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ブログタイトル
週末の料理帖2
ブログURL
http://beerwalk.livedoor.blog/
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yahooブログからlivedoorブログに引っ越しました。 週末ごはんの記録です。
更新頻度(1年)

226回 / 365日(平均4.3回/週)

ブログ村参加:2020/04/19

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beer-walkさんの新着記事

1件〜30件

  • 鶏ムネ肉のソテー

    今夜のメインは鶏ムネ肉のソテー。ネットで見かけた焼き方を参考に。詳しくはこちら(OTONA SALONE)多めのサラダ油に、ニンニクとローズマリーを入れ、皮目からじっくり焼いて行きます。途中、何度も表面に油をかける「アロゼ」も頑張りました。しっとり柔らかく焼けました。

  • ヒレステーキ

    今夜はお家焼肉。久しぶりにホットプレートを出して。今日は、ヒレステーキも焼きました。お肉を常温に戻して、塩コショウ。美味しく焼けると嬉しい。!(^^)! やっぱりステーキはご馳走感あり。ランキングに参加しています。にほんブログ村

  • スリランカ風キーマカレー

    今夜はカレー。S&Bの手作りカレーキットを使ってスリランカ風キーマカレー。中身は、このようになっています。まずは、「テンパリングスパイス」(クミン・カルダモン・フェネグリーク・クローブ)を炒めるところからスタート。良い香り。手作りカレー!な感じ。香りを引き出

  • 生リングイネでカルボナーラ

    今日のお昼はパスタです。生麺のリングイネを使って。もちもち感のある麺がお気に入り。厚切りベーコンをサラダ油とバターで炒めて、茹で上げ生麺を投入。塩・コショウで味を調え、火を止めてから卵液(卵黄・牛乳)を入れて混ぜ合わせます。麺にソースがしっかり絡んで良い

  • バラ焼き丼

    今日のお昼はバラ焼き丼。青森県は十和田の名物料理です。こちらを使いました。玉ねぎを切って炒めるだけ。お手軽です。(^^♪しっかり炒めて、汁気が無くなるまで「焼きしめる」のがコツなのだとか。甘辛い味でごはんが進みます。美味しかった。!(^^)!ランキングに参加してい

  • はらこ飯&山形風芋煮

    今夜は我が家定番の秋ごはん。はらこ飯&山形風芋煮。はらこ飯のために、昨夜から筋子バラシて醤油漬けに。鮭を水・お酒・醤油・みりんでサッと煮て、煮汁と一緒にご飯を炊きます。炊き上がったら、煮た鮭を入れて混ぜます。茶碗によそって、自家製いくらをのせて完成!良い

  • 豚の角煮

    今夜は久しぶりに、豚の角煮を作りました。お肉にしっかり焼き色をつけてから、鍋で10分くらい煮て、茹でこぼして、冷凍しておいた”継ぎ足し煮汁”で圧力鍋へ。20分加圧して放置。上品な味わい。美味しく出来ました。(*^^)v煮玉子も良い色です。ランキングに参加しています

  • 旨辛焼きそば

    今日のお昼は旨辛焼きそば。先日スーパーで見かけて気になって買ってみたもの。日付は・・ですが。具材は、鶏肉・キャベツ・玉ねぎ・人参・ピーマン。ダッカルビ風ソース。しっかり辛い。もちもちした太麵によく絡んで美味しい。(*^-^*)特製辛味スパイスつき。”非常に辛いの

  • チャーシュー麺

    涼しい陽気。今日のお昼はチャーシュー麺。先日作っておいた「塩煮豚」を使って。豚ロースの塊肉の表面をしっかり焼いたあと、だし・お酒・塩・にんにく・しょうが・長ネギで煮ていきます。そのまま放置して煮汁と一緒に冷蔵庫で保存。参考にしたのは、こちらのレシピ(レタ

