searchカテゴリー選択
chevron_left

カテゴリーを選択しなおす

cancel
プロフィール PROFILE

りんゆんさんのプロフィール

住所
未設定
出身
未設定

自由文未設定

ブログタイトル
チリアロハ食堂の「うまハッピーな日々」
ブログURL
https://chilealoha.hatenablog.jp/
ブログ紹介文
美味しいお料理作って美味しいお酒と共に楽しい仲間と頂くのが至福のひととき。毎日美味しく、幸せな、うまハッピーな日々を(^o^) ✳️ライブドアの「うまハッピーな日々」からお引っ越ししました。こちらでもどうぞよろしく✳️
更新頻度(1年)

56回 / 365日(平均1.1回/週)

ブログ村参加:2019/04/11

本日のランキング(IN)
読者になる

新機能の「ブログリーダー」を活用して、りんゆんさんの読者になりませんか?

ハンドル名
りんゆんさん
ブログタイトル
チリアロハ食堂の「うまハッピーな日々」
更新頻度
56回 / 365日(平均1.1回/週)
読者になる
チリアロハ食堂の「うまハッピーな日々」

りんゆんさんの新着記事

1件〜30件

  • たらの芽天と自己流握り寿司、海鮮丼

    あっという間に終わってしまったGW。いつもと同じ、走って、作って、食べて、飲んでの日々。いつもより多めに走り、多めに飲んだ。意地でもパソコンは開けず、やろうと思っていた整理整頓もせず。まぁでもリラックスできました。私がこんなにのんびりしている間にも現場で、医療最前線で大変な状況の中お仕事されてる方々がいるというのに申し訳ない。せめてステイホーム、位しかできません。 これはGW(後半)初日の夕飯。いつもは何品か作って、頂きます、となるのですが、この日は食べたいもの食べたい順に、作ってしまおう、と。まずはたらの芽天ぷらとロゼ♥️アウトドア料理の達人に教えてもらった天ぷらをからりと揚げるコツ。油から…

  • 簡単!メカジキ辛子煮込み

    たまに食べたくなりますよね、韓国料理。麻布十番の鳳仙花で昔良く食べたのが銀ダラの辛子煮。銀ダラはなかなか手に入らないけど、生メカジキで作ってみました。 自家製豆板醤風調味料に、豆乳甘酒混ぜてコチュジャン風に。後は、みりん、醤油、日本酒と生姜すりおろしを少々入れ水と一緒に火にかけます。 メカジキは食べやすい大きさに切って、塩少々ふって5分位おいてペーパータオルで出てきた水分をとって。後はコチュジャンタレで煮込むだけ。 食べる前に壬生菜をいれて煮ました、小松菜でも、ほうれん草でも。 市販のコチュジャン、私にはちょっと甘すぎるんですよね。私の自家製豆板醤風調味料はひよこ豆で味噌作ったのに韓国唐辛子を…

  • 発酵白菜と豚ヒレ肉のスープ仕立て

    何かの雑誌の発酵特集で見て気になっていたお料理。塩でもんだ白菜を冷蔵庫で1ヶ月位置いて発酵させたものと豚肉のお鍋。豚はもう少し脂のあるパーツだったと思ったけど、うちにあったのがヒレ肉だったので、ヒレ肉で作ってみました。といっても、にんにく、生姜でスライスした豚ヒレ肉炒めて、発酵白菜入れてお水入れて少し煮込んだだけ。本来の作り方とは違うと思うけど、シンプルなのに奥深い味で美味しい! 最近ザワークラウトはもちろんのこと、大根も人参もネギも余ったら軽く塩ふってもんで野菜室に入れてます。長持ちするし手軽にいろいろ使えてとっても便利。お塩パワーと発酵パワーはすごい! お姫様猫だった凛が虹の橋を渡り一人っ…

  • 魯肉飯風丼

    今日の昼は魯肉飯風の丼。週末に母にお料理宅配便を送るためにいろいろ料理した中の一品がラフテー。母に送った残りをほぐし、白髪ネギと一緒にご飯の上に。さらに自家製XO醤とパクチーを乗せました。 揚羽蝶が遊びに来てくれて幸せな気分に。この後なぜか私の方に突進してきてちょっと怖かったけど。。。 母への宅配便はこんな感じ。鶏ハム、豚ヒレ肉のハーブハム、壱岐の焼酎で煮込んだラフテー、牛スジ煮込み、トマトソースのバジル入りとオレガノ入り。早く到着しないかな。母の反応が楽しみです。

