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【ずんどう屋・垂水ジェームズ山店】は姫路発祥の濃厚豚骨スープのラーメン
家族5人ラーメン好き【ずんどう屋】美味しい 子供が中高生になると家族外出のイベントは外食です。5人皆、ラーメン好き細麺、太麺、醤油、豚骨、味噌、塩好き好みありますが美味しいモノは素直に受け入れます。 ずんどう屋は姫路発祥の濃厚豚骨 じっくり
蒲田「NIBOSHIMANIA」!超濃厚どろり…圧倒的な煮干し感"イワシアゴドニボプレッソ"
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、蒲田「NIBOSHIMANIA」!超濃厚どろり…圧倒的な煮干し感"イワシアゴドニボプレッソ"です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつ
【丸源ラーメン・神戸垂水名谷店】鉄板玉子チャーハンと子供に優しいサービスで大満足
家族で丸源ラーメンへ鉄板玉子チャーハンは一度は食べて欲しい 家族5人全員ラーメン好きうちの家族は基本太麺好きですが丸源ラーメンは基本細麺。つけ麺と味噌は太麺選択可能です。美味しく皆完食しました。 週末の夕食時はいつも激混みで沢山あるテーブル
今年もやって参りました、鮎ルアーオフ会!今回で3回目となるオフ会です。しかも今回は他ジャンル某メーカーのフィールドスタッフの二人に鮎ルアー教室を行うという相…
博多ラーメンのチャーシューはなぜか豚の匂いが強いことが多い気がする。とんこつの香りが強いスープに負けないようにするためだろうか。チャーシューの豚の匂いが苦手という人が結構多いので今回は鶏肉を使ってみた。作り方は豚肉のチャーシューと同じ。 試してみたら結果としてかなりおいしいラーメンになった。 ただ、豚肉と同じ作り方では鶏肉には塩味が入りやすく、味が濃すぎることがわかった。次回はもう少し薄い味になるように工夫が必要だと思う。 にほんブログ村 神豚 本当に美味しい丸太 チャーシュー 約700g 職人の技 大分 まるしげ ラーメン お取り寄せ 焼き豚 ノーブランド品 Amazon 元楽チャーシュー豚…
知り合いのバーで出している野菜たっぷりのラーメン。量がすごい。 しっかりした味噌味。こういうのが美味いと思う。 忙しいのでまた今度。 にほんブログ村 山形 赤湯 からみそラーメン 龍上海 3人前 赤湯ラーメン龍上海 Amazon 【送料無料】5食セット(麺&スープ) 秋田比内地鶏 旨味噌ラーメン 【生麺 常温 メール便 ゆうパケット】おうち時間価格: 1280 円楽天で詳細を見る ラーメン 送料無料味噌好きにはオススメの食べ比べセット!★4種類の味噌ラーメンが楽しめる!★≪味噌三昧4食セット≫\味変OK!マー油(焦がしにんにく)付き/価格: 1200 円楽天で詳細を見る 銀波露 ( ぎんぱろう…
「長岡食堂」横浜西口店!横浜で長岡生姜醤油ラーメン!"濃いあま"醤油にハマる
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、「長岡食堂」横浜西口店!横浜で長岡生姜醤油ラーメン!"濃いあま"醤油にハマる…です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート
今年の19杯目 二郎系ラーメン「夢を語れ 別府」でがっつり♪
前回の一杯↓ tenkinzumadabe.hatenablog.com 今年の19杯目は夢を語れ 別府へ♪ もう何度目でしょうか?夢を語れもBANRI同様でリピートしまくっているお店です。 過去記事↓tenkinzumadabe.hatenablog.comtenkinzumadabe.hatenablog.com というわけで今回も☆ 美味しくいただきましたm(__)m♪はー。大満足♪ 次はいつ行こうかなー♪(^^) 【C配送】俺の生きる道 俺道ラーメン(3食入り)こってり 二郎系 本格ラーメン お取り寄せグルメ 麺とスープのセット 冷凍ラーメン ラーメン 拉麺 らーめん 具材付き 有名店…
美味しそうなわかめラーメンを見つけたので自分でも作ってみた。 チャーシュータレに合わせて、塩、みりん、胡椒などで味付け。わかめに塩気があるのでいつものしょうゆラーメンよりは少々甘い味付け。 見た目以上にコクがあり、なかなか美味い。わかめの塩気が良い感じ。この味なら何をトッピングすればいいかを迷う。チャーシューだとせっかくのわかめの美味しさを覆い隠してしまいそうだし。 にほんブログ村 【1000円ポッキリ】 喜多方ラーメン 5食 セット (醤油味 5食) 生麺 ラーメン 醤油ラーメン 本場 お取り寄せ ご当地グルメ ポイント消化 お試し メーカー直送 【メール便】価格: 1000 円楽天で詳細を…
