ハッシュタグ記事一覧

2023年度自家製味噌の完成

今年も自家製味噌を仕上げる時期になりました。・・・9/8日 我が家の味噌作りは今年で14年目。 我が家の味噌の特徴は、15割も糀を使い塩分濃度9％の 「高糀低塩味噌」 で、ちょっと市販味噌には無い贅沢な仕様。 これまでは毎年2kgの大豆と3kgの米糀で（出来上がり味噌重量は8.8kg）作っていたのですが、1年もたずに消費しきってしまうので、2023年度は1．5倍の増量（3kg大豆、4.5kg米糀、出来上がり味噌...

2023/09/11 14:41

【手作り味噌2023】最高の出来上がり！作り続けてコツをつかんだ失敗しない味噌作り

 こんにちは～(∩´∀｀)∩気が付けばかれこれ5年くらい作り続けている味噌作り。定期的なルーティン作業になってきました。最初は試行錯誤、失敗もあったけどさすがにコツをつかんできてうまく出来るようになってきました。ブログ村ハッシュタグ#手前味噌最近は何種類かの

2023/09/11 08:47

1年8か月前の手づくり味噌解禁

2021年12月15日仕込み2022年10月15日仕上がり、マルカワみその自然栽培手作り味噌セット（中辛）玄米麹出来高約3キロのチャック式スタンド袋開封。 ちょっと前見たときは口付近に産膜酵母か白いものがちょびっとあったんだけど、消失。さっそく自然栽培きゅうりにつけて、おいしい。 しかし感動だな、お味噌ができるってのは。これ仕…

2023/08/28 02:22

念願の自家製みそ完成👏

こんにちは😊「発酵食品で体の中から健康でキレイ」を目指す発酵食品ソムリエのmanaです。毎日おいしく美腸活！   半年前に仕込んだお味噌󠄀が完成しました。ヤッター！そうとうワクワク♪しながら袋を開けたよ。ちゃんと味噌󠄀色（茶色）になって、お味噌の香りしてお味噌

2023/08/20 07:03

夏の自家製味噌仕込み

今年に入ってから、2回自家製の味噌を仕込んだのですが・・・ ↓↓↓ 今年初の自家製味噌仕込み 岩塩が足りずにドッキリ 夏になる前に、追加でまた仕込むつもりでした。 んが、すっかり忘れてました。（爆） で、今年の夏は、6月の熱波以降まったく気温も上がらないままなので・・・ 先週から...

2023/08/01 19:31

2023年度自家製味噌の天地返し

7月になったので、今年の自家製味噌の天地返し。・・・7/1日 袋を開けて見ると例年通り、カビはなく表面にちょっとチロシンが析出しているいい状態（下写真2枚）。 表面はメイラード反応が進み、濃い褐色だけれど、中はまだ明るい色（下写真）。 又元のように袋を閉じて（下写真）、 蓋を被せたら、天地返しの完了。 もう慣れた作業なので、所要時間は10分程。 完成はもう少し先だけど、味...

2023/07/19 15:54

味噌作りも少量だとハードルが低い

日本へ一時帰国した際には必ず買ってくるものに乾燥麹があります。以前は塩麹も作っていましたが、今は醤油麹と玉ねぎ麹だけを、なるべく切らすことの無いように作っ...

2023/07/02 02:31

味噌手作りキットで簡単にできる自家製味噌2キロの作り方

発酵食品に興味があり自家製で何か作ってみたいと思っていました。味噌手作りキットという商品を見つけて挑戦してみましたが、味噌蔵の商品なので材料にもこだわりを感じ、美味しく出来るように思えました。簡単なのでお子様の自由研究にもおすすめです。

