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鯖茶、が私のソウルフードです。何でもある東京で、何で生鯖がないんだろう?というのが私の長年の疑問でした。たまにあるけどめちゃ高い。 うちでは頻繁に生鯖の刺身が出ていて、残った刺身を醤油と胡麻で和えて一晩冷蔵庫へ。良く朝熱々のご飯に漬けた鯖を埋め込んで熱々のお湯をかけてお茶漬けに。 お茶だとぬるいので、粉茶をかけてからお湯をかけるのが母流の作り方でした。周りに少し火が通った鯖がなんともいえず美味しいんですよね♪ 胡麻鯖、という料理もあります。胡麻ダレに和えた生鯖。これも美味しいけど私は九州の甘めのお醤油と山葵の方が好きかな。 ところで、ゴマ鯖は料理名でもあるけど、鯖の種類でもあるんですよね。つま…