  • 朝食にブリトー

    天気の良い土曜日の朝。パンもないしご飯も炊いてない。さて、何食べよう、と冷蔵庫覗いたら、フラワートルティーヤの残りを真空パックしておいたものを発見。 早速冷凍庫の出汁を取った後の挽肉を炒め(これで挽肉完食!)チリパウダーで味付け、自家製のザワークラウト、セミドライトマト、パクチーペースト乗せて完成。 もう半分にはベーコンと発酵玉葱をソテーして卵入れてスクランブルエッグにしたものと、玉葱酢漬け、人参ラぺを。 屋上のグリーンをちょっと彩りに。ここにいると何もない、普通の世の中みたいだけど、実際はまだまだ緊急事態の真っ只中。医療現場の方々、現場で働かなくてはならない方々、自粛を余儀なくされているお店…

  • ふきのとう味噌と筍のパスタ

    在宅勤務の楽しみは食事。お昼はパスタが食べたくて、作ってあったふきのとう味噌を使うことにしました。スライスしたにんにくと唐辛子をオリーブオイルで炒め、切った筍と、出汁をとって残りを冷凍してあった挽肉を追加。日本酒じゅわっとしたところにふきのとう味噌を入れてソースに。彩りに豆苗を少し入れました。ほんのりとした苦味がたまらなく美味しい。春の味です。 ふきのとうは一部天ぷらにして、一部お味噌汁に入れて、残りはふきのとう味噌にしてありました。刺身こんにゃくに乗せたり、グリルした筍に乗せたり、もちろん熱々のご飯にも合う便利な保存食。オリーブオイルとの相性もいいのでパスタもオススメ。 今朝は天気が良かった…

  • 器で気分アップ♪旅館風朝ごはん

    今朝は朝食のおかずを、秩父のGOTICA陶芸工房、三上さんの器に盛り付けてみました。 蕨のおひたし、刺身こんにゃくふきのとう味噌のせ、きんぴらごぼう、きゅうりと人参の糠漬け、明太子、切り干し大根キムチ、真ん中は納豆。普通のものばかりだけど器が素敵だからテンションあがります。 お昼は自家製ベーグルに冷凍してあった自家製ハンバーグを焼いてはさみました。セミドライトマト、アボカド、屋上で育てているルッコラ、クレソンも一緒に。雨でなければ出来るだけ屋上でランチ。風を感じるだけでも気持ちいい。 今日夜ご飯のちょっと面白い試みは、エスカルゴ用の器に入れた空豆とチーズ。魚焼きグリルで焼きました。 平日禁酒は…

  • 初の自家製小麦酵母のベーグル

    パン作りにはまってます。小麦粉さわっていると落ち着くのです。風と光のオーガニックイーストを使ったパンも良く焼くけれど、小麦粉だけでつくる天然酵母パンという本を買って、小麦粉と水だけで酵母が作れると知りました。その小麦粉酵母で作るパン。お砂糖もバターもミルクもなし。小麦粉と水と塩だけ!しみじみと美味しいのです。その本のレシピでベーグル作ったらなかなか美味しくて♪ サーモンクリームチーズにしたかったけどサーモンなかったので天使海老を茹でて。クリームチーズ、アボカド、パクチーソースと挟んでみました。自家製とは思えない!と自画自賛。 米粉のパンも作ったり、白パン作ったり、週末はパンだらけ。 もちろん食…

  • 自家製XO醤で麻婆カリフラワー丼

    乾いてしまった生ハムがあって、棄てるのが惜しく、いつかスープでもとろうかな、と思っていました。 そんな中、昔購入した四川料理「天悠」の自家製調味料という本を見ていたらXO醤の作り方が!金華ハムは生ハムと似ている。自家製豆板醤もあるし、干貝柱、干海老、エシャロットもある。ということで、適当に混ぜて作ってみました。うん、なかなか旨みがある。 海老の頭と煮干し、鶏がらスープのつゆに、ひき肉、戻した椎茸、筍をXO醤と醤油で味付けし、茹でた五島うどんで台南ターミン風の麺に。台南ターミンにはXO醤は入らないと思うけれど、こくや旨みがぐっと増します。 今日の夜ご飯は麻婆豆腐(風)。筍や蕨、焼いた鯖の身なども…

