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サフ(ドライイースト)で作る「ヴィエノワ」を紹介します!※自家製酵母で作るレシピは改めて紹介しますね! 「ヴィエノワ」とは、フランス語の「パン・ヴィエノワ」のことで「ウィーン風のパン」と言われています。
お誕生日のプレゼントパン 母の愛情たっぷり♡ママズベーカリー
フリージア 花言葉 : 親愛の情・友情・感謝ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。今日は娘の誕生日🎂早いもので41歳を迎…
【キャラメルチョコパン】セリアの製菓で胡桃入りネジぐるパン♪今度はダンナさんと姫が…
こんにちは。王子が日曜に#体調不良になり月曜はダンナさんがお世話してくれたと思ったら…やっぱり移るよねぇ~(^ω^;)帰宅したらダンナさんは昨日そのまま倒...
うへへへ 健診終わったら開放感あるわwほらなんとなく色んな数字が気になるしみんなだって似たようなもんじゃない?健康診断の前だけ、健康志向になったりさwこんなもんでしょ的な結果で落ち着いた🎵さあ、開放しようぞ!今までの辛抱を!👿👼なんかやってた?おやつ我慢したし(前の晩)ご飯も制限してたし(代わりにオヤツ食べてた)体重は1kgの範囲で増減の毎日でもふくらはぎ、太もも、ウエスト、ヒップこの4点計測値は確実に減って...
2年前に北海道に旅行に行き、シマエナガを知って以来、虜になってしまった娘。 シマエナガ愛が日増しに大きくなっています。 1月20日のシマエナガの日には、ケーキを作り、お祝いをしていました。彼女の推し活です(笑) misarinco.hatenablog.com 最近はシマエナガレシピと言う本をかわいい〜っ!とずっと見ていました。ひたすら見て、作った気になっています。 ぼくのシマエナガレシピ 作者:やなぎさわ ごう 文一総合出版 Amazon そしてついに娘が動き始めました。 シマエナガのちぎりパンを作るということです。 ABCクッキングに通っているときに、体験で手ごねパンを作ったことがあります…
角食パン(プレーンとレーズンのhalf&half) 朝のパンがないので夜な夜な焼成いつも角食は1度に2斤分焼きます小麦500g、水、塩、スキムミルクはちみつかオリゴ糖シロップこれに胡麻が入ったりレーズンが入ったりetc...今回は、トースト、サンドイッチもいいけど、ぶどうパンも食べたいなと1斤はプレーンもう1斤はレーズン入りhalf&halfレーズンをどれだけ大量に練り込めるかいつも挑戦して角にレーズンがはみ出た。。。今日はいい天気だ外に出るのもいいけれど、やっぱり家に居るのももいいんだよね。oOこっちの方もhalf&halfでいきますか料理したもの
さてさて、。もはやお馴染みのカンパーニュ♪ちと成形変えてみたよ^^今回は昔長く焼いていたお馴染みの【ホシノ丹沢酵母】を使いつつそれに少しだけルヴァンリキッドを。種消費も兼ねてね。「ホシノさん復活」加水もホシノの水分を含めても66、7%の加水の低さです。酵母や粉が変われば加水もかわるレシピがかわる。そして内相はこんな感じです^^成形も長めにしたので端から端まで大きく違いなき^^気泡を作りたいからと...
今日は酵母の話。定期的に記事にする「天然酵母」「自家製酵母」の話。パンは全て天然酵母で作るもの。またこヤツは、、、何を言っているのて!?(*`艸´)何度とこのブログに書いている事再び^^パン作りに酵母が必要なのはこのブログに来てくださる方であれば知ってくださっている事♪酵母=イースト(英語)そもそも酵母は人間が作れるものではなくて自然界に存在するもの。酵母は全て「天然酵母」もちろん市販されているイース...
