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昨年栽培した小豆！保管しておいて、すっかり忘れてましたが、きのう作ってみました。大げさに言うと、人生で初めての餡子作りです。上手くいくか分からないので、最初は少なめの200ccの計量カップ一杯分の豆で茹でてみました。行程としては、たっぷりの水で茹でて、最初のお湯を一度捨てて、また水を入れて茹でる！つー感じです。ゆで時間は、豆の硬さをチェックしながら、お好みの茹で具合を探っていく感じ。最後に砂糖を加...
今日は夕方、 料理をしました。 僕たちの最強レシピ 料理系クリエイター38組の持ち寄りパーティーへようこそ！ [ 大西 哲也 ] 作ったのは、 鶏肉出汁煮 小豆の餡子 レンコンのはさみ焼 肉いなり 豚肉味付け 鶏肉出汁煮は、鶏肉を茹でて、細切りにして、和風だしで煮ました。 雑煮に入れてもいいし、年越しそばの具としてもいいかな、ってことです。 小豆の餡子は、小豆を灯油ストーブの上で軽く茹でて渋抜きとして、 それに甘みとして、乾燥デーツを入れ、圧力鍋で8分加圧。 ちょっと芯が残っていますが、粒粒感があった..