2023/06/23 16:09

自分で作った【手作り味噌】がおいしい。手前味噌ですが

手前味噌で恐縮です。

2023/05/22 06:09

手前味噌 2023

手前味噌 出来上がり！ 2023      少々遅めの3月初めに仕込んだ味噌が、一部もう出来上がった。   私の味噌は、西京味噌の大豆と麹の比率に近い甘め味噌…

2023/05/14 23:39

自家製黒大豆味噌の出来上がり

今年はじめに仕込んだ自家製黒大豆味噌が出来ました！材料は熊本県にある池田屋醸造からお取り寄せしました。＼仕込んだ味噌レシピはこちら／仕込んだ時からちょっと水分が足りないかも！？と思っていたけれど・・・。やっぱり少なかった今回、選んだ豆や麹は珍しい黒大豆、

2023/04/24 12:15

料理_味噌を仕込んで3ヶ月経過

前回までは… 料理_味噌を自作してみたい！ 料理_味噌用の材料購入を検討だ！ 料理_味噌用の材料セットは無いのかなー？ 料理_味噌を仕込んだぞー（材料は購入済み） 料理_味噌を仕込んで1か月経過 料理_味噌を仕込んで2か月経過 仕込んでから3ヶ月が経過しました。 予定していた熟成期間を超えたので、週末に調理します！

2023/04/17 19:26

料理_自作味噌、完成！

2022/12/21に仕込んだ味噌が完成しました。 味噌汁を作って早速、味見。優しい味がして大満足でした。

2023/04/17 19:25

料理_味噌を仕込んだぞー（2回目にチャレンジ！）

前回の仕込みでは… 料理_味噌用の材料セットは無いのかなー？ 料理_味噌を仕込んだぞー（材料は購入済み） 料理_自作味噌、完成！ 1回目はうまく出来ました。今回多量を増やして挑戦です。

2023/04/17 19:24

インスタントポットで簡単！2日でできるお味噌作ってみた！

初めてお味噌を作ってみた！ SNSでは毎年3月ごろ、お味噌ちゃんと手作りしてる人が沢山いてビックリ👀 しかも海外在住じゃなくても。 見ていたら作りたい作りたいって毎年思いながらやっと！ 先月作りました。 といっても、なんと2日でできちゃう、 邪道なレシピ‼️😁 何でも腐らせた...

2023/04/08 12:30

岩塩が足りずにドッキリ

先日から、今年2回目の味噌作りを開始しました。 前回同様に・・・ ↓↓↓ 今年初の自家製味噌仕込み 発芽玄米を作ってから、発芽玄米麹を仕込んでおきました。 いつものように乾燥大豆や玄米はオーガニックです。 フワフワの麹が可愛い〜♪（笑） で、味噌を仕込むために、一昨日から乾燥大豆...

2023/04/04 00:01

味噌仕込み2023

今年も味噌仕込みの季節。 この日は頼んでいた生糀が届きました。・・・1/26日 これは毎年使っている生糀で、100％国産コシヒカリ米の生米糀です。 今年はいつもの1.5倍量の3升（4.5kg）。 途中で無くなるので、仕込み量を増やすことにしました（下写真）。 目のレンズの倍率を上げて（出来るんかいww）マクロでみれば糀の表面でキラキラした粒が塩の結晶。 寸胴鍋でも足りないのでパスタ鍋と寸胴...

2023/02/28 11:16

今日の仕事は無事終了！夕食は自家製スモークのさっぱりベーコン

ご訪問ありがとうございます 何だかんだあった休日出勤の今日 忙しい中にもゆったり感があった 時間に余裕があると仕事が丁寧にできて気持ちが良い 無事一日が終わってほっとした また明日は慌ただしく行事の催行だ 一日一日を充実させて行こうと思う 出会えて良かったと思ってもらえるよ...