ドライイースト【パンレシピ】はるゆたかハードブレッドで「カンパーニュ」の作り方
はるゆたかハードブレッド専用粉(準強力粉)をメインに赤サフ(インスタントドライイースト)で作るカンパーニュのレシピを紹介します。赤サフ(インスタントドライイースト)だけでも生地がきっちりと繋がっていて、成形時にしっかりと張らせることでクープは開きますよ。
【レーズンリングパン】姫が食べたいって♪小1王子は学校に行けたけど。。。
こんにちは。王子、#復活しました!一体あれは何だったんだろ?昨日は学校に休みの連絡をすると終業式で最終日なので残ってる荷物もあるし#成績表もあるのでもし王...
【ハムパン】いつもと違う形に挑戦!!だけど。。。(笑)小1王子…終業式には行けるかな?
こんにちは。生憎の#雨。。。今日は王子の#終業式なのですが…昨日の朝、起きてきた王子の様子がおかしい!と思ってたら#気持ちが悪いと言って昨日は1日殆ど何も...
こんにちはふぁそらです♪ 今期3回目のクロワッサン焼きました。 撃沈しました😂 いつもそうですが、巻きが外れてぞうさんみたいになっちゃうのあれなんで? 難しいなぁ。クロワッサン。 でも生地を触っている時間が楽しい☺️ ただ、失敗した時のショックが大きいのがねぇ。。。 今後の対策用にレシピ記しておきます。 材料(6個分) 作り方 捏ね~1次発酵 折り込み 2次発酵 焼成 材料(6個分) 準強力粉 150g 水 80g 砂糖 17g 塩 3g スキムミルク 5g バター 7g イースト 2g 折込用バター 100g 溶き卵 適量 作り方 捏ね~1次発酵 生地の材料をホームベーカリーに入れ7分捏ねま…
こんばんは。もうこんな時間なんですねー 性懲りもなくまた作っちゃいました、パン一応バターロールです。ちょっと焼すぎ感がありますが、まあまあここ最近では一番いい…
近所にあった芦屋の食パン専門店が撤退してしまった。ちょっとお高めだったが、家族に好評だったし、私もたまに食パンを食べるならこれ、と決めて買っていたから、かなりがっかり。ネット注文もあるけれどもちろん送料がかかる。他の専門店の食パンもいろいろ試してみたけれど、なかなか及ばずでいった...
桜 花言葉 : 精神美・優雅な女性・純潔ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。高級食パン「銀座にし川」さんが、3月限定の…
先日焼いた飾りクープのカンパーニュ♪飾りクープは魅せるクープでもあるのでね綺麗に焼きたいところ^^私は未だに難しいクープに挑戦はできてはいないもののこれまた日本の家庭用電気オーブンでは簡単とは言えないのでね。いっぱい入れ過ぎず模様をしかと出す事を考えつつ^^キャンバスでもある生地表面からまず綺麗に。今回はこんな感じのクープを入れて♪成形のバランスクープのバランスとはいえ、。まるい成形よりこちらの方が...
いつかのわざとらしくエッジを強調させた「おうちバゲット」(〃艸〃)さてさて、。今日はクラストと中身のお話し^^そもそもどんなパンであれ「クラストと中身」皮と身どちらも大切なのは言わずもがな。とはいえ、。パンには「皮」が多いパンと「中身」が多いパンがあるよね^^皮が多いと言えば?フランスパン中でもブールよりバゲットなど、。細いタイプのものは特にクラストが多くなります。と同時に「皮を食べるパン」とも言え...
ホシノ酵母の「バターロール・バイカラーロール」ロール成形をみっちり練習【レッスンレポ】
春特レッスン、ホシノ酵母でつくるバターロール。 これまでバターロールは何度となくやってきましたが、成形の難しいパンなので集中してレッスンする機会を考えていました。 それに、わかば工...
【おしりパン】白パンだったのに…ホイップつけて戴きました♪今日はダブル送迎。。。
こんにちは。#デジタルデトックス…最近よく聞く言葉ですが。。。昨日は#スマホを家に忘れて強制的にデジタルデトックスでした(笑)出勤する時は保育園から電話が...
春になると焼きたくなる、イースターのパン「ホットクロスバンズ」
イースターのパン「ホットクロスバンズ」 酒種酵母で焼いた 「ホットクロスバンズ」 今年のイースター(復活祭)は3月31日。 そのイースター前の金曜日の朝に食すパン・ホットクロスバン...