  • 筍の生ハム巻き

    とれたて筍をたくさん頂きました!大好物なので嬉しい。ちゃんと糠と唐辛子まで付けていただいて。皮を少し剥いて先端切り落として糠入れて圧力鍋で20分。あっという間に下ごしらえ完成。 お昼過ぎまで大雨で夕方から急に晴れた土曜日。少しでも日差しを楽しみたくて、茹でたての筍やチーズをつまみに屋上でアペリティフ♪筍を頂いた方から、筍の下の方を生ハムで巻いて黒胡椒かけると美味しい、と聞きました。 早速夜は筍生ハム。あった生ハムが少し厚めのハモン・セラーノだったから巻くというよりは一緒に食べる感じだったけど確かに美味しい。後は鶏肉の残りに黒酢ソース、ラム肉の残りにパクチーソース。お肉は低温調理してあったからあ…

  • 自家製パクチーペーストで五島うどん

    ご無沙汰です。いやー数ヶ月前には想像もしていなかった事態になってますね。緊急事態宣言、在宅勤務、お店の自粛要請、ソーシャルディスタンス、、、。福岡にも帰れないし、いつまで続くのか先が見えないのが不安。でもまぁしょうがない。 全ての予定日がキャンセルとなり、時間はたっぷりあるので、後であの頃何を思っていたか、何を食べていたか、思い出せるよう、ブログ復活です。 FBにもたまにインスタにも上げてるけど、ブログでは簡単なレシピも含めてみようと思います。 前置き長くなりましたが、ある日の朝ごはんは五島うどん。長崎県五島列島のうどんです。これ、実に素晴らしい。茹でただけでも、汁麺でも美味しい、備蓄にオスス…

  • いくら祭!

    いくら大好きなお友達の誕生日は、いくら祭!思いっきりいくらを食べていただきます。大きめ筋子を二腹、たっぷりいくらを仕込みました。 あ、まだ記事上げてませんでしたが、母、兄との二泊三日の群馬旅から戻ったばかりで、旅行中に求めた食材も使いました。 写真は草津で購入した聖護院蕪(もしかしたら大根?)。大きなスライサーでスライスして、千枚漬け風に。そしていくらを和えます。簡単だけど色も綺麗だし、美味しい♪ メニューはこんな感じ。メニューの文字色もいくら風? 前菜は、広島出張で買ってきた牡蠣のバジルオリーブオイル漬け、水上の燻製卵、秩父のやまなみチーズ工房のモッツァレラチーズ。このお皿が使いたくて。うち…

  • 母誕生日は伊勢海老と栗で

    福岡から母上京。兄も呼んで、母の好物である伊勢海老と栗をメインとしたお料理でお祝いしました。 前にお友達バースデーで作ったものの小さいバージョン。ツナ入りマヨネーズなしポテサラをハートの型に入れて上に生ハムを薔薇みたいに飾ったものです。 広島日帰り出張で買ってきた牡蠣スモークのオイル漬け。さすが広島!ぷりっと美味しかった~♥️ アスパラをバターソテーして、同じくバターソテーしたアーモンドスライスをかけた一品。アーモンドスライスはお魚のソース代わりも良いけれど、アスパラにもとっても合います。簡単でちょっと豪華に見えるのでパーティーにオススメ。 トマトのエストラゴン焼き。これも良く作ります。普通は…

  • 【1日店長!】ターキー感謝祭開催予定

    もう25年以上、11月の感謝祭にターキー焼いてます。一回に三羽とか、また11月12月で複数回やったりもしているので、今まで一体何羽のターキーを焼いたことやら。 ターキーよりも、ターキーの骨で取った出しの麺、ターキーラーメンの方が美味しいかも。 今度、不動前の小さなお店で1日店長やらせていただくことになったので、ターキー感謝祭、をすることにしました。お店が狭いので映えるターキーまるごと持ってこれるかまだわかりませんが、削り立て生ハム含むお通しの前菜プレートと、ターキーお肉盛り合わせ、マッシュポテト、グレービー&クランベリーソースのターキープレート、後は一口ターキー稲庭麺、パンプキンパイをお出しす…

