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イルカはフグをキメているってどういうこと?フグ毒にまつわるエトセトラ
冬の高級グルメとして不動の人気を誇るフグ、美味しいですよね。 美味しいけど、フグって毒があるんですよね。 フグに毒があるのは有名ですが、フグの毒って一体どんなものなのでしょうか。 フグ毒にまつわるトリビアを集めてみました ...
・テトロドトキシンTetrodotoxinてとろどときしん1912年に田原良純により卵巣から抽出したフグ毒、神経毒としてよく知られる。フグの毒をたどると食物連鎖により餌となる貝、エビなどの甲殻類、その餌になるプランクトンや海中の微生物、細菌にいきつく。毒を産生する渦鞭毛藻(うずべんもうそう:貝を毒化させる)プランクトン類が魚や貝の毒素を蓄積させ毒の強さはフグの種類、育った場所が問題で、臓器、季節によっても異なる。臓器に多く卵巣、肝臓が猛毒でもっとも強く、腸、皮にもかなり含まれる。青酸カリの1,000倍に匹敵すると言われ、熱を加えても分解せずテトロドトキシン0.5mg、種類により卵巣、肝臓10g以下で大人(60kg)1人に対する致死量と推定している。筋肉部分は十分に水洗いされていれば毒はなく、トラフグ、シマ...[テトロドトキシン]食生活について語ろう
みなさんお刺身など海鮮料理は好きですか?お店で売られている物はまず間違いないでしょうが、自分で釣った魚を何も知らずに食べてしまい大変なことにならないためにも知識をもつことが必要です。 前回は触ると危険