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二度目の人生における健康的な食生活 49～生命と健康に必要な脂質 1
脂質を本当に理解するためには、脂肪酸、中性脂肪、リン脂質、糖脂質及びステロール類といった各脂質の機能等を勉強することが必要不可欠。多価不飽和脂肪酸（n-6系脂肪酸及びn-3系脂肪酸）は必須栄養素であり、飽和脂肪酸は生活習慣病に深く関連する。
二度目の人生における健康的な食生活 42〜生命と健康に必要なエネルギーと摂取量 1
高い身体活動は体重とは独立して総死亡率の低下に関連する。体重増加に伴う生活習慣病の発症予防と重症化予防の観点で身体活動量を増加させエネルギー出納のバランスを図ることが必要。高齢者の低い身体活動レベルは摂取エネルギーが減少して栄養素がの不足。
二度目の人生における健康的な食生活 36〜常食している健康的な食品の栄養素と機能性成分 28
オメガ3系脂肪酸（オメガ3系多価不飽和脂肪酸、ω3系脂肪酸、n-3系脂肪酸）はEPA、DHA の摂取が循環器疾患の予防に有効、循環器疾患の発症率及び死亡率とは有意な負の関連 。認知機能低下や認知症の予防効果も期待。脂質は細胞膜の主要成分。
必須脂肪酸の重要性について詳しく解説します。美容と健康に欠かせないオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の効果や、これらを豊富に含む食品についても紹介。
亜麻仁油やエゴマ油はもう古い美肌と健康のために摂るべき最新オイルとしてカメリナオイルが注目されています。カメリナオイルとはアブラナ科の植物、カメリナサティバの種子を圧搾しぼり、精製することでクセのない味に仕上げたオイルです。酸化に強い油で加熱調理ができ、開封後も常温で保存できるオイルです。カメリナオイルは次世代オイルとして注目されており「喜びの金」とも呼ばれています。カメリナオイルの理想的な脂肪酸...