  • うなぎと高菜の混ぜごはん

    今日のお昼は新作。うなぎと高菜・玉子の混ぜごはん。「きのう何食べた?」に登場したもの。ネットで見つけたレシピを参考に。クックパッド リンク作り方はいたって簡単。うなぎ、炒り玉子、高菜を混ぜるだけ。レシピだと、炊きたてのごはんでうなぎを10分蒸らす・・とある

  • 豆腐そぼろ丼

    久しぶりに晴れ間がのぞいた。思っていたほど気温は上がらず・・今日のお昼は豆腐そぼろ丼。ササっとメニューです。出汁で挽き肉・しょうがすりおろしを煮て、長ネギ(みじん切り)を入れ、酒・醤油・砂糖で味つけ。水溶き片栗粉でとろみをつけます。こちらのレシピを参考に

  • 秋鮭のクリームパスタ

    今日のお昼はパスタ。生麺のフェットチーネを使って。生の秋鮭を使ってクリームソースを作りました。秋鮭・玉ねぎ・エリンギ・アスパラをバターで炒めて、水・ブイヨンを入れて煮ます。牛乳を加え、塩・コショウで味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。茹で上げのフ

  • ケララカレー(南インド風チキンカレー)

    今夜はカレー。S&Bのケララカレーキットを使って。中身はこのようになっています。初めて作るので、レシピに忠実に。鶏骨付き肉(今回は手羽元)を炒めて、取りだしたら、油を加えて、「炒めスパイス」を投入。(クミン)玉ねぎ・ニンニクのみじん切りを入れ、きつね色になる

  • サバ味噌煮缶チャーハン

    今日から9月。あっという間。(;^_^A 急に涼しくなった。今日のお昼はサバ味噌煮缶チャーハン。具材はシンプルに、サバ味噌煮缶・長ネギ・卵・小ねぎのみ。ご飯と卵を炒めて、軽く塩・コショウをふり、長ネギを入れて炒めたら、サバ缶の汁を投入。その後、サバを加え、仕上げ

  • チリビーンズ!

    今日も暑い☀ 今日のお昼はチリビーンズ。ニンニク・粗挽きの牛豚ひき肉・玉ねぎ・人参を炒めて、水を加え、チキンコンソメで煮込んでから、缶詰のチリビーンズと合わせて更に煮込みます。昨夜作って、一晩おいたので、味が馴染んで良い感じ。今日はナンと、トルティーヤを

  • 鶏のしょうが焼き

    今夜のメインは、鶏の生姜焼き。植野食堂で観た作り方を参考に。昨夜からたれを作って、冷蔵庫で寝かせておきました。鶏ムネ肉は、柔らかく仕上がりました。ハチミツの甘さのたれがからんで良い感じです。詳しいレシピはこちら。植野食堂 鶏のしょうが焼き一緒にアサリの酒

  • 自家製プリン

    久しぶりにプリンを焼きました。材料は、お砂糖・卵・牛乳・生クリームのみ。シンプルな材料の組み合わせだけど、これが美味しいのです。我が家定番の味。友人のリクエストも多い一品です。ちょとリッチなお茶の時間になりました。(*^-^*)ランキングに参加しています。にほん

  • 海老と豆腐のさっと煮

    今夜は久しぶりに、海老と豆腐のさっと煮を作りました。フライパンにサラダオイルをひいて、生姜のみじん切りを入れ、海老を炒め、長ネギを加えたら、水と鶏ガラスープの素を投入。お豆腐を入れ、塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成!仕上げに針生姜を散らしま

  • 鶏ムネ肉と長ネギのスパゲティ

    今日のお昼は、鶏ムネ肉と長ネギのスパゲティ。鶏ムネ肉は、お酒・醤油で軽く下味をつけ、片栗粉をまぶします。オリーブオイルにニンニクの香りを移したら、鶏ムネ肉・長ネギ・舞茸を炒めて茹で上げパスタを加え、味つけは塩・コショウ・醤油・めんつゆ。美味しく出来ました

