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▲最初の写メ 7月初めに仕込みを始めた『八八梅干し』完成しました😄 八八というのは、塩8％砂糖8％の割合のこと。「きょうの料理」で紹介されていたのを見て、「とても美味しそう！しょっぱく無いなら作ってみたい」と思ったのがきっかけ。 ただ、今年は梅が不作ということで、なかなか...
▲バラが次々と咲いています ▲土用干し最終日 ▲梅酢と塩揉みした紫蘇を合わせて瓶に保存 ▲漬け込んで一日目 仕事の帰り、駅に着いたら風が変わって冷たい空気に変わり、雨がポツポツ降り始めました。空気が冷えて心地よい気温になるかと期待しましたが、湿気が強くて気持ち良くありません...
▲届いた時はまだ少し青海が勝っていました ▲追熟させて、甘い香りがしてきたところで塩・砂糖漬け ▲最初の工程 ▲重しを乗せて2日目。梅酢が上がってきました。 6月の「きょうの料理」で井澤由美子さんの「八八梅干し」が紹介されていました。塩8％砂糖8％の塩分控えめ梅干しです。...
