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こんにちは。webライターの萌実です。今日はこちらのテーマで書きます。 私はずっとマーボー豆腐派でした。 ところが、今日エッセイを書き終わると、マーボー…
昨日・今日とからっと晴れた日が続いていますが、かれこれ暑かったですー 食欲の秋もあってか?最近食事に関する本に目が留まります。 「子どものためのブレインフード…
・大豆レシチンSoybeanlecithinだいずれしちん大豆油中にケファリンCephalin(別名ホスファチジルエタノールアミンPhosphatidylethanolamine)ともに1~2%存在しているリン脂質で、搾油(さくゆ)した粗製の大豆油に熱水処理し沈殿したものを遠心分離機で得られる。大豆レシチンにイノシトールInositol(ビタミンB群の一種)、ホスファチジルセリンPhosphatidylSerine、コリンCholineを含み乳化作用があり、添加物で製パン、製麺、製菓などの食品に、また医薬品、化粧品などにも利用している。抗酸化作用、血中コレステロールを低下させる作用があり脳を活性化させる。 ご愛読戴きましてありがとうございます。よりよい情報をお届けしてまいります。[大豆レシチン]食生活について語ろう