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オーガニック八朔マーマレード

お正月に親戚から八朔をいただきました。オーガニックだよ。と。無農薬らしいというので、ぬるま湯でよく洗って、皮ごとマーマレードにしました。皮をむいて、薄皮を取り除いて、皮を薄く刻むのに1時間がかり。その後、薄く刻んだ皮を4回茹でこぼしました。苦みが減って、皮が透明になりました。煮沸したビンに、ビン詰めして、ラベル貼り。小さいジャムビンに5本も。つやっつやで、少し苦みがあって、おいしくできました。災害...

2024/01/06 22:52

手作り・柚子ジャムと柚子ピールも作ってた

昨日の続きで「柚子ジャム」と「柚子ピール」も作ってた（小娘ちゃん） ampinpin.hatenablog.jp 柚子の皮を剥いて皮を細切りにしますが、今回の柚子は小さくて皮が薄く、皮の白い 部分は取れなかった💦とのこと（この作業があったので私が柚子を搾ってました） 今回は皮の白い部分が取れなかったので、多い目4～5回？茹でこぼしました 茹でこぼした後 鍋に柚子の皮と残しておいた果汁、砂糖（果汁と皮を足した80％）を 加え、お茶パックに入れた柚子の種も入れます（とろみを出すため） ことこと20～30分煮て（様子を見ながら）出来上がり～ 消毒してある瓶に詰めて完成～！ ほぼ同時進行で柚子ピールも…

2023/10/21 21:40

「ひじき」には、ヒ素が多く含まれるとか聞いてから、久しぶりだった...

随分と久しぶりに「ひじき」の煮物を作りました。ただね、一袋の量がなんだか少なかったので、人参・ちくわ・大豆・お揚げさんとか入れたので、ひじきの存在が 少なっ😅みたいな、、、（笑、以前と比べると、お値段の割に量が少ないと思いました。もっといっぱい入っていたと思うんだけど 人気なくなったひじきにはヒ素が含まれているから、あまり食べない方がいい とか言うからね〜。 上も下もお色があまり変わりませんが、下は完成したヤツでお味もちゃんとついています。元々、薄味が好みだし、薄口醤油と白だしで味付けしているので...そうそう、ひじきにはヒ素が含まれる！！！という話ですけど、わたしもそのことは知っていたのですが、ちょっと調べてみましたよ。もう随分前だけど、イギリスの食品規格庁が、ひじきには発ガンリスクが指摘されている無機...「ひじき」には、ヒ素が多く含まれるとか聞いてから、久しぶりだった...

2022/11/25 00:20