2023/02/27 22:34

自家製味噌の作り方

自家製味噌の作り方 - Hadama の 台所 in the UK

2023/02/26 19:09

お味噌を仕込みました

こんにちは〜、ちょまです。 昨日は年1回のお味噌仕込みをしました。写真を撮っていきましたので、よろしければご覧くださいね〜。 今日の記事はちょっと長くなりますが、やってることは簡単で 『豆を水に浸す→茹でる→つぶす→塩と麹と混ぜる→容器に詰める』 だけです。 細かいやり方は色々あって我流も混じっていると思いますが、ここ15年近くやってる方法ですので、ご参考になれば幸いです。 大豆の浸水 大豆を茹でる 麹の塩切り 大豆をつぶす 塩きり麹と合わせる 味噌玉を作る 容器に詰める 材料と費用とレシピ 大豆の浸水 前の晩に大豆に対して3倍以上のお水に浸します。大豆は吸水して膨らみ、茹でるとさらに膨らんで…

2023/02/20 11:49

2度目の味噌仕込みとバレンタイン♡ 高知の日本酒「酔鯨」

日々の食事に欠かせない味噌こんなにも味噌を消費するのは結婚してからはじめてのこと。今まで太りたくないという理由でお米も食べなかったし、結果、全然やせなかった乱れた食生活でしたね味噌には解毒効果があり、放射性物質による内部被爆・外部被爆にも防護効果があるそ

2023/02/14 21:57

味噌作りとお野菜ご飯料理教室

今日も遊びに来てくださってありがとう～はじめましての方へ・プロフィール・世の中の人たちが死ぬまでに経験しないホントの超壮絶人生・セッションやってます・お取り扱…

2023/02/14 09:32

【Crossingオフライン】寒仕込み味噌 日本の食文化《発酵食品》

  断捨離®Tシャツでやる気満々の私。雪が舞う中・・・・  こんばんは。断捨離®提唱者やましたひでこ公認断捨離®チーフトレーナー小林理恵です。   オンライン…

2023/02/14 07:16

雨の一日 夕食は熱々とん汁

ご訪問ありがとうございます 雨のお陰で乾燥して傷んだ髪がしっとり！ 髪の調子が良いので気分は上々 傘をさして仕事関連の用事に出掛けた ざっと午前中だけでもほぼ10000歩 失職したら毎日ちょっとした用事を作って歩くことにしようと思う 午後はシエスタ Zzz 夕食は大量のとん...

2023/02/13 22:55

味噌づくり、最後に酒粕で蓋をするとカビ防止に効果的

手作り味噌を少しだけ作ってみたいとジム友さんから言われたので少量でしかも失敗なく作るノウハウを伝授しました。そこで「味噌作りをしてみたいけど、、」という人がいるかな？と自家製味噌作りのまとめを作ってみました。カビが出る事もあるのでその有効対策も紹介ですV

2023/02/07 18:04

【2023味噌作り記録その2】何年作っても毎回出来栄えが違う味噌作り！@at the tabele est2015

 2023.01.30 2023味噌仕込み @at the tabele est2015こんにちは～(∩´∀｀)∩3年程前から始めた手作り味噌の仕込み、毎年年明け2月～春頃になると仕込みをしています。毎年試行錯誤なのですが、最近は2種類ほど味噌を仕込んでいます。今年はすでに1種類たぐちごはんさんと

2023/01/30 17:40

美味しく出来るかなぁ！？手作り味噌にチャレンジです

手作り〇〇って興味を引くキーワードで、何でもちょっとかじってみたい私には魅力的✨ 一度自分で作ってみて、面白か

2023/01/28 06:54

大寒・冬土用の味噌仕込みBY04

我が家のお味噌は、冬に仕込んで夏を越させる、寒仕込み1年熟成。

2023/01/22 14:29

自家製シリーズ｜寒い日におすすめ！黒大豆味噌仕込み＆隠し味［熊本県 池田屋醸造］

数年ぶりに味噌を仕込みました。ほぼ毎日2食、味噌汁を食べる習慣がついたのはじつは人生ではじめてのこと今年は一気に仕込まず3回ほどに分けて数種類の味噌を仕込む予定です！！今回、材料を購入したのは1792年に創業した熊本県にある池田屋醸造↓↓↓素材を選べる手

