なかがわ（てんぷら/築地）天ぷらを科学する

久しぶりの訪問。この日はおまかせで。最初はビールで。お通しとしてほうれん草のお浸しが供された。丁寧な仕事ぶりが感じられるひと品。くるまえび衣はサクッと油切れよく中心はミディアムレアの仕上がり。車海老の甘みを引き出している。頭はよ...

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