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1月末に仕込んだ味噌の切り返しを、4〜5ヶ月後をめどに行います。いい感じに味噌になっていましたよ味見をすると、甘みのある味で美味しいですお店の麹菌によって、味がまったく違うのですね2〜3カビが生えていたのでそっと取り、樽の内側をアルコールを含ませたキッチンペーパーで拭き味噌のふちに塩を振りました(ふちにカビが生えやすい)新しいラップでピタッとおおい、重しをして床下に保管(収納庫がいっぱいなのでカパッと外して基礎の上に置いてます)9月頃また見てみましょうかね水無月の暮らし味噌の切り返し