2023/01/21 09:12

料理_味噌を仕込んだぞー（材料は購入済み）

前回までは… 料理_味噌を自作してみたい！ 料理_味噌用の材料購入を検討だ！ 料理_味噌用の材料セットは無いのかなー？ さぁ、実際に作るぞぉ～♪

2022/12/23 16:59

料理_味噌用の材料セットは無いのかなー？

前回までは… 料理_味噌を自作してみたい！ 料理_味噌用の材料購入を検討だ！ これが無いと始まらない！（連載モード中）

2022/12/22 08:35

料理_味噌用の材料購入を検討だ！

前回：料理_味噌を自作してみたい！ という訳で、前回に引き続き味噌を自作するための検討をしていきます。 （というか、連載モードになっちゃったよw） これが無いと始まらない！

2022/12/22 08:35

【2023年目標】旬を楽しみながら、なりたい自分を実現する

毎年12月になると「今年はこれができなかった」「来年はああしよう」など振り返りや来年にやりたいことを考えるのですが、1年が巡ると考えたこともその結果も曖昧になってしまっていました 主婦の毎日はやること

2022/12/08 00:34

今年最後の自家製味噌の仕込み

そろそろまた味噌を仕込むつもりで・・・ 先日から発芽玄米を作って、数日前から発芽玄米麹を仕込んでおきました。 麹菌が古いから、あまりモフモフにはなってなくて写真ではよく見えませんが・・・（笑） もちろん米麹作りには、いつものようにマルチクッカーのヨーグルト設定機能を利用しました。...

2022/12/05 23:18

今年の味噌蔵出し！ 夕食はたらこスパゲティ

ご訪問ありがとうございます 昨年2月主人と家庭菜園仲間で 大量の味噌を仕込んで オトコの味噌造り ほぼ毎年100㎏超えの味噌仕込み 家で仕込むよりも 畑の方が断然助かる！ということで 各人の奥方から指令が出るらしい 「畑でやって来て」 夏には天地返し 今日めでたく蔵出し日...

2022/12/02 22:52

産まれて初めての味噌作りに挑戦。はたしてうまく完成するのか

こんにちは、我が家なりの小さい暮らしを発信しているおくま（@okumalife）です。やってみたかったことの一つ、味噌作り。今年こそは、と思いちょっと前に楽天で味噌作りキットを購入していました。味噌作りは冬から春頃に仕込むことが多いようですが年中、いつでも大丈夫と

2022/11/22 12:39

秋晴れに蔵出し味噌のお片付け

ご訪問ありがとうございます 今日はOFF もろもろの用事を片付けて 帰宅中の県立公園を撮影 主人は先生とお仲間と一緒に作品展示へ早々に外出 シューズが新しいので軽快な様子 良かった！ 帰宅後は昨日主人が大量に持ってきてくれたお味噌をしまうという作業 3キロと2キロを合わせる...

2022/11/21 23:14

新店舗開拓

ご訪問ありがとうございます 夕食はお刺身にしたので 和を中心の献立 秋田の食用菊が目に入ったので購入 酢の物に さっと洗って軽くゆがく 甘酢に漬けて一品になる 花びらを食すとは...おしゃれ！ 日照時間が短い地方は郷土料理として 古から食べられている 栄養の面で理にかなって...

2022/11/21 23:11

お味噌が納豆化しちゃいました

こんばんは〜、ちょまです。 突然ですが、手作りしていた味噌を捨てることになりました・・。 子どもの頃同居していた祖母の味噌づくりの手伝いをしていたことを結婚後思い出し、私も家で味噌を仕込むようになりました。 特に凝ったものではなく、その年の気分で米麹か麦麹を楽天で買って、地産の大豆を近所の農協やスーパーでお安く^^入手して作っておりました。 お味噌の材料は大豆、塩、麹だけです。 大豆＋塩＋〇〇麹＝〇〇味噌 となり、何の麹で作ったかでお味噌の名前になります。 ・米を麹菌（コウジカビ）で発酵させた米麹を使えば、いわゆる一般的な味噌。 ・麦を麹菌で発酵させた麦麹を使えば、麦味噌 ・大豆を麹菌で発酵さ…

2022/11/19 22:39

今年の自家製味噌の出来具合

先日、昨年仕込んだ自家製味噌を食べ終えてしまいました。 で、今年1月に仕込んだ味噌を取り出してみました。 ↓↓↓ 発芽玄米麹、そして昨年と一昨年に仕込んだ味噌 朝焼け、そして今年の自家製味噌作り 麹菌が古くなってて、あまり発芽玄米麹が上手く育たなかったけど・・・ 前年の自家製味噌...

