オーガニック八朔マーマレード

お正月に親戚から八朔をいただきました。オーガニックだよ。と。無農薬らしいというので、ぬるま湯でよく洗って、皮ごとマーマレードにしました。皮をむいて、薄皮を取り除いて、皮を薄く刻むのに1時間がかり。その後、薄く刻んだ皮を4回茹でこぼしました。苦みが減って、皮が透明になりました。煮沸したビンに、ビン詰めして、ラベル貼り。小さいジャムビンに5本も。つやっつやで、少し苦みがあって、おいしくできました。災害...

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