レーズン酵母の起こし方と使い方「自家製酵母はじめてレッスン」2024.3【レッスンレポ】
レーズン酵母「はじめてレッスン」 自家製酵母づくりのレッスンを開催しました。 レーズン酵母 今回のレッスンはこれまでと体系を変えて、午前(いちご酵母)パンレッスン後に「自家製酵母は...
酒種酵母の起こし方と基本のプチパンづくり「はじめてレッスン」【レッスンレポ】
まずはお知らせから 来年度のコースレッスンお申込みのみなさま、ありがとうございます。 「自動返信メール」が確認できず困っている方、ご連絡ください。個別に返信します。また、手動でお送...
「メロンパン」みるみる膨らむ酒種酵母とイーストで比較してみることにしました
メロンパンの記事、 レッスンレポにはじまりアレンジメロンパンまでずずーっと長い内容で書いてきましたが、 最後にもうひとつだけ書き記しておきたいことがあります。 その1:レッスンレポ...
酒種酵母「メロンパン」レッスンと並行してアレンジメロンパンをいろいろ製作
<別記事でアレンジメロンパンをご紹介します>と書いてから1週間。 楽しみにしていた方お待たせをしました。 写真整理でいつも以上に時間取られてしまってます。 インスタで随時UPしてい...
バーガーバンズ お子様が食べ盛りなので「バーガーバンズ」のリクエストレッスンをしました。生徒さん作 簡単・美味しい通常のパンの作り方とはガラッと違うやり方で…
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母元種、ルヴァンリキッドで作る「クープが開きやすいカンパーニュ」の作り方
レーズン酵母元種とルヴァンリキッドを使ってオーバーナイト法(低温長時間発酵)で作る「カンパーニュ」のレシピを紹介します。 今回はE65(準強力粉)に窯伸びがよくボリュームが出やすいゴールデンヨット(最強力粉)を使うことで扱いやすくクープが開きやすい配合にしました。
今日は写真で攻めます。 毎年、春が来る来る詐欺(どっちかというと夏が来る来る詐欺のほうが有名だけど)をかますイギリスですが、ここ最近はだいぶ春めいています。…
【コロッケパン】ロールパンを作って♪ブリンバンバンボーンに劇ハマりした子供達
こんにちは。#1週間が経ちました。。。ダンナさんと会話らしい#会話をしなくなってから💦昨日ダンナさんから「もう辞めよう!」と言われ雪解け(...
こんにちはふぁそらです♪ 【第二弾】日本酒ペアリングレシピコンテスト に参加しています。 第1次審査通過しました! 2次審査は実際に作ったものをInstagramに投稿します。 私が頂いた日本酒は 八戸酒造株式会社様の陸奥八仙 ISARIBI 香りが日本酒とは思えないフルーティーな香り。 飲んでみると風味豊かな口当たりでキリっとした後味。 スッキリだけどもふくよか。 これに合わせるとしたならば・・・。 応募の時点でパンに合わせると決めていたので、めちゃくちゃ考えました。 ラベルを見てみるとこの「ISARIBI」はイカ釣り船が煌々と輝く幻想的な光景をイメージして作られたそう。 新鮮な海の幸と共に…
パンを焼くのに不可欠なドライイースト切らしてしばらく自家製パンは作れなくなったので先日Amazonで赤サフを購入した。注文をする時に、一回分3g個包装か大容量か迷ったあげく結局、安い方に軍配が上がった🎌普通のスーパーには赤サフは置いてなくて、どの店もほぼカメリアばっかり。焼いてみると、カメリア程イースト臭がしなくて膨らみは赤サフの方がフワッとしてるかな?40回もパン焼ける量 頑張って消費しよう(๑•̀ㅂ•́)و✧#ド...
追加レッスン 2月のレッスンで人気だったクッキー缶作り。今月、追加レッスンしました。生徒さん作何でも上手に作って下さる生徒さん。手際よく作って下いました。試…
【ウインナーパン】5歳児姫と作った☆ウインナーの寝袋パン(笑)練習中に泣いた王子!
