ってみました。 公式サイト↓ Locale 農家から直接買い付けられた シェフこだわりの食材を使った料理が楽しめる。 食べログによると ジャンルは「イノベーティブ」と書いてあります。 ロカール （Locale） - 目黒/イノベーティブ 食べログ お昼の12時過ぎに行ってみたところ お店の外に人がチラホラ。 並んでいるのか、予約時間まで待っているのか よくわかりませんでしたが、 私は一人だったので、すぐ案内してもらえました。 けっこうコンパクト…
この日は麻布十番のフレンチレストランACID brianza（アシッドブリアンツァ）にいました。2回目の訪問。発酵技術を駆使したフレンチ×ノルディックという新たなジャンルを切り開いたお店です。児玉シェフは、フランスのSaQuaNa、デンマークのKadeau等の星付等で研鑽、ゴエミ
この日は麻布十番のイノベーティブフレンチOLINAにいました。今年2024年2月14日のバレンタインデーにオープンした新しいお店です。斬新で独創的なイノベーティブフレンチで個人的にはミシュラン取得してもいいのではと注目していたのですが、残念ながら10月末で閉店してしま
この日は押上にあるイノベーティブフレンチ枯朽に訪問、3回目になります。一昨年8月にオープンしたばかりお店ですが、すぐに2024ミシュランセレクテッド店となりました。店名からはお年を召したイメージがあるかもしれませんが、若いシェフとスタッフによるとても研究熱心な
この日は代々木上原にあるイノベーティブレストラン セララバアドにいました。前回真冬の時期に来て良かったので春の時期に再訪しました。日本中の信頼する生産者からの食材を使用し、自然への敬愛や、生産者への思いを紡いだ料理を提供することをコンセプトとしています。
この日は中目黒のイノベーティブフレンチ ココンにいました。桜まつりが行われていた3月下旬の時差投稿です。おまかせコースとワインペアリングです。着席カンガルーのタルタル毛蟹 パースニック 海月 蕪のコンソメゼリーホタルイカ 筍 菜の花 アボカドのワカモレフランス
EMME ESSE エンメエッセ 北新地 イノベーションイタリアン ペアリング 飲み放題
こんばんは！この日は神戸で有名なグルメアスリート美女さんと久しぶりのおデートでした。。エンメエッセ（Emme Esse）イノベーティブ イタリアン ・日本料理…
この日は押上にあるイノベーティブフレンチ枯朽に昨年に続き、2回目の訪問。一昨年8月にオープンしたばかりお店ですが、昨年すぐに2024ミシュランセレクテッド店となりました。若いシェフとスタッフによる研究熱心な食の実験室です。おまかせコースとアルコールペアリングに
ときめくファンタジーの世界へ！モダンガストロミーセララバアド
この日は代々木上原にあるイノベーティブレストラン セララバアドに初訪問。予約困難なお店です。日本中の信頼する生産者からの食材を使用し、自然への敬愛や、生産者への思いを紡いだ料理を提供することをコンセプトとしています。橋本シェフは世界一予約の取れないレスト
今年10月に大手町にオープンしたCYCLE（スイークル）。フランス、マントンのミシュラン3つ星レストラン、世界のベストレストラン50で世界1位のミラズールのオーナーシェフ、マウロ・コラグレコ氏がプロデュースする日本初のレストランとして今年のフレンチ界で最大の話題と
この日は押上にあるイノベーティブフレンチ枯朽に初訪問。昨年8月にオープンしたばかりの新しいお店です。倉庫を改装した食の実験室、フレンチの枠を大きく超えた大胆な発想と調理法に驚嘆。スペシャリテの銀の鴨は北京ダックの手法を取り入れています。おまかせコースとア
この日は恵比寿のランコニュでフレンチランチ。ポチったあとで予習して気づいたのですが、川床シェフは銀座に短期間存在した幻の名店カフカ、その後H（神楽坂、恵比寿）のスーシェフ時代に筆者は伺っており、4回変わった店舗で偶然お会いすることとなりました。当時は美味し
この日は表参道のフレンチレストラン モノリスに久しぶりの訪問。前回は緊急事態宣言中でワインを飲めず、ノンアルで苦渋を飲みました。おまかせコースとワインペアリングでリベンジ。この日のメニュー3種のアミューズ竹炭と人参のマカロン椎茸 なめこ 青柚子のジュレ玉葱 釜
この日は高岳にあるイノベーティブフレンチ ロテュスにいました。日本の再発見をコンセプトに、あまり知られてない日本の良い食材を使用したコースが特徴です。新たな発見をもとめて初訪問しました。カウンターに着席。凝ったアミューズが登場しました。愛知産アイコトマトの
今年4月に六本木にオープンしたセリュー。serieux（セリュー）はフランス語で「本気」を意味します。日本の文化や食材の個性を知り尽くした大塚シェフが奏でる東京発信のモダンフレンチ、過去のノスタルジーを再現するのではない「時代の粋を味わえる料理」がコンセプトです
この日は西麻布のエクアトゥールでディナー。超予約困難店として有名なお店で、筆者がずーーーっと行きたかったお店です（残念ながら9月30日で閉店）。閉店が決まったニュースを耳にしてがっかりしていましたが、ありがたいことにフレンチ通のグルメな方が予約してくれてつい
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こんばんは。。この日はグルメ知人が今年3月にオープンしたお店がとっても良かったよ〜♫と教えて下さったので千里中央まで行ってみる事にしました！お誕生日2日前とい…