2022/11/07 23:05

投資信託でもこんなに下げるんだね！

みなさま こんばんは 投資郎です。今日の株式市況は、どうだったでしょうか？日経平均株価は3日続落し、大引けは前営業日比722円28銭（2.66％）安の2万6431円55銭だった。7月12日以来、約2カ月半ぶりの安い水準となる。欧米の金融引き

2022/09/27 09:42

今日から、シジュウカラの巣造りDIYを始めました。

みなさま こんばんは今日は、秋晴れって感じでとてもイイ感じでした。秋って好きなんだよね～せっかくの秋晴れなので、今日はシジュウカラの巣でも作ろうと、材料を持ってウッドデッキに出ました。その前に、庭の観察もしておきましょうかね。あぁ～ 夏剪定

2022/09/27 09:40

2022年度自家製味噌の完成

我が家の味噌作りは、今年で13年目。 我が家の味噌の特徴は、ちょっと市販味噌には無い 「高糀低塩味噌」 です。 大豆量の1.5倍もの糀を使用するので、とても甘く、原価的には少し贅沢な味噌になります。 さて、猛暑も過ぎ、そろそろその自家製味噌を仕上げる時期。 ちなみにここ4年の完成日は、 2021年度 9/4日 2020年度 9/2日 2019年度 9/3日 2018年度 9/5日 ...

2022/09/26 10:17

三菱製浴室換気扇の清掃方法！

みなさま こんばんは 投資郎です。今日も株式市場はお休み～って事で姉妹ブログとほぼほぼ同じ記事を載せておきます。みなさま こんばんは昨日、妻から「お風呂場の換気扇がスイッチを押した後20秒くらいしないと動かない」って、言われちゃいました。う

2022/09/25 11:23

新築8年経過の風呂場換気扇の動きが悪い！

みなさま こんばんは昨日、妻からお風呂場の換気扇がスイッチを押した後20秒くらいしないと動かないって、言われちゃいました。う～～ん そー言えば、お風呂場の換気扇は掃除した記憶が無い。そこらの、使えない政治家の答弁じゃなくて、ホントに記憶にご

2022/09/25 11:20

私の推しの岩井千怜プロが、2週連続優勝だよ！

みなさま こんばんは 投資郎です。今日も株式市場はお休み～って事で姉妹ブログとほぼほぼ同じ記事を載せておきます。昨日は庭の芝刈りをして1.3キロも体重が減ってしまい、今日は何もやる気が起きないのでテレビでゴルフ観戦三昧でした。（町のジムでの

2022/08/22 14:03

ちむどんどん効果？ 泡盛が売れてるらしい！

みなさま こんばんは昨日は芝刈りをして1.3キロも体重が減ってしまい、今日は何もやる気が無いのでテレビでゴルフ観戦三昧でした。（ジムのトレーニングで、一生懸命汗だくになってやったとしても、1.3キロも減ったことはありません。 せいぜい0.5

2022/08/22 14:01

投信は、全滅でした！

みなさま こんばんは 投資郎です。今日の株式市況は、どうだったでしょうか？日経平均株価は反落し、前日比280円63銭（0.96％）安の2万8942円14銭で終え、心理的節目の2万9000円を割り込んだ。足元の上昇で短期的な過熱感が高まったこ

2022/08/19 10:32

定年後のマネープランの考え方だってさ。

みなさま こんばんは今日もネタが無いので、ネットを徘徊していたらこんな見出しを見つけました。『60歳代で住宅ローンが残っている人の貯蓄額はいくら？定年後のマネープランの考え方』⇒元ネタ記事私も、繰り上げ返済をしないと住宅ローン完済は、60代

2022/08/19 10:29

梅仕事2022

今年も無事干すことができました。

2022/08/19 06:36