  • 鶏梅しそうどん

    今日も暑い。☀ 強烈な暑さ・・こんな日には、さっぱり系!ということで鶏梅しそうどん。定番の組み合わせは、安定感バツグン!梅干しは包丁でたたいて。鶏のささみは、お酒をふってレンジアップしました。美味しく出来ました。(^^♪ランキングに参加しています。にほんブロ

  • 豚キムチ丼

    今日のお昼は豚キムチ丼。ニンニクの香りを移した油で、豚肩ロース、キャベツ・玉ねぎ・人参・ピーマンを炒めて塩・コショウ・キムチで味つけ。間違いないヤツです。(*^-^*)ランキングに参加しています。にほんブログ村

  • 舞茸牛丼

    今日のお昼は舞茸牛丼。こちらのレシピを参考に。舞茸・牛肉をボウルに入れ、お酒・しょうがのすりおろしと一緒に揉みこんでしばらくおいてから作ります。ちょっと甘めの味つけ。舞茸効果でお肉は柔らか。美味しく出来ました。(*^-^*)ランキングに参加しています。にほんブロ

  • 塩漬け鶏とインゲン豆のスープ

    今夜のメインは塩漬け鶏とインゲン豆のスープ。塩豚の応用で、鶏モモ肉に塩・砂糖をすりこんで、ニンニク・ローズマリーと一緒に袋にいれ一晩寝かせておきました。これを炒めて、野菜を加え、トマト缶・チキンコンソメで煮込みます。一晩漬けただけだけれど、鶏肉に深みが加

  • 茄子と即席ベーコンのスパゲティ

    今日のお昼はパスタです。茄子と即席ベーコンのスパゲティ。本に載っていたレシピはベーコンなのだけれど、ふと思いついて即席ベーコンを作ってみました。豚バラスライスに、塩・砂糖・コショウ・オールスパイスをすりこんで、一晩寝かせます。(前に作った自家製ベーコンの

  • ごま油明太子ごはん

    今夜の主役は”ごま油”です。頂きものの手作りごま油。火を通さないほうが良いとのことなので、まずは塩こんぶキャベツ。とてもマイルドなごま油。優しい味わい。香りがとても良い。もう一品は、おすすめの食べ方にあったごま油明太子ごはん。炊きたてご飯に、明太子・白ご

  • 厚切りベーコン炒飯

    今日のお昼は厚切りベーコン炒飯!角切りにしたベーコンを炒めて、パプリカ・玉ねぎ・ズッキーニを炒め、ごはんを入れてさらに炒めます。味つけは、塩・コショウ・鶏ガラスープの素。焼き色をつけたベーコンをのせて。間違いないヤツです。(^^♪ランキングに参加しています。

  • しらすと桜えびのおろしそば

    今日も暑い。夏復活!な陽気。今日のお昼は、しらすと桜えびのおろしそば。麺を茹でてのせただけですが・・・桜えび・しらすの食感と塩気が良い感じ。あっさり。さっぱり。美味しく出来ました。(*^^)vランキングに参加しています。にほんブログ村

  • 肉フェス丼

    雨・曇りの一日。涼しい陽気。今日のお昼は肉フェス丼(勝手に命名)いろいろなお肉の盛り合わせ丼なので・・・スーパーのオードブル盛り合わせを丼にのせただけですが・・(;^_^Aごはんの上にベビーリーフを敷いて、お肉を持っていきます。厚切りローストビーフ・ローストビ

  • なすのミートソース スパゲティ

    今日のお昼はパスタです。なすのミートソース。ミートソースは昨夜作っておいたので、味が馴染んで良い感じ。やっぱり、なすとミートソースは良い相性。美味しく出来ました。(*^^)vランキングに参加しています。にほんブログ村

  • 厚揚げゴーヤチャンプルー

    今夜は久々にゴーヤチャンプルー。今日は厚揚げを使って作りました。ゴーヤは、塩(小さじ1/2)と砂糖(小さじ2)を揉みこんで10分おいてから沸騰したお湯で10秒茹で、冷水にさらしてから、よく絞りました。苦味もだいぶ薄れて良い感じ。味つけは、醤油・お酒・つゆの素。1:1:1

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