北海道の食 オシキリの牛乳とうふが思ってたのと違った話と生ラム100g148円の喜び

北海道独自の食べ物ってわけじゃないんだけれどね、酪農家料理で牛乳豆腐というものがある。牛乳の中でも初乳という、出産後5日以内の母牛から搾った乳は出荷できない決まりがある。どの哺乳類もそうだけれど、出産後数日に分泌される初乳には子牛に必要な栄養や免疫が含まれていて、普段の牛乳と成分が違う。もちろん子牛に飲ませるんだけれど、余った初乳を固めて作ったのが牛乳豆腐。ニンゲンの初乳もそうだけれど、たんぱく質...

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