  • 世界のピリ辛料理でお誕生日お祝い

    お友達のお誕生日お祝い。リクエストは世界のピリ辛料理でした♪とはいえお誕生日ですから綺麗なスターター作ってみました。ビーツ入りポテサラをハート型にして、中にはツナも入れて、上に生ハムのバラを♪ メニューはこんな感じです。 こちらも辛くない料理。久しぶりに依頼されたワイン試飲会で作ったピーマン入り鶏テリーヌ。 ここからピリ辛始まります。アメリカのバッファローチキンウィング。何故かセロリとブルーチーズドレッシングがついていた記憶が。なので再現してみました。 カンコンバラチャン、空芯菜炒め。ニョニャ料理です。バラチャンという調味料、初めて食べた時は衝撃的だった。発酵したエビの味がします。 ラム肉串焼…

  • ピンクパープルオレンジレッドの会

    ご近所さんたちと色しばりの会開催。リクエストはピンクだったけれど、ピンクだけだと辛いので、パープル、オレンジ、赤も許容してもらいました。 お花もパープル♪ 一品目は鯛のセビーチェ。ちょっとピリ辛の、赤玉ねぎとトマトのソースをトッピング。 こちらはパプリカたっぷり入れた鶏のテリーヌ。 紫キャベツ、ビーツとにんじんのラペ風サラダ。 トレビスとうずらの卵のピクルス。 ピンクグレープフルーツとトマト、赤玉ねぎのサラダ。生野菜がどうしても多くなります。 そろそろ温かいものを、と、紫キャベツを蒸して、ピンクツナソースをかけた一品。写真撮り忘れてて友達にもらいました。ありがとー。 ピンクツナソースは卵黄とお…

  • 即興料理でバースデーお祝い

    お肉と雲丹が乗ったお寿司。美味しいのかなぁーと思ってましたが、美味しかった! 連休中日はお友達のバースデー。新宿ミステリーサークルで謎解きして、新大久保ぶらっとしてから、スーパーでお友達に食べたいもの選んでもらって私が料理する、という企画を考えました。 が、しかし、謎解きは満員(>_<)新大久保は人が多過ぎて疲れてしまって。新大久保の鳥良でビールと手羽先で乾杯した後早々にうち近所のスーパーでお買い物。うちに戻り、まずは予め用意しておいたものをテーブルに乗せて乾杯! ほうれん草は自家製サテトムで和えて。 北海道の雲丹と 岩手のイチボのステーキ。 牛雲丹!もまぁ美味しいけれどここにご飯が少し加わる…

  • ワイン試飲と按田餃子

    南フランスワインの輸入販売をしているアヴァンaVinさんより、9月29日のグルナッシュデーの試飲会用のおつまみを作ってほしいとご依頼いただき、aVinさんの新しいワインショップにお邪魔しました。 試飲させていただいたのはこの泡ワイン。まるでフレッシュな貴腐ワインのような味。泡が滑らかでベルベットのよう。ふわっとライチやハーブの香り。辛口泡が好きですが、これは美味しいなぁ。 ぱっと浮かんだのは、クリームチーズパイナップル。でも季節は秋だから、梨クリームチーズをベースに、ふわっと滑らかな食感に仕上げてみたいな、と思います。 もうひとつ試飲させていただいたグルナッシュは、酸味がしっかりしていて、少し…

  • チリアロハ食堂秋の集い

    アジア料理とちょっとメキシコ、なメニューで秋の集いを開催しました。 中華風鯛のお刺身。混ぜ混ぜして頂きます。ワンタンの皮を揚げたものの食感が楽しい。 最近良く作るようになった腸粉。具はスタンダードに、海老と挽き肉が好み。もちっとしてるけど、もう少しぷるっと感が出せたらもっといいな。 ココナッツシーフード茶碗蒸し。これもチリアロハ食堂の定番です。少し緩かった。カチカチも嫌だし加減が難しい。 タイ風揚げ春巻き。レタスとミントで包んで頂きます。これは、ハワイよKeo'sのお気に入り。本場の味をまた食べに行きたいなー。 パクチー焼売。パクチー苦手、というゲストが、これなら食べられる、とお代わりしてくれ…

  • 初の居酒屋スタイル&翌日メニュー

    実は、お店で初の一日店長やる予定だったのです。しかし、お店の改装が間に合わないとの連絡があり、急遽中止に。予約いただいていた方もいらしたので、うちで居酒屋スタイルで開催しました! 飲食店バイト経験もない私。料理しながらの伝票付けは大変だった〰️。でも、いらしたゲスト同士の会話や、皆でわいわいする感じが楽しくて、お店ってこんな感じかなぁ、とちょこっと疑似体験。 当日は写真撮れず。そしていろいろ作りすぎてしまったので、翌日近所のお友達に来てもらって(残り物に)福ディナーを。 ロミロミサーモンはサラダほうれん草と一緒に盛り付け。 チップ&サルサと、チリコンカンを合わせてナチョス風に。 人参ラペと、い…