しょうゆラーメンの出汁に使う昆布の量を増やしてみた。 細麺にもこういうスープは合うことが判明した。 忙しいので今回はここまで。 にほんブログ村 www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info
武蔵新田「つけ麺 燕武」!背脂もニンニクもたっぷりパワー注入"ニンニラつけ麺"
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、武蔵新田「つけ麺 燕武」!背脂もニンニクもたっぷりパワー注入"ニンニラつけ麺"です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート
初めに、多くの人に相模の釣師の優勝を期待させてしまった事をお詫びします私は前々日迄、リサーチをし完璧と思えるほど準備をしておりました。優勝する自信は1000…
しょうゆとみりん、塩の量をさらに改善してできたラーメン。麺は先日福岡から取り寄せたものを使用。 辛めが好みの方はテーブルに置いている唐辛子のタレで調整可能。 かなり好評だった。 にほんブログ村 www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info 博多いち 博多ラーメン用細麺 100g 替え玉(麺のみ) 5玉 ノーブランド品 Amazon 【ふるさと納税】【博多の行列が絶えない人気店!】博多らーめん Shin-Shin 2箱(6食入り…
関内「麺や勝治」青唐辛子×牛骨スープの辛旨「青唐辛子痛麺」!もつ煮丼セットで
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、関内「麺や勝治」青唐辛子×牛骨スープの辛旨「青唐辛子痛麺」!もつ煮丼セットで…です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート
蒲田「ラーメン宮郎」!夏季限定冷やし宮郎、ガッツリさっぱり"宮し中華"
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、蒲田「ラーメン宮郎」!夏季限定冷やし宮郎、ガッツリさっぱり"宮し中華"…です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート!食べ
先日福岡県の業者から入手した細麺に合うスープを求めて試行錯誤中。 こちらは前回試したしょうゆラーメン。昨夜から今日にかけて約10時間煮て作った豚骨スープ。しょうゆラーメンと比べると、同じ塩加減では塩気を感じにくいことが判明。おそらく乳化した脂やアミノ酸等が塩を包みこんで舌に感じにくくしているのだろう。 そこでタレの量を少し減らし塩を少し増やしたのがこちら。 よりラーメンらしい味にはなったが、旨味が不足している。昆布だしや鶏の出汁を加える必要があるかもしれない。 にほんブログ村 www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info www.c…
赤坂「なかご」!これが豚骨か?驚きの清らか豚骨スープと美味麺"叉焼純粋豚そば"
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、赤坂「なかご」!これが豚骨か?驚きの清らか豚骨スープと美味麺"叉焼純粋豚そば"です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート
蒲田「らーめん飛粋」!濃厚豚骨スープにとろ旨チャーシュー…絶品家系チャーシュー麺
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、蒲田「らーめん飛粋」!濃厚豚骨スープにとろ旨チャーシュー…絶品家系チャーシュー麺です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポー
今回入手した博多ラーメン用の細麺はしょうゆラーメンにも適しているのか
今回も福岡県の製麺所さんから届いた博多ラーメン用の細麺。 スープは透明豚骨スープを使ったしょうゆラーメン。このスープに今回届いた博多ラーメン用の細麺が合うのだろうか。 ゆで時間は数秒。いわゆるバリカタと言われる硬さにしてみた。 スープが濁らず見た目がいい。 麺はやはり適度な硬さと歯切れの良さが博多ラーメン用の麺らしい。小麦の香りも強く美味い。今回入手した博多ラーメン用の麺はしょうゆラーメンにも合っていることが判明した。 にほんブログ村 一蘭ラーメン 豚骨 博多細麺 (ストレート) 一蘭特製赤い秘伝の粉付き 【一蘭直販限定商品】一蘭 ラーメン 博多細麺(ストレート) 秘伝の粉付 5食入×2個10…
武蔵新田「つけ麺 燕武」日本の夏にぴったり!絶品"冷やし特製つけ麺"
