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意外と常識ではないのかも知れません。 焼き魚の出し方のことです。 コメントいただきありがとうございました。 切り身か何かでも皮がついてる魚があります。 タラ、ホッケ、アジ、サバ、シャケ。 これを皮を表にして皿に出すこと。 出された焼き魚は皮が香ばしく焼き目がついていて、食欲をそそります。 そうしない地域もあるようです。 徳島の方では逆のようだとか。 義実家だけでなくたいていの店でもそうらしい。 ...
家内が帰還した日はご馳走。 土産の巻き寿司、鯛の押し寿司。 トマトソースのパスタマスカルポーネを混ぜたもの。 ロテサリーチキンを添えて。あとはサラダ。コブドレッシングでいただいた。 グリーンカレーもいただきました。 本場の味わい、ヒーハーと辛いのに赤くないw。 たっぷり糠漬けも出して、ご飯は少な目。 オカズたくさんです。 まあ今日からは粗食。 あっ、でも鰻があったら買ってしまいそうです。今日は暑...
昨日は朝早くに起きて（3時起き）、釣りに行って、帰宅して片付けて、その後魚を捌いてとヘロヘロだったんですが・・・ 「まあ、新鮮なうちに仕込むか」と 昨晩のうちに漬けっておきました＾＾； 鯛の皮目を炙って（鯛は絶対、炙りで皮ごと食った方が美味いです）、前回嫁に「もう少し醤油が濃い方が」と言われたので醤油1.5：味醂1：酒1でレンチンでアルコール飛ばしたものに漬けました。 そしたら今回は「もう少し醤油が薄い方が・・・」と（苦笑） 次回への覚え書き：醤油100ml、味醂75ml、酒75mlで作る事 仕上げに摺り胡麻と山椒を一振り。 一晩経つとタレの塩分で中の水分が抜けて、味も染み込んで美味いです。 …
