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チョコレート検定の認定書が届きました。渋いショコレート色の認定書です。チョコレート大好き。これからも一粒一粒、大切に食べていこうと思います。<今朝の体型>体重:55.3kg体脂肪率:27.7%筋肉量:37.7kgへそ周り:80.0cm<先週の夕食>月)ごはん 大根ジャガイモ味噌
先日チョコレート検定を受験してまいりました。ネットにいくつか過去問が載っていたので効率よく学習できたのではと思っています。店名はどうしても覚えられず「捨て」ました。自分が食べたことがある、行ったことがあるなら記憶と結びつけて覚えるのも簡単そうですが。それ
チョコレート検定自分用まとめノートです。誰かのお役に立てれば嬉しいです。第6章 チョコレートの楽しみ方<カカオポリフェノール>・動脈硬化を予防・がん予防・ストレスに打ち勝つ・アレルギーに効果あり・ココアにピロリ菌殺菌効果、O157死滅効果あり?・カカオ
チョコレート検定自分用まとめノートです。誰かのお役に立てれば嬉しいです。<チョコレート市場のいろいろ>テキストには有名ショコラティエの名前が載っていましたが覚えきれません。フランス ピエール・エルメ:パティスリー界のピカソ ボナ:創業130年以上の老舗 bea
チョコレート検定自分用まとめノートです。誰かのお役に立てれば嬉しいです。第5章 チョコレートの日本史<明治時代>江戸時代:長崎にチョコレートが伝わった?(1797年の記録)1873年 岩倉具視がフランスリヨンのチョコレート工場見学(公式記録)1878年 米津風月
チョコレート検定自分用まとめノートです。誰かのお役に立てれば嬉しいです。チョコレートを現代のように食べやすく、おいしくした四大発明。開発してくださった先人に感謝です。<チョコレートの四大発明>19cになるとチョコレートの消費が増加 *ココアの発明(1828年オ
チョコレート検定自分用まとめノートです。誰かのお役に立てれば嬉しいです。いよいよテキスト後半、チョコレートの歴史に突入です。過去問を見る限り細かい年代を問われることは少なそう。第四章 チョコレートの世界史<メソアメリカの時代>メソアメリカ=現在のメキシコ
チョコレート検定自分用まとめノートです。誰かのお役に立てれば嬉しいです。<保存方法と注意点>*ブルーム現象:風味が損なわれ、口溶けが悪くなる・ファットブルーム:ココアバターの結晶の変化が原因 保存環境が悪い テンパリングが不十分 長期保存、素材との組
チョコレート検定自分用まとめノートです。誰かのお役に立てれば嬉しいです。<生チョコレート>≒ガナッシュ・スイス生まれ「パヴェ・オ・ショコラ』(石畳チョコレート)・生チョコレートの規格は日本だけ チョコレート生地が全重量の60%以上かつクリームが全重量の10
チョコレート検定の自分用まとめノートです。誰かのお役に立てれば幸いです。第三章 <製造方法によるチョコレートの分類>*モールド製法・板チョコ、タブレット(仏)、チョコレートバー(英)・型(モールド)が金属製からシリコン製に*シェルチョコレート(ベルギ
チョコレート検定のために自分でまとめたノートです。誰かの役に立てたら嬉しいです。<カカオマスとココアバター>・カカオニブ カカオ豆を砕いて種皮を取り除いた胚乳部・カカオマス カカオニブをすりつぶしたもの。 ココアリカー、チョコレートリカーともいう 加工
チョコレート検定に向けての自分用まとめノート。誰かのお役に立てれば幸いです。第二章<カカオの産地>*生育条件カカオベルト(北緯20°~南緯20°)高度30~300メートル平均気温27℃、気温差少ない、年間降雨量1000ミリ以上*生産主要7カ国コートジボワール
チョコレート検定の自分用まとめノートです。誰かのお役に立てれば幸いです。<収穫、製造工程>1)収穫白いパルプごと取り出す2)発酵パルプごとバナナの葉で包んだり、木箱に入れて発酵させる。パルプ消失、カカオ豆チョコレート色に。酵母の嫌気性発酵→エタノー
チョコレート検定の勉強中です。過去問を中心に学習を進めているところです。せっかくなので、勉強したことをまとめてみます。この先受験する人のお役に立てれば嬉しいです。(ただし、今日現在、合否が判明しておりません。本当に役立つかは未知数であります)第一章*『サ
チョコレートが大好きです。偏頭痛の原因になるけど。太るけど。やめられません。コーヒーと一緒にチョコレートを食べる時間は至福です。リンツのチョコレートは誰にも見つからないように隠して食べます。年末に職場からもらうチョコレート詰め合わせも(以下略)私のチョコ