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この日は麻布十番のフレンチレストランACID brianza（アシッドブリアンツァ）にいました。2回目の訪問。発酵技術を駆使したフレンチ×ノルディックという新たなジャンルを切り開いたお店です。児玉シェフは、フランスのSaQuaNa、デンマークのKadeau等の星付等で研鑽、ゴエミ
この日は押上にあるイノベーティブフレンチ枯朽に訪問、3回目になります。一昨年8月にオープンしたばかりお店ですが、すぐに2024ミシュランセレクテッド店となりました。店名からはお年を召したイメージがあるかもしれませんが、若いシェフとスタッフによるとても研究熱心な
この日は押上にあるイノベーティブフレンチ枯朽に昨年に続き、2回目の訪問。一昨年8月にオープンしたばかりお店ですが、昨年すぐに2024ミシュランセレクテッド店となりました。若いシェフとスタッフによる研究熱心な食の実験室です。おまかせコースとアルコールペアリングに
ときめくファンタジーの世界へ！モダンガストロミーセララバアド
この日は代々木上原にあるイノベーティブレストラン セララバアドに初訪問。予約困難なお店です。日本中の信頼する生産者からの食材を使用し、自然への敬愛や、生産者への思いを紡いだ料理を提供することをコンセプトとしています。橋本シェフは世界一予約の取れないレスト
この日は西麻布のエクアトゥールでディナー。超予約困難店として有名なお店で、筆者がずーーーっと行きたかったお店です（残念ながら9月30日で閉店）。閉店が決まったニュースを耳にしてがっかりしていましたが、ありがたいことにフレンチ通のグルメな方が予約してくれてつい