  • 令和長月台風日本酒会

    日本酒会予定日にお招きしていない台風からそっち行くよーとの連絡が(;_;)買い物も済んでるし、みんな来れなかったらどうしよう、とドキドキしながら準備をしました。台風の到着は夜中になりそう、とのことで、ゲストの皆様、全員いらしていただけて良かった~。 写真は揚げ小芋のずんだ味噌がけ。だだちゃ豆を茹でて鞘から出してさらに薄皮をむく。地味な作業でしたが色鮮やかにできて満足。 昆布締めにした鰤に白バルサミコ酢、お塩少々と自家製塩甘夏。オイルはかけずにさっぱりと。 刺身用サーモンを塩麹で和えて44℃で低温調理。とろっとろの食感が好みです。塩気足りなかったので自家製の実山椒塩漬けをプラス。 丘わかめ、生き…

  • 豊洲ラン後のCITABRIA grill & bar

    同僚に誘われて、豊洲ぐるり公園で18時からのハーフマラソン。同じコースを8周!まさに修行。終わった後のビールのことだけ考えながら走りました。 ゴールしたらすっかり夜景に。キツかった〰️でもなんとか完走。ランのコースの折り返し地点の先に見えていたCITABRIA。何度このままリタイヤして飲みに行きたいと思ったことか。 ハートランドで乾杯!くーーー染みる。最高です。 サルサ&チップスはナチョスのよう。チーズとお肉が乗ってます。グリーンサルサはパクチーの味! ビールにソーセージは鉄板。ピザ釜もあって、本当はピザ頼みたかったけど完売でした。 ケイジャンシュリンプは本気の辛さ!美味しい! 飲み物、食べ物…

  • 魚屋スタンド富士で魚肴と日本酒♪(新大阪)

    最近大阪出張多いです。宿泊出張だと上川南店に行くのですが日帰りの時は新大阪駅内のフードコートみたいなところでさくっと串揚げ&ハイボールが多い感じ。昨日もそうしようかなぁと思っていたら、夕飯食べて帰ろう、と上司が。新大阪駅直結の新なにわ大食堂にある、魚屋スタンド富士に行ってみました。日本酒380円でなかなかのラインアップ! おとおしがアラの煮付け。お刺身もフレッシュで美味しい。 ノドグロ炙り寿司✨ 松茸のフライ!ちゃんと松茸の香りが。 卵焼きもふわっふわ。 メニュー豊富で迷っちゃう。この日は他に鰤のかまやきや、お寿司も追加で頼みつつ、美丈夫、羽根屋、篠峯などくいくいと。上司は醸し人九平次を飲んで…

  • 次世代漬物10%I amで発酵パーティー

    発酵づいております。次世代漬け物10%Iamの商品を取り寄せて試食会するから来ない?とお友達からのお誘い。もちろん!と即答し、時間休取ってお友達のお家へ。事前にホームページで見ていましたが、綺麗なパッケージに見てるだけで気分が上がる♪この中にたくさんの植物性乳酸菌達が生きていると思えばなおのこと。 それぞれ味見してみると、そのままで完成された味。ご飯に乗せたり、お豆腐に乗せたりするだけで、いやその方が一番本来の味が楽しめると思います。とはいえ、せっかくなのでお料理にも使ってみました。 牛蒡と紫蘇の南蛮味噌と豚挽肉を炒め、海老、パクチーと共に腸粉の中に。しっかりとした味なので少量混ぜるだけでふわ…

  • 発酵万歳@にっぽんのひとさら

    お誘いいただき、日比谷国際ビル地下のにっぽんのひとさらに行ってきました。お友達がこのお店の女将であり、魚料理、発酵料理の研究家でもある是友先生とお知り合いで、なんと是友先生も顔を出してくださいました!手絞りの生醤油(生揚)の感動から始まる、美味しすぎる発酵料理達♪ こちら嬉野温泉を使った湯豆腐。お豆腐もとろとろですが、お豆腐の溶け込んだ温泉スープがたまらない。 このままでも美味しいのに、あおさを入れて味噌汁仕立てにしていただきました。レモンオイルをたらすとふわーっとこれまた幸せな美味しさに。 きゅうりのソースにも絞りたてのもろみ♪ これ!最初にお伺いした時に感動した、熟成鶏の唐揚げ。やっぱり美…