こんにちは。今週は#祝日があるけど土曜日は仕事 (・Θ・;)#プラマイゼロかな(笑)でも週の真ん中に休みがあるだけで嬉しい💕明日は火曜日。...
全粒粉100%のパンを焼きました。前回の全粒粉50%のパンの時に使った日清製粉の全粒粉です。思ったよりもやわらかく、食べやすいパンができました。全粒粉50%のパンの方が食べやすいですが、全粒粉100%も嚙み応えがあって香り高くておいしいです。
抹茶のうず巻き食パンを作ってみました。ホームベーカリーで「こね」までやって取り出し、1/3量に抹茶ペーストを混ぜ込み、オーブンレンジの発酵機能で一次発酵しました。パウンド型に合わせて生地を丸めて入れました。「の」の字パンになりましたが、最後にカットするときはワクワクしました。
トマトジュースを水分代わりに入れたフォカッチャを作りました。丸くてオレンジ色のふわっふわの焼き上がりになりました。薄力粉を入れたこともありますが軽い食感で、たっぷりオリーブオイルを入れた割にはあっさりと食べられます。香りもとても良いです。
秋の味覚、サツマイモを使ったパンを作りました。サツマイモをメイプルシロップで煮て、生地で包みました。形はサツマイモ型にしてみました。お芋がゴロゴロ入っているので1個でも満足感があります。生地にもメイプルシロップを入れたらよかったかもと後で思いました。
『お米で作った簡単パンミックス』でふんわり、もっちり米粉の食パン
みたけ食品の『お米で作った簡単パンミックス』を使って米粉パンを作りました。材料は他に水、油、ドライイーストだけです。丸める時に生地がベタつきましたが、発酵は1回、予熱なしで焼ける手軽さ。焼き上がりもふくらみ、もっちりとした食感の米粉パンができました。
黒ゴマ消費のため最近はパンを作るたびに黒ゴマを入れています。別々の日に作ったWチーズパンとこしあんパンです。チーズパンはプロセスチーズを包み焼く前にピザ用チーズをのせました。あんパンは初めてこしあんを使いました。こしあんパンはあんまんみたいで美味しかったです。
くるみとドライみかんを入れたパンを焼きました。くるみパンに柑橘系のドライフルーツを入れて爽やかな食感にしたかったのです。具材の量をもっと入れたらザクザクした食感が楽しめたと思います。今年3月に買い替えた日立のヘルシーシェフのその後の感想です。
クリーム入れすぎて失敗!全卵カスタードクリームのクリームパン
初めてクリームパンを作りました。全卵を使ったカスタードクリームは最後に有塩バターを入れてみました。クリームたっぷり、さらに1回で使い切りたかったためクリームを詰め込み過ぎて、焼き上がりはクリームがはみ出てしまいました。
くるみパンの成形を今までと違った方法にしました。縦にカットしただけだったのをさらに横もカットしたら、見た目もかわいくよく膨らみました。そしてはちみつ紅茶を初めて飲んでみました。ほんのり甘くて美味しくて気持ちもほっとしました。
あおさ粉を消費しなければと思ってパン生地に入れてチーズパンとフォカッチャを焼いてみました。海苔の香りをほんのり塩味を感じてパンにも合いました。今まで同じものだと思っていた、あおさと青のりは形状と香りが違うものだと知りました。
お豆がゴロゴロ入っているパンが食べたくて煮豆を使って豆パンを作ってみました。フジッコの甘さを控えたシリーズの黒豆と金時豆を使いました。成形は豆が全体にばらつくように折り畳むように丸めました。どちらも豆の量をもう少し増やしても良かったと思います。
果汁100%ジュース(りんご・みかん)を水分にしてクルミパン
果汁100%のジュースを水分にしてパンを焼きました。まずりんごジュースで作って食べたらりんごの香りがしなくて味噌のような香りがしました。みかんジュースで作ってみるとほんのりみかんの香りのするパンになりました。
桜 花言葉 : 優美な女性・純潔ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。Facebookが、ご丁寧に過去の記事を「ノスタル…