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#青梅のねり粕漬け
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2024年梅仕事②青梅のねり粕漬け
▲ねり粕に砂糖をまぶしてねり粕床を作ります ▲おやつ ぶどう大福(食べると口の中でぶどうの皮がプチッと弾けます) 今年も「青梅の粕漬け(ねり粕漬け)」を仕込みました。このねり粕漬けを初めて食べた時の感動がいまだに脳裏に焼き付いています。昨年末に帰省した際、家族に食べてもらっ...
2024/06/16 09:49
青梅のねり粕漬け
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2023年ものの青梅のねり粕漬け
▲粕を拭き取ると柔らかく漬かった梅が出てきます。 ▲梅の果肉が柔らかい ▲京都土産 中村藤吉本店の『まるとバウムの濃茶塩』 2023年6月に仕込んだ「青梅のねり粕漬け」。半年間酒粕に漬け込みました。 年末に実家に持っていく前に、「うまく漬かっているかな?お味はどうかしら?」...
2024/01/22 00:18
2023年梅仕事③青梅のねり粕漬けと漬け込んだねり粕の再利用
【ねり粕に漬け】 ▲冷蔵庫保存で一年間寝かせます 【レシピ】 【漬け込んだねり粕を再利用】 ▲漬け込んだねり粕を再利用。適量の塩を入れて粕床に。 ▲ミニキュウリとヤナカショウガ(葉生姜) ▲おやつ 富久屋さんの豆大福 2023年梅仕事。3品目は青梅のねり粕漬けです。 日本酒...
2023/06/15 01:01