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、武蔵新田「つけ麺 燕武」日本の夏にぴったり!絶品"冷やし特製つけ麺"です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート!食べた感
いつも魚介系にして食べているつけ麺のつゆに今回は牛肉のだしを入れてみた。 牛肉のだしを入れたためいつもより少し色は濁っている。 思っていたより味が濃すぎて今回のつけ麺は明らかな失敗。もっと工夫が必要だと思う。 にほんブログ村 【贈り物に最適!】六厘舎のつけめん(五食入り/冷凍) 【ふるさと納税】【京都 麺屋たけ井】 濃厚豚骨魚介 つけ麺3食セット【配送不可地域:離島】【1133679】価格: 10000 円楽天で詳細を見る 【ふるさと納税】つけ麺 6食 具付き 大盛り セット 中華そばとみ田価格: 24000 円楽天で詳細を見る とみ田 つけめん3食 送料無料 言わずと知れた千葉県松戸の超行列…
神田淡路町「麺巧 潮」!天然素材にこだわる名店で美味冷やし麺!夏季限定"冷黒"
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、神田淡路町「麺巧 潮」!天然素材にこだわる名店で美味冷やし麺!夏季限定"冷黒"です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート
博多ラーメンの大きな特徴の一つとして細麺を挙げることができる。他の地域ではあまり使われていない太さで、ちょうどイヤホンのコードのような細さ。しかも固めで歯切れがよい。 福岡県以外の地域ではなかなか良い麺が手に入らない。かと言って自作も難しい。そこで福岡県内のある有名製麺会社に問い合わせてみた。製麺会社の方の話しによると遠方でも宅配便を使って麺を購入できるとのこと。早速、注文してみた。到着が楽しみだ。 にほんブログ村
蒲田「NIBOSHIMANIA」!限定"冷や牡蠣"濃厚な牡蠣の旨味と冷たい麺のコシ
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、蒲田「NIBOSHIMANIA」!限定"冷や牡蠣"濃厚な牡蠣の旨味と冷たい麺のコシです。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポ
【姫路 麺哲】上品な味とスープのラーメン、ラーメン屋らしくないオシャレな店内で満腹
長男の用事で姫路へ美味しいラーメン検索姫路【麺哲】初見入店 姫路城をモチーフにした「つ点け麺」姫路ラーメンに惹かれ親子3人で入店。想像したラーメンとは違う上品な味でそれはそれで美味しかったです。車来店の為、近くのコイン駐車場を利用。 この記
Kumamoto Ramen is known for its rich soup made by simmering pork bones for an extended period. It is heavily influenced by Kurume Ramen, but there are differences such as the addition of chicken bone soup, the use of burnt garlic oil called "Kuro Ma-yu" floated on top, and slightly thicker noodles. …
池袋「NOODLE VOICE」!食感も旨みもパスタのよう…芳醇"ホタテ油そば"
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、池袋「NOODLE VOICE」!食感も旨みもパスタのよう…芳醇"ホタテ油そば"です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポー
【一蘭】神戸玉津店で久々にスープまで飲み干す程、美味しかった。
次男連れ親子3人用事帰り【一蘭】へ 子供3人のため家族5人で外食は都合あわせるのも大変。丁度昼前、用事の帰り3人でラーメン屋。帰り道、神戸 玉津店を発見し入店決定。夫婦、子連れでは初の一蘭です。家族は基本太麺の味噌か醤油派なので細麺ストレー
岐阜でガッツリ二郎系「麺屋 絆」!濃いあまスープと山盛り具材を堪能
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、岐阜でガッツリ二郎系「麺屋 絆」!濃いあまスープと山盛り具材を堪能…です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート!食べた感
After trial and error, the transparent tonkotsu ramen is finally complete.
