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前回までは… 料理_味噌を自作してみたい! 料理_味噌用の材料購入を検討だ! 料理_味噌用の材料セットは無いのかなー? さぁ、実際に作るぞぉ~♪
前回:料理_味噌を自作してみたい! という訳で、前回に引き続き味噌を自作するための検討をしていきます。 (というか、連載モードになっちゃったよw) これが無いと始まらない!
毎年12月になると「今年はこれができなかった」「来年はああしよう」など振り返りや来年にやりたいことを考えるのですが、1年が巡ると考えたこともその結果も曖昧になってしまっていました 主婦の毎日はやること
そろそろまた味噌を仕込むつもりで・・・ 先日から発芽玄米を作って、数日前から発芽玄米麹を仕込んでおきました。 麹菌が古いから、あまりモフモフにはなってなくて写真ではよく見えませんが・・・(笑) もちろん米麹作りには、いつものようにマルチクッカーのヨーグルト設定機能を利用しました。...
ご訪問ありがとうございます 昨年2月主人と家庭菜園仲間で 大量の味噌を仕込んで オトコの味噌造り ほぼ毎年100㎏超えの味噌仕込み 家で仕込むよりも 畑の方が断然助かる!ということで 各人の奥方から指令が出るらしい 「畑でやって来て」 夏には天地返し 今日めでたく蔵出し日...
こんにちは、我が家なりの小さい暮らしを発信しているおくま(@okumalife)です。やってみたかったことの一つ、味噌作り。今年こそは、と思いちょっと前に楽天で味噌作りキットを購入していました。味噌作りは冬から春頃に仕込むことが多いようですが年中、いつでも大丈夫と
ご訪問ありがとうございます 今日はOFF もろもろの用事を片付けて 帰宅中の県立公園を撮影 主人は先生とお仲間と一緒に作品展示へ早々に外出 シューズが新しいので軽快な様子 良かった! 帰宅後は昨日主人が大量に持ってきてくれたお味噌をしまうという作業 3キロと2キロを合わせる...
ご訪問ありがとうございます 夕食はお刺身にしたので 和を中心の献立 秋田の食用菊が目に入ったので購入 酢の物に さっと洗って軽くゆがく 甘酢に漬けて一品になる 花びらを食すとは...おしゃれ! 日照時間が短い地方は郷土料理として 古から食べられている 栄養の面で理にかなって...
こんばんは〜、ちょまです。 突然ですが、手作りしていた味噌を捨てることになりました・・。 子どもの頃同居していた祖母の味噌づくりの手伝いをしていたことを結婚後思い出し、私も家で味噌を仕込むようになりました。 特に凝ったものではなく、その年の気分で米麹か麦麹を楽天で買って、地産の大豆を近所の農協やスーパーでお安く^^入手して作っておりました。 お味噌の材料は大豆、塩、麹だけです。 大豆+塩+〇〇麹=〇〇味噌 となり、何の麹で作ったかでお味噌の名前になります。 ・米を麹菌(コウジカビ)で発酵させた米麹を使えば、いわゆる一般的な味噌。 ・麦を麹菌で発酵させた麦麹を使えば、麦味噌 ・大豆を麹菌で発酵さ…
先日、昨年仕込んだ自家製味噌を食べ終えてしまいました。 で、今年1月に仕込んだ味噌を取り出してみました。 ↓↓↓ 発芽玄米麹、そして昨年と一昨年に仕込んだ味噌 朝焼け、そして今年の自家製味噌作り 麹菌が古くなってて、あまり発芽玄米麹が上手く育たなかったけど・・・ 前年の自家製味噌...
みなさま こんばんは 投資郎です。今日の株式市況は、どうだったでしょうか?日経平均株価は3日続落し、大引けは前営業日比722円28銭(2.66%)安の2万6431円55銭だった。7月12日以来、約2カ月半ぶりの安い水準となる。欧米の金融引き
みなさま こんばんは今日は、秋晴れって感じでとてもイイ感じでした。秋って好きなんだよね~せっかくの秋晴れなので、今日はシジュウカラの巣でも作ろうと、材料を持ってウッドデッキに出ました。その前に、庭の観察もしておきましょうかね。あぁ~ 夏剪定
我が家の味噌作りは、今年で13年目。 我が家の味噌の特徴は、ちょっと市販味噌には無い 「高糀低塩味噌」 です。 大豆量の1.5倍もの糀を使用するので、とても甘く、原価的には少し贅沢な味噌になります。 さて、猛暑も過ぎ、そろそろその自家製味噌を仕上げる時期。 ちなみにここ4年の完成日は、 2021年度 9/4日 2020年度 9/2日 2019年度 9/3日 2018年度 9/5日 ...
