メインカテゴリーを選択しなおす
▲柚子果汁300ml弱絞れました ▲柚子果汁200ml使用 現在仕込み中 ▲脂肪や糖の吸収を抑えるW●●●●●●●N（無糖・食物繊維入り）で割ってみた！ 先日の柚子蒸留（柚子仕事④柚子の蒸留その1 - lemonlemonlemonのブログ）で使わなかった一才柚子約20個分...
12月のいただきモノで保存食作り✴︎柚子・夏みかん・ニンニク
(作り方の更新を記録させてくださいね)実家の庭になった柚子と夏みかん丸ごと全部で保存食を作りました(12月末)①柚子の皮1個分は、ドライにしておくと便利なので2日ほど室内に置いてカラカラに(その後冷蔵庫保存)②種は同量の焼酎に漬ける(化粧水作りの時グリセリンの代用に)③柚子の皮5個分で柚子こしょう作る前に柚子と青唐辛子は50℃洗いをする(気孔が開いて汚れとアクが取れるらしいです)※来年は、赤唐辛子をいただいた時に塩漬けしておき、それを使おうと思います④果汁は、柚子ポン酢※柚子果汁量を1として醤油1みりん1/3鰹節1P昆布5㎝(1日漬けてこす)※1ヶ月くらい冷蔵庫で保存大丈夫でした湯豆腐にいいですね⑤柚子こしょうで残った実は(皮がない分風味が落ちますが)もったいないのでジャムにしましたこれで全部使い切ったぞ...12月のいただきモノで保存食作り✴︎柚子・夏みかん・ニンニク
▲柚子ポン酢 年末年始、柚子のお値段が高止まり。通常の柚子1個390円もします。 そんな中、今年も知り合いの家で収穫した一才柚子をいただいたので、果肉を絞って「柚子ポン酢」を作りました。1月3日に仕込み、2週間経過したので昆布と鰹節を取り出してドレッシング瓶に詰め替えました...
先日いただいた柚子でポン酢を作り、しばらく冷蔵庫で寝かして、美味しいポン酢が 出来上がりました(^^♪ ampinpin.hatenablog.jp そのポン酢の残り、かつお節と昆布を捨てるワケにもいかず、昨年も佃煮を作りました が、これが酸っぱい (>_<) のです💦 今年は1度煮てみよう～と、実験！ 水からかつお節と昆布を入れて、沸騰させてみました 冷めてから昆布を食べやすい大きさに切り 水分を飛ばすのにレンジでチン 味付けは酒、砂糖、しょうゆ、ゴマを適当に 少し不安もありますが、さて・・・どうなったでしょうか？ なんと！ 酸味が飛んで口に入れると柚子の風味がして、美味しい佃煮ができあがっ…