I simmered "genkotsu" (a type of tonkotsu, named this way because it resembles a clenched fist) for about 10 hours to create a highly transparent tonkotsu soup. I adjusted the flavor by adding soy sauce, salt, and other seasonings. Finally, I was satisfied with the transparent tonkotsu ramen I made.…
Tonkotsu ramen made over low heat to avoid cloudiness. Last time, the heat was perhaps too low, and the taste of the broth was too weak. A little stronger heat and another 2 hours, spending about 10 hours in total. Here's the ramen that was made. The taste of the broth has become much stronger than …
雪ん子(中華料理)西船橋駅徒歩2分総合評価3.1(味3.1 雰囲気3.1 サービス3.1 CP3.1 酒3.1) 西船橋駅北口駅前。昔ながらの雰囲気の町中華が…
東京「松戸富田麺絆」!つけ麺界をリードする"とみ田"の濃厚つけめんを東京丸の内で
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、東京「松戸富田麺絆」!つけ麺界をリードする"とみ田"の濃厚つけめんを東京丸の内で…です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポ
武蔵新田「つけ麺 燕武」!ドカンと広がる魚介豚骨、具材も圧巻"特製ら〜麺"
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、武蔵新田「つけ麺 燕武」!ドカンと広がる魚介豚骨、具材も圧巻"特製ら〜麺"です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート!食
セブンイレブンで博多ラーメンの老舗博多だるまさんとのコラボカップ麺を入手。なかなかのとんこつ臭
今回セブンイレブンで入手したのが博多ラーメンの老舗博多だるまさんとのコラボ商品。博多だるまは昭和38年創業と、数ある博多ラーメンのお店の中でもかなりの老舗。なんと今年で創業60周年。元のスープに新しいスープを継ぎ足していくいわゆる呼び戻しという方法で作られている。対して、新しいスープだけでスープを作っていく方法は取り切りと言われる。博多ラーメンは一般的には取り切りの方が多いので博多だるまさんのスープの取り方は少し特殊と言えるかもしれない。余談だが、久留米ラーメンにおいては以前は呼び戻しが主流だった。呼び戻しで作られたスープは長年の旨味が蓄積されて美味しくなっていそうな気がする。 博多だるまさん…
新橋「らーめん谷瀬家」!家系の名店はつけ麺も美味しかった…限定"魚介豚骨つけ麺"
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、新橋「らーめん谷瀬家」!家系の名店はつけ麺も美味しかった…限定"魚介豚骨つけ麺"です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポー
ホームセンターのフードコートのラーメンがけっこう美味しかった
ある大型ホームセンターのフードコートのラーメン。 同じホームセンターの 別店舗では以前何回か ラーメンを食べたことがあったが この店舗では初めて。大盛りでも600円程度とかなりの安さ。値段の割に意外と美味しいスープは鹿児島でよく目にするタイプのとんこつ。麺は中太麺で表面がなめらか。かんすいは少し強め。値段の割に意外と美味しいラーメンだった。 にほんブログ村
佐賀ゆめタウン近くのラーメン屋さん ららららーめんゆめ咲店佐賀県佐賀市兵庫北5丁目6-20-20952-31-7788 子供が大の辛麵好きで迷わず悪魔の辛麺 …
How to Make Hakata-Style Tonkotsu Ramen, part 5