みなさま こんばんは 投資郎です。今日も株式市場はお休み~って事で姉妹ブログとほぼほぼ同じ記事を載せておきます。みなさま こんばんは昨日、妻から「お風呂場の換気扇がスイッチを押した後20秒くらいしないと動かない」って、言われちゃいました。う
みなさま こんばんは昨日、妻からお風呂場の換気扇がスイッチを押した後20秒くらいしないと動かないって、言われちゃいました。う~~ん そー言えば、お風呂場の換気扇は掃除した記憶が無い。そこらの、使えない政治家の答弁じゃなくて、ホントに記憶にご
みなさま こんばんは 投資郎です。今日も株式市場はお休み~って事で姉妹ブログとほぼほぼ同じ記事を載せておきます。昨日は庭の芝刈りをして1.3キロも体重が減ってしまい、今日は何もやる気が起きないのでテレビでゴルフ観戦三昧でした。(町のジムでの
みなさま こんばんは昨日は芝刈りをして1.3キロも体重が減ってしまい、今日は何もやる気が無いのでテレビでゴルフ観戦三昧でした。(ジムのトレーニングで、一生懸命汗だくになってやったとしても、1.3キロも減ったことはありません。 せいぜい0.5
みなさま こんばんは 投資郎です。今日の株式市況は、どうだったでしょうか?日経平均株価は反落し、前日比280円63銭(0.96%)安の2万8942円14銭で終え、心理的節目の2万9000円を割り込んだ。足元の上昇で短期的な過熱感が高まったこ
みなさま こんばんは今日もネタが無いので、ネットを徘徊していたらこんな見出しを見つけました。『60歳代で住宅ローンが残っている人の貯蓄額はいくら?定年後のマネープランの考え方』⇒元ネタ記事私も、繰り上げ返済をしないと住宅ローン完済は、60代
eMAXIS Slim 米国株式(S&P500)は、設定来高値?
みなさま こんばんは 投資郎です。今日の株式市況は、どうだったでしょうか?日経平均株価は反発し、前日比353円86銭(1.23%)高の2万9222円77銭で終えた。2万9000円の節目を超え、1月5日以来およそ7カ月ぶりの高値を回復した。前
みなさま こんばんは今日は、曇ったり晴れたり雨が降ったりの一日でした。午前中は、ちょっと雨が降った後、日が出てきたので芝刈りをしようと思いましたが、iPhoneに入ってる天気予報では12時頃から雨。芝生がねぇ ヤバいことになってるんですよ~
みなさま こんばんは 投資郎です。今日は株式市場はお休み~FXは、朝までやってました。ループイフダンの自動売買は、ありませんでした。FXの裁量取引の方も、昨日のブログ書き込み後の売買はありませんでした。って事で、投資ネタがないので姉妹ブログ
みなさま こんばんはこの前、ネタが無いのでネットをダラダラと見ていたら、こんなのがありました。『つみたてNISA、2042年まで延長 投信規模にはご注意』⇒元ネタ記事ん?つみたてNISAって、2037年までだったと思ってたけど~5年延長にな
我が家の味噌作りは、この過去ブログで調べると、今年で13年目。 ブログのお友達の楽子さんから教えて貰って始めた味噌作りだけれど、随分続いたものです。 特段、手間暇がかかるって訳じゃないし、自家製味噌の味は市販味噌とは雲泥の差ですから、まあ続いて当然のような気もします。 過去の味噌作り全記事は、カテゴリ[自家製味噌]で見ることができます。 観測史上最速で梅雨が明けてから、ずっと気温35℃超のカンカン...
クロアチアに行く前、ちょうど発芽玄米を作ったのですが・・・ ↓↓↓ クロアチア世界遺産の町に行ってきた〜♪ スプリット旧市街のオススメ宿 スプリット旧市街と硫黄臭 スプリット旧市街と宮殿跡 上から眺めるスプリット旧市街 留守中に麹を育てるのはムリだな、思い発芽玄米はそのまま冷蔵庫...
