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「赤かぶら」と「聖護院かぶら」で作った千枚漬け! 同じ皿に盛ると「紅白」のおめでたい漬物となる。 塩と甘酢のシンプルな味なので食べ飽きない。 毎日食べてきたが、そろそろ終わりそうだ。 次は何を漬けようか・・・ 「白菜」もいいし「菜の花」なんかも美味しいなぁ...
早速、先日買った聖護院かぶらを千枚漬けにするべく調理した! 家庭用なので、4等分にカットし厚目に皮をむく。 それを約3㎜厚にスライスして、軽く塩漬けしてから甘酢、昆布、鷹の爪を加えて2日ほど「本漬け」する。 これで、2週間ほどは冷蔵庫で保存できるので、小出しにして食べる🍴 脂っこい料理の時、これを食べると口の中がさっぱりするし、食欲が無い時の茶漬けにも良い。...
千枚漬けを作る時に使う「聖護院かぶら」。 年末に作った千枚漬けを食べきったので、どこかに売ってないか探していたのだが、時期が終わったのか何処にも売ってなかった。 そんな中、たまたまウォーキングしている時に、店頭で並んでいるのを見つけて即購入した! 大きいので2個買ったら、重くて大変だった。 しかし、これでまた「千枚漬け」を食べられる・・・・・合掌...
毎年、年末になると聖護院かぶらを買って「千枚漬け」を作る。 家庭用なので、かぶらを四つ割にして皮を厚めに剥き、3㎜ほどの厚さにスライスする。 次にステンレスボールに並べ、塩を振りながら重ねて、上に重石を置く。 水が出て、ある程度しんなりしたら、昆布と鷹の爪と二杯酢を加えジプロックに入れて本漬けする。 約2日で完成! 冷蔵庫で1週間ほど保存できるので、その期間中に食べ切ってしまう。 正月の漬物とし...
要冷蔵!で届いたのは、京都のお漬物でした。 仕事でご一緒して、その感性や所作、ものの見方等をいつも勉強されてもらっている通称 “京都のお姉さん”こと京都のマダム。 漬物好きの俺には、何とも嬉しいお歳暮です! 数ある京都のお漬物屋さんですが、マダムのセレクトは「京都・錦小路 ...
2/28のお弁当 鶏モモ肉と椎茸の照り焼き・お惣菜屋さんの煮卵・聖護院柚子かぶらの御漬物。3/1の御夕飯 春にしんの焼き魚・ほうれん草の胡麻和え・聖護院柚子かぶらのお漬物・お惣菜屋さんの唐揚げとコロッケと春巻き。 こちらの春にしんが美味しすぎて、二週続けて購入してしまいました🐟 白米はビールを飲み終わった後に一膳頂きました🍚ご訪問頂きまして有難う御座います。お手数をおかけしますが、クリックして頂けま...
2/6のお夕飯 新玉ねぎとフルーツトマトのサラダ・厚揚げ焼き(大根おろし・長ネギ・生姜・鰹節)・ほうれん草のマヨ醤油。 白米も頂きました。 金曜日はやっぱりスナックに行きませんでした。 三月初旬迄お仕事が忙しくてお休みが週一の予定なので、暫くおあずけかな? ストレスが溜まったら行ってしまうかも?ご訪問頂きまして有難う御座います。お手数をおかけしますが、クリックして頂けますと励みになりますm(_ _)mに...
うーサブっ。14日の深夜から朝にかけては日本海側にけっこうな雪が降り、京都市街も久しぶりに8cm積もった。窓を開けると、屋根にはぽってり雪布団。夜が明けると晴れてきたが、自転車はそろりそろり。仕事先に着いたら、自転車組は皆さん普段の倍の時間をかけてきたそうで