I had a bit of leftover pork bone soup that I made the other day, so I put it in a Ziploc bag and froze it. Today, I thawed that soup and made it into ramen. I used thin noodles for Hakata ramen that are sold at the drugstore. I wish I could get a bit tastier thin noodles. The soup seems to have bec…
豊橋「カドワラ」!あっさりコク塩スープとトロやわ肉…絶品肉塩ラーメン
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、豊橋「カドワラ」!あっさりコク塩スープとトロやわ肉…絶品肉塩ラーメン…です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート!食べた
【群馬県邑楽町】この令和の時代にラーメンが616円!地元で大人気の店「佐野らーめん 麺龍」
人気ブログランキング え~今回は群馬県邑楽郡の国道354沿いにある『佐野らーめん 麺龍( めんたつ)』に行ってきました またラーメンですか!? 前回の新井商店も気になっていたのですが、ここの麺龍の店の前に通るたびに看板がきになってまして・・・この時代にラーメンが616円安くないすか!? ま、確かに600円ちょいで食べれるラーメン屋はなくはないけど、めずらしいですね 安いラーメンだけならそこまで興味が湧かないのですが、ここの店通るたびに車がめちゃくちゃ止まってる人気店のようなのです というわけで行ってみた! 時間は夕方の5時頃に入店・・・ この時間は客はほとんどいなかった 開店時間お昼はめっちゃ…
Let's make Hakata-style Tonkotsu Ramen at home, Part 2
While simmering the soup, prepare the broth. This will be added to the pot after about 8 hours of simmering the soup. Fill a pot with water, add kelp and shiitake mushrooms, and let it sit for several hours. Next, prepare the sauce for the ramen. For each bowl of ramen, add about 1.5 to 2 tablespoon…
Let's make Hakata-style Tonkotsu Ramen at home,Part 1
When it comes to Tonkotsu Ramen, Hakata Ramen comes to mind. The origin is said to be in Kurume, which is a widely accepted theory. There are also perspectives that distinguish between Nagahama Ramen and Hakata Ramen. In the past, its smell was avoided, and it wasn't so popular in the Kanto region, …
みそラーメンを試作してみた。3種類の味噌を混ぜて寝かしたものを鶏がらスープで溶いた。麺はいつもの味わいづくり。赤いタレは唐辛子など複数の材料を混ぜて寝かせたもの。 1回目の試作品にしてはかなり美味しかった。あとは味噌の角を取ることと、もう少し濃度を調整する必要があると感じた。 こちらは2回目の試作品。少し味噌の量を減らした。また、みりんも少し加えた。 これで多少は改善された。しかし、出汁の強化が必要だと感じた。納得できる味になるまでにはまだまだ時間がかかりそうだ。 にほんブログ カクキュー 八丁味噌 500g 業務用 パック 不織布ふきん付き 天然醸造 合資会社八丁味噌 味噌 みそ 【送料無料…
蒲田「まほろ芭」!ニボラーにはとまらないドロ旨さ"濃厚海老煮干そば"
こんにちは。夢中図書館へようこそ!館長のふゆきです。 今日の夢中は、蒲田「まほろ芭」!ニボラーにはとまらないドロ旨さ"濃厚海老煮干そば"です。「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート!食べた感
応援ポチお願いします☟こんにちは^^清水町にある「池めん」さんに行ってきました!駐車場は、向かって右側に3台ありますライス・牛スープ・サラダ・つけものが・...
応援ポチお願いします☟久々のほんな骨さん九州ラーメンの美味しいお店だよ~旦那さんは、初めてなんですこだわりが書いてありますメニュー調味料たちラー油・すりご...