我が家の自家製味噌作りも今年で11年目。 過去の味噌作り全記事は、カテゴリ[自家製味噌]で見ることができます。 7月になったので、自家製味噌の天地返しをしました。・・・7/1日 開けて見たら、ほんの少しだけ白カビっぽい所があるだけでなかなかいい感じ。 外側はメイラード反応で大分色が濃くなっているけれど、内側はまだまだ明るい色です(下写真)。 少し気になるカビっぽい所だけをちょっと取り除き...
猛暑が続いています。 この高温で無空調室温に放置している自家製味噌も十分発酵しただろうから、もう完成させようと袋を開けてみました。 カビも全くなく、表面の色もしっかり濃くなっています。 でもゴムベラでちょっと返して中の色を見たら・・・勿論、表面程メイラード反応が進まない中は明るい色なのだけれど、それでも思っていたよりも明るい色。 先日天地返しも行っているので(この記事)、もう少し発酵が進んでいるか...
9月に入り、そろそろ自家製味噌を仕上げようかと、開けてみました。・・・9/2日 メイラード反応がより進む外側に比較して、内側は当然少し明るい色ではあるけれど、その内側も大分いい色になっています(下写真)。 今年は2回も天地返しをしているので、内外それ程差はありません(1回目、2回目) ゴム手袋をした手で全体を混ぜてみました。 均質化した色はもう十分濃くて、完成としても良いようです(下写真...
自分で打った手打ち麺(蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ)には1年通しのロットナンバーを入れています。 これは2022 No.1~No.3の記事になります(先回は手打ち麺2021 No.32~No.36と2021年度まとめ)。 〇2022 No.1 ワンタン 1.5人分 粉:金トビ 150g、水 67.5g(45%)、塩 6g ※煮込みで使ったので、塩は不要でした。 今年最初の手打ちです。・・・2/8日 この日の賄い昼食は、「手打ちワンタン入りラーメン」。 ...
頼んでいた生糀が出来て届きました。・・・2/1日 これは国産コシヒカリ米100%の生糀2升(3kg)で、我が家の味噌作りには、ここずっとこの生米糀を使っています(下写真)。 我が家の味噌は、2kgの大豆に3kgの糀、つまり15割、又は150%糀で、塩分は9%の高糀低塩味噌。 生糀は持ちませんから、早速700gの塩を混ぜて丹念に揉み、塩切り糀に。 塩分濃度9%にする塩の量は我が家の分量の場合は791gで...
ゼロウェイストとミニマリストと健康を両立させたい主婦です。昨年末に買ったアイリスオーヤマのヨーグルトメーカー。玄米甘酒・豆乳ヨーグルトを週2ぐらいのペースで作ったり、発芽玄米・発芽玄米リジュベラック・醤油麹を作ったりと大活躍しています。初め
我が家の自家製味噌作りも今年で12年目。 過去の味噌作り全記事は、カテゴリ[自家製味噌]で見ることができます。 2021年度自家製味噌もいい匂いになって来たので、天地返しを行うことにしました。・・・7/4日 袋を開けてみると、味噌の表面はいつもの通りカビはなく、白いチロシンが少し析出しています(下写真)。 外側はメイラード反応(Maillard reaction)でそれなりに濃い色になってきているけれど、中...
酷暑の夏が過ぎ、2021年度自家製味噌もすっかりいい色になったので、完成とすることにしました。・・・9/4日 ここ3年の完成日をブログの過去記事で調べてみたら、 2020年度 9/2日 2019年度 9/3日 2018年度 9/5日 ですから、9/4日完成の今年度もまさに例年通り。 袋を開け、天地返しの時と同様に、外を内、下を上へと入れ替えて良く混ぜ均一に(下写真)。 完成...
NETで頼んでいた生糀3kg(2升)が届きました。・・・2/13日 この生糀は毎年自家製味噌造りに使用している糀で、国産コシヒカリ米100%で作られている生糀です(下写真)。 ムラなく混ぜられ揉まれた塩切り糀は、マクロで撮影してみると良く判ります。 糀の周りにキラキラしている粒が塩の結晶(下写真) 一晩経った大豆は、しっかり水を吸ってこんなに膨れています(下写真)。 湯切りし...
【割引価格あります!】3月も♪ 自家製お味噌作りレッスンします^^
日本が誇る発酵食品、お味噌✨今年1月のレッスンでもとてもご好評いただいた、“自家製お味噌作りレッスン”3月も自家製味噌作りレッスンをまた開催いたします!1月は…