  • ぱぱっと二人ディナー

    先週末大曲の花火を見に行きました。素晴らしかった!花火のことはまた別記事で書ければと思いますが、今日は帰宅後のディナーのことを。 お料理したい~一緒に食べたい~という気持ちが強くて、ご近所の飲み友達に来ていただいての二人ディナー。 大丸地下でこちといかのお刺身を購入。こちはもみじおろしポン酢で、いかは塩雲丹と和えて。 大好きで良く作るミニトマト焼き。魚焼きグリルで作ります。 ベビーコーンも見ると買いたくなる野菜のひとつ。皮のまま魚焼きグリルで。 こちらはまミニアスパラ。お土産に頂いたカラブリアの唐辛子と、戻したポルチーニと一緒にバターソテー♪ メインは和牛煮込み、フィッシュヘッドカレー、ラムチ…

  • チリアロハ食堂納涼会

    昨日は「チリアロハ食堂納涼会」と題してのパーティー。お友達からリクエスト頂いた、スイカカツ、馬告餃子、そしてモロッコ料理を作りました。この写真がスイカカツ、西瓜のカツレツです。この夏の一番人気メニューだったような。西瓜の甘さと生ハムの塩気、かりっと揚がったパン粉が妙に癖になる味。 メニューはこんな感じ。お誕生日にいただいたブローチをメニューボードに貼ってみました♪ 左がザアルーク、茄子のペーストです。米ナスを焼いてほぐして、スパイス類とミニタジン鍋でじっくり煮ました。となりはホプス、モロッコパンでセモリナ粉と薄力粉で作りましたがちょっと固かったかな。素朴な味で茄子と合います。 ハリラに使うひよ…

  • 真夏のワイン会お料理

    台風去って今年一番暑いと言われた土曜日の夜。うちでワイン会を開催しました。 ワイン大好きなお友達が好きなワインを持って集合。大好きなシャンパーニュが4本も!1999Mercuryのマグナムも!ワクワク♪ まずは鯛のカルパッチョ、塩甘夏ソースと、赤玉ねぎ、ミョウガ、葱を乗せたカツオのたたき。お皿は先週母と訪れた福岡、朝倉市のGallary cobacoというギャラリーで買ったもの。 続いて、馬告入りのパテドカンパーニュと、低温調理のあと燻製したレバー。馬告にはまっていて、毎回何かのお料理に入れています。さわやかな刺激がたまらない。 低温調理&燻製レバーはSOUさんのレシピを参考に作りました。しっ…

  • 桃のフルコース2019夏

    桃のフルコースを作りました。こちらもホワイトアスパラやスイカ祭と同じ位続いてます。七年目くらいかな。 定番の桃生ハムですが、生ハムは友だちがお家で塊から薄~くスライスしてきてくれたもの。間に実山椒をはさみ、上からかぼすオリーブオイルをかけて、いつもとは一味違う仕上がりです♥️このかぼすオリーブオイル、ふわっとベルガモットの香りがして最高なのです。 続きましては、〆鯖と桃。間を取り持つのはクミンを効かせた人参ラぺとディルです。不思議な組み合わせだけどなぜか合います。 桃と蟹と宗像わかめの酢の物。だし+お酢で甘味は桃から。 桃とモッツァレラの塩甘夏ドレッシング。今回の参加者は11名。切り分けたはし…

  • 馬告(マーガオ)餃子作りました♪

    馬告、マーガオってご存知でしょうか。台湾先住民の使うスパイスで、胡椒と山椒とレモングラスのような味とのこと。聞いただけでたまらずお取り寄せしました。一粒かじったら衝撃的な味、ピリッとしてその後にレモングラスのような爽やかな柑橘系の味わい。現地では鳥手羽のスープに入れたり、ソーセージに入れたりするようです。 この日は、水餃子に入れてみました。皮も自家製。試作時は中力粉で皮作ったらふわふわ過ぎたので強力粉と薄力粉、そして上新粉も少し入れて作ってみました。 ラー油も自家製、で、こちらにも馬告を刻んで投入。刻むと少し粘りけも出て面白い。 味は、馬告さまさまで、とっても美味しい。なんだろう、香りが良くて…

カテゴリー一覧
商用