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12月のいただきモノで保存食作り✴︎柚子・夏みかん・ニンニク
(作り方の更新を記録させてくださいね)実家の庭になった柚子と夏みかん丸ごと全部で保存食を作りました(12月末)①柚子の皮1個分は、ドライにしておくと便利なので2日ほど室内に置いてカラカラに(その後冷蔵庫保存)②種は同量の焼酎に漬ける(化粧水作りの時グリセリンの代用に)③柚子の皮5個分で柚子こしょう作る前に柚子と青唐辛子は50℃洗いをする(気孔が開いて汚れとアクが取れるらしいです)※来年は、赤唐辛子をいただいた時に塩漬けしておき、それを使おうと思います④果汁は、柚子ポン酢※柚子果汁量を1として醤油1みりん1/3鰹節1P昆布5㎝(1日漬けてこす)※1ヶ月くらい冷蔵庫で保存大丈夫でした湯豆腐にいいですね⑤柚子こしょうで残った実は(皮がない分風味が落ちますが)もったいないのでジャムにしましたこれで全部使い切ったぞ...12月のいただきモノで保存食作り✴︎柚子・夏みかん・ニンニク
