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山口県は何と言っても豚骨が強い。その次に牛骨 いりこの順番だろうか? 豚骨ラーメンが多すぎる為 個性を発揮するのは中々大変。 そんな中 生姜豚骨ラーメンという気になる情報があってわざわざ岩国市まで車を飛ばした。周りには何も無い 山道の途中に出現する。オープン前に着くと幟と 暖簾がまだ出ていない 時間になったので店主が用意を始めたので 先頭で入った。 味のある木の暖かみのある看板は手作りだろうか? 元はお蕎麦屋さんがうどん屋さんだったのだろうか? 和風な内装で年季が入った感じ 手書きのポップには おすすめ生姜豚骨ラーメンと書かれている。もちろんそれを食べに来たのだが 生姜醤油も気になった。 オー…
横浜家系ラーメンうた田家 岩国市 ホルモンも食べられるラーメン屋
家系ラーメンが根付かない県 あっても特徴的な甘い醤油を使うので 家系ラーメンの代名詞しょっぱ美味い感じが再現されていない。 ラーメンで使われるかえし(醤油や塩のタレ)は 醤油の他に 化学調味料 酒 白出汁 節系 昆布などの旨味が足されている。 家系ラーメンのかえしは 醤油の他に大量の塩 化学調味料も大量に それを加水して調整している。 ここが違う為 山口県の家系ラーメンは 偽物だと関東から来た人は言うらしい。 岩国市のアーケード商店街の中なのでもちろん駐車場は無い。有料駐車場に停めて歩いて直ぐ立地は問題ないが車文化の県民からしたらラーメンを食べに行くのに駐車料金が掛かるのはマイナス点。 店の前…
岩国市というと宇部市から遠いイメージで中々足が向かわないが周防大島に行くよりは近く 2時間ちょっとで到着出来る。 比翼って言葉はあまり使わないし店名がどういう意味で付けられたのか?知るために検索してみると 二羽の鳥が翼を並べて仲良く飛んでいる様子で仲のいい夫婦などに例えられる事から 年配の夫婦が経営されているのかな?と勝手に想像してしまったが 店に入ると中年くらいの女将が一人で切り盛りされているようで僕の推測は外れていたようだ。 外観はレトロな中華そば屋 中は食堂といった感じでご近所の常連の方が食べに来るみたい。 店内に地元の新聞の記事が掲載されていて ラーメンについては2日間じっくりとスープ…
広島つけ麺の店で有名な店で 岩国市という事で本場広島に近いという事で期待値MAX 夕方からの営業と岩国市なので距離があるというので中々行けなかったが初訪問。 オープンしてすぐなのに常連さんらしき人が会話していた。こじんまりとした店で余計な物は置いてないシンプルな雰囲気。テイクアウトもやっているのか? 常連さんらしき人が注文だけして帰って行った。 れーめんメインで売り上げが成り立つのか? 心配だったが常連さんが付いている様だ。僕は3辛でお願いして着丼を待つ。細麺だが長めに茹でてしっかりと冷水で冷やすので時間がかかる かなりのボリューム 野菜たっぷりで着丼 つけ汁の表面は胡麻がたっぷりと覆い尽くす…
こちらの店に伺ったのは スエヒロの帰り道 営業時間が 夜の部がまだ始まっておらず 駐車場にて時間を潰して 開店と同時に入ると もちろん先客は居ないので そのまカウンターに 下調べをしていたので スエヒロに行く前に通り過ぎて場所は確認していた。お目当は魚介豚骨ラーメン。東京では 魚介豚骨は マタオマ系と言われていて 20年前くらいにブームが終わって本当に美味い店だけが残っているという状態 しかし山口県では まだそれほどブームが来ておらず 魚介豚骨がメインの店も無い。限定や 数多いメニューの中の一つという店はある。 こちらの店のメニューでは 左上に豚骨魚介ラーメンが来ている。券売